Pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki: domowa pasta na chleb bez mięsa

Czerwona soczewica gotuje się szybko i nie wymaga namaczania, dlatego świetnie nadaje się na domowy pasztet. Połączona z marchewką daje delikatną, lekko słodkawą pastę, którą dobrze smaruje się chleb. Nie ma w niej mięsa, a smak jest wyrazisty dzięki cebuli, majerankowi i odrobinie czosnku.

Ten pasztet pieczemy w keksówce i kroimy po wystudzeniu. Jest zbity, ale miękki, a na kanapce trzyma kształt. Sprawdza się na śniadanie, do pudełka z lunchem i na świąteczny stół jako przekąska.

Poniżej znajdziesz dokładne proporcje oraz wskazówki, jak uniknąć suchego lub zbyt wodnistego pasztetu.

Czas i porcje

Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 45 minut
Chłodzenie: minimum 3 godziny
Wychodzi: keksówka 25 cm, około 12 kromek

Składniki

200 g czerwonej soczewicy
3 średnie marchewki (około 300 g)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 jajka
3 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do wysypania formy

Przygotowanie krok po kroku

Soczewicę przepłucz na sitku. Ugotuj w dwóch szklankach wody przez 12 do 15 minut, aż będzie miękka i wchłonie prawie całą wodę. Odcedź, jeśli zostało dużo płynu.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj marchewkę i duś 8 minut pod przykryciem.
Dodaj czosnek i przyprawy, smaż jeszcze minutę. Zdejmij z ognia i przestudź.
Soczewicę i warzywa zmiksuj blenderem na w miarę gładką masę. Zostaw kilka drobnych grudek, bo dadzą pasztetowi strukturę.
Wbij jajka, dodaj bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i dać się nakładać łyżką. Dopraw solą i pieprzem.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj i wysyp bułką. Przełóż masę, wyrównaj wierzch i piecz 45 minut w 180 stopniach.
Wystudź w formie, a potem schowaj do lodówki na kilka godzin. Dopiero zimny pasztet kroi się równo.

Wskazówki, dzięki którym wyjdzie za pierwszym razem

Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wody po ugotowaniu soczewicy. Zbyt mokra masa po upieczeniu będzie się kruszyć.

Nie krój pasztetu ciepłego. Podczas stygnięcia jajka i soczewica wiążą się ze sobą i dopiero wtedy masa robi się zwarta.

Pasztet lepiej smakuje następnego dnia, gdy przyprawy się przegryzą. Jeśli możesz, przygotuj go dzień wcześniej.

Do smaku możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego albo odrobinę soku z cytryny. Obie rzeczy lekko podbijają smak.

Warianty

Wersja z suszonymi pomidorami: dodaj 3 łyżki posiekanych suszonych pomidorów do masy. Pasztet będzie bardziej wyrazisty.

Wersja z orzechami: wmieszaj 50 g posiekanych orzechów włoskich. Dodają chrupkości i sytości.

Bez jajek: zastąp je 3 łyżkami mielonego siemienia lnianego zalanego 6 łyżkami wody. Odczekaj 10 minut, aż zgęstnieje.

Przechowywanie

Pasztet przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Pokrojony na kromki można go zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.

Do kanapek podawaj z ogórkiem kiszonym, rzodkiewką albo plasterkiem pomidora.

Dlaczego soczewica nadaje się na pasztet

Czerwona soczewica po ugotowaniu rozpada się na miękką masę. Nie trzeba jej długo miksować, a po ostygnięciu dobrze się wiąże. Marchewka dodaje słodyczy i wilgoci, dlatego pasztet nie jest suchy.

Cebula smażona na oleju nadaje głębi, a majeranek kojarzy się z klasycznym domowym pasztetem. Dzięki temu nawet osoby, które na co dzień jedzą mięso, chętnie sięgają po dokładkę.

Najczęstsze błędy

Najczęstszy błąd to zbyt wodna masa. Jeśli po ugotowaniu soczewicy zostaje dużo płynu, odlej go albo podgrzej masę chwilę w garnku, mieszając, aż odparuje.

Drugi błąd to za mało przypraw. Soczewica ma łagodny smak i przyjmuje sól oraz zioła chętnie, więc nie bój się dopraw w trakcie. Trzeci to krojenie przed ostygnięciem.

Pomysły na podanie

Pasztet świetnie smakuje na chlebie razowym z kiszonym ogórkiem i odrobiną musztardy. Można też podać go na grzankach jako przekąskę dla gości.

Pokrojony w kostkę sprawdzi się na półmisku z warzywami i pieczywem. Do pudełka śniadaniowego zapakuj dwie kromki z liściem sałaty.

Zamienniki składników

Nie masz majeranku? Użyj tymianku albo suszonego czosnku. Zamiast bułki tartej sprawdzą się płatki owsiane lub mąka kukurydziana. Gdy chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżeczkę przecieru pomidorowego.

Olej możesz zastąpić oliwą z oliwek, a marchewkę częściowo pietruszką lub batatem. Smak się zmieni, ale konsystencja pozostanie podobna.

Jak zaplanować przygotowanie

Soczewicę i warzywa można ugotować dzień wcześniej. Następnego dnia wystarczy je zmiksować, dodać jajka i upiec. Dzięki temu w tygodniu przygotowanie zajmie kwadrans.

Pasztet piecz na środkowej półce piekarnika. Jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje, przykryj go folią aluminiową.

Porcje i kanapki

Z jednej keksówki wychodzi około 12 kromek, co wystarcza na kilka kanapek dla całej rodziny. Jedna kromka na pieczywie to porcja na śniadanie, dwie na kolację.

Pasztet możesz też podać jako dodatek do sałatki z ogórkiem, pomidorem i oliwą. To lekki posiłek na wieczór.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć zielonej lub brązowej soczewicy?

Tak, ale będzie potrzebować dłuższego gotowania, nawet 25 minut. Masa będzie też mniej gładka, więc dobrze ją dłużej miksować.

Czym zastąpić jajka?

Najprościej mielonym siemieniem lnianym z wodą albo dwiema łyżkami skrobi ziemniaczanej. Pasztet będzie trochę bardziej kruchy, ale dobrze się sklei.

Czy pasztet jest wegetariański?

Tak, w przepisie nie ma mięsa. Zawiera jednak jajka, więc nie jest wegański, chyba że użyjesz zamiennika.

Dlaczego pasztet pęka na wierzchu?

Zwykle piecze się go za gorąco albo masa była zbyt sucha. Obniż temperaturę do 170 stopni i dodaj łyżkę oleju.

Czy można upiec go w małych foremkach?

Tak, w foremkach na muffinki wystarczy 25 minut. Wyjdą porcje na jeden raz, dobre do lunchboxa.

Jak długo trzeba czekać przed krojeniem?

Najlepiej 3 godziny w lodówce. Jeśli się spieszysz, daj minimum godzinę, ale kromki mogą być wtedy mniej równe.

Na koniec

Pasztet z soczewicy i marchewki to prosty sposób na domową pastę bez mięsa. Raz przygotowany starcza na kilka dni, a zmieniając przyprawy, łatwo dopasujesz go do swoich upodobań.