Placki z płatków owsianych i twarogu pieczone w piekarniku: puszyste, bez mąki pszennej

Placki owsiane z twarogiem rzadko spotyka się w wersji pieczonej. A szkoda, bo z piekarnika wychodzą równo zrumienione, bez tłustego smażenia i bez stania nad patelnią. Są miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach.

Zamiast mąki pszennej używamy zmielonych płatków owsianych. Twaróg dodaje kremowości i białka, a jajka wiążą ciasto. Wszystko miksujesz w blenderze, nakładasz na blachę i pieczesz. Całość zajmuje mniej niż pół godziny.

To pomysł na śniadanie dla całej rodziny, a także na deser z owocami. Poniżej szczegółowy przepis z temperaturami.

Czas i porcje

• Przygotowanie: 10 minut
• Pieczenie: 15 minut
• Wychodzi: 8 placków
• Piekarnik: 190 stopni, termoobieg

Składniki

• 120 g płatków owsianych
• 250 g twarogu półtłustego (kostka lub mielony)
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju do posmarowania blachy
• Do podania: jogurt, owoce, odrobina miodu

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem, aby placki się nie przykleiły.
2. Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobną mąkę. Powinny być jednolite, z niewielkimi kawałkami.
3. Dodaj do blendera twaróg, jajka, proszek do pieczenia, wanilię, sól i opcjonalnie miód. Miksuj 30 sekund, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.
4. Odstaw ciasto na 5 minut. Płatki wchłoną płyn i ciasto lekko zgęstnieje, dzięki czemu placki będą trzymać kształt.
5. Nakładaj ciasto łyżką na blachę, formując okrągłe placki o średnicy około 8 cm. Zachowaj odstępy 3 cm, bo placki lekko się rozpływają.
6. Piecz 12 do 15 minut. Po 8 minutach obróć placki szpatułką, aby obie strony się zarumieniły. Są gotowe, gdy dno i góra są złote.
7. Podawaj od razu, ciepłe, z jogurtem i owocami.

Wskazówki, dzięki którym wyjdzie za pierwszym razem

Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, nie rzadkiego naleśnika. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę zmielonych płatków. Jeśli zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

Twaróg lepiej wybrać mniej wilgotny. Jeśli kupujesz twaróg w wiaderku, odsącz go na sitku przez 10 minut. Zbyt mokry twaróg rozwodni ciasto.

Nie przekładaj placków zbyt wcześnie. Poczekaj, aż spód będzie złoty, bo wtedy się nie rozpadną. Papier do pieczenia wystarczy, ale silikonowa mata sprawdza się jeszcze lepiej.

Warianty

Do ciasta możesz dodać starte jabłko, garść borówek lub pokrojoną w kostkę brzoskwinię. Wersja wytrawna: bez miodu i wanilii, z dodatkiem szczypiorku i szczypty papryki.

Na słodko podaj z jogurtem i konfiturą bez cukru. Na wytrawnie z awokado lub kwaśną śmietaną i ziołami.

Dlaczego piekarnik jest lepszy niż patelnia

W piekarniku wszystkie placki pieką się naraz, więc nie musisz stać przy kuchence. Nie potrzeba też tłuszczu do smażenia, wystarczy cienka warstwa oleju na papierze.

Równomierne ciepło sprawia, że placki są puszyste i mają ten sam kolor. Dzięki temu nawet większa porcja gotowa jest w kilkanaście minut.

Najczęstsze błędy

Pierwszy błąd to zbyt grube placki. Rosną nierówno, a środek zostaje wilgotny. Drugi to zbyt mało odstępów na blasze, co powoduje sklejanie. Trzeci to pominięcie krótkiego odpoczynku ciasta.

Czwarty to zbyt wysoka temperatura: wierzch ciemnieje, a środek jest surowy. Piec warto w 190 stopniach i pilnować kolorów.

Podawaj z jogurtem, świeżymi owocami i odrobiną miodu. Dzieci chętnie jedzą je też bez dodatków, na ciepło, jako przekąskę.

Pomysły na podanie

Na słodko podaj placki w stosie, z jogurtem i owocami sezonowymi. Zimą dobrze pasuje podsmażone jabłko z cynamonem, latem maliny i borówki.

Na wytrawnie dodaj plasterek pomidora, liść sałaty i łyżkę kwaśnej śmietany. Takie placki mogą zastąpić kanapkę w pudełku na lunch.

Przechowywanie

Upieczone placki przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzej w piekarniku lub na suchej patelni. Można je zamrozić, przekładając papierem. Rozmroź w tosterze, a będą jak świeże.

Najczęstsze pytania

Czy placki są sycące bez mąki?

Tak, płatki owsiane i twaróg dają wystarczającą ilość białka i błonnika, żeby poczuć się najedzonym. Porcja to 3 do 4 placków.

Co zrobić, gdy placki się rozpływają?

Ciasto jest zbyt rzadkie lub twaróg zbyt mokry. Dodaj łyżkę płatków i odstaw na kilka minut.

Czy można użyć sera mielonego?

Tak, ser mielony jest łatwiejszy do zmiksowania. Jeżeli używasz kostkowego, rozgnieć go widelcem przed miksowaniem.

Czy mogę upiec je w foremkach na muffinki?

Tak. Wlej ciasto do foremek i piecz 20 minut w 180 stopniach. Wyjdą jak małe puszyste ciasteczka.

Czy musi być termoobieg?

Nie, ale z termoobiegiem placki rumienią się równiej. Bez niego piecz 18 minut i obróć blachę w połowie czasu.

Czy mogę dodać więcej twarogu?

Możesz zwiększyć do 300 g, ale wtedy dodaj łyżkę płatków więcej. Placki będą bardziej kremowe, lecz delikatniejsze przy przewracaniu.

Czy placki można piec w frytkownicy powietrznej?

Tak, w 180 stopniach przez 10 do 12 minut, na papierze perforowanym. Obróć po 6 minutach.

Na koniec

Pieczone placki z płatków owsianych i twarogu to prosty sposób na wygodne śniadanie bez smażenia. Raz przygotowane ciasto da Ci pół godziny spokoju przy kawie.