Pieczone jabłka z twarogiem i rodzynkami: ciepły deser w 20 minut
Kiedy w domu leży kilka jabłek, a w lodówce kostka twarogu, nie trzeba szukać dalej. Z tych dwóch rzeczy powstaje ciepły, pachnący cynamonem deser, który smakuje jak szarlotka bez ciasta.
Jabłka kroimy w kawałki, mieszamy z twarogiem i rodzynkami, a potem wkładamy do piekarnika. Cała praca zajmuje kilka minut, a reszta dzieje się sama, kiedy Ty parzysz herbatę.
Deser jest ciepły, miękki i lekko kremowy. Świetnie sprawdza się na podwieczorek, na niedzielne śniadanie albo jako szybki dodatek po obiedzie, gdy ktoś niespodziewanie wpadnie z wizytą.
Czas przygotowania: 10 minut. Pieczenie: 20 minut. Porcje: 4 do 5 osób.
Składniki
- 4 średnie jabłka (około 600 g), najlepiej kwaskowate, np. szara reneta lub antonówka
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- 3 łyżki rodzynek (około 50 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kaszy manny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 1 do 2 łyżek miodu (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie)
- 1 łyżeczka masła do wysmarowania naczynia
- garść płatków migdałów lub posiekanych orzechów do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Małe naczynie żaroodporne lub formę o średnicy około 22 cm wysmaruj masłem.
- Rodzynki zalej wrzątkiem na 5 minut, potem odcedź. Dzięki temu będą miękkie i nie wyschną w piekarniku.
- Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę o boku około 1,5 cm. Wymieszaj z połową cynamonu.
- Twaróg rozgnieć widelcem w misce. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i miód. Wymieszaj na w miarę gładką masę.
- Do masy twarogowej wsyp odcedzone rodzynki i jabłka. Delikatnie wymieszaj, żeby kawałki jabłka nie zrobiły się papką.
- Przełóż całość do naczynia, wyrównaj wierzch łyżką i posyp resztą cynamonu oraz płatkami migdałów.
- Piecz 20 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a jabłka zmiękną. Sprawdź je patyczkiem, powinien wchodzić bez oporu.
- Odstaw na 5 minut. Deser jest najlepszy ciepły, ale kiedy stygnie, nabiera zwartości i łatwiej go kroić.
Dlaczego to działa
Twaróg z jajkiem w piekarniku tężeje i tworzy kremową masę, trochę jak w serniku. Jabłka puszczają przy tym sok, który zatrzymuje wilgoć, więc deser nie jest suchy.
Mąka ziemniaczana wiąże nadmiar soku. Bez niej środek mógłby się rozlewać na talerzu, zwłaszcza gdy jabłka są bardzo soczyste.
Dobre rady przed pieczeniem
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, po pokrojeniu odstaw je na 5 minut na sitku. Nadmiar soku spłynie, a deser po upieczeniu będzie miał bardziej zwartą konsystencję.
Twaróg najlepiej rozgnieść widelcem, a nie miksować. Drobne grudki dają przyjemną, domową fakturę, a gładki krem w połączeniu z jabłkiem szybko robi się zbyt ciężki.
Naczynie warto wybrać takie, w którym masa ma około 4 cm grubości. W szerokiej, płytkiej formie deser upiecze się szybciej, ale łatwo go przesuszyć, dlatego pilnuj czasu.
Dla większej wygody możesz przygotować masę wieczorem i wstawić ją do lodówki. Rano wystarczy przełożyć ją do naczynia i włożyć do rozgrzanego piekarnika, a śniadanie będzie gotowe po 20 minutach.
Czego unikać
- Nie kroj jabłek w zbyt drobną kostkę, bo rozpadną się w piekarniku i staną się papką.
- Nie używaj twarogu bardzo wilgotnego. Jeśli jest mokry, odsącz go na sitku przez 15 minut.
- Nie przepiekaj deseru. Po 25 minutach wierzch wysycha i twardnieje.
- Nie dosładzaj z góry. Jabłka i rodzynki dają sporo słodyczy, a miód zawsze możesz dodać na talerzu.
Warianty
Zamiast rodzynek dodaj suszone żurawiny albo pokrojone śliwki. Na wierzch możesz położyć cienkie plasterki jabłka ułożone jak wachlarz, wtedy deser wygląda bardziej odświętnie.
Jeśli lubisz chrupiący akcent, posyp wierzch płatkami owsianymi wymieszanymi z łyżeczką masła. Dobrze pasuje też skórka otarta z cytryny albo pomarańczy.
Do podania świetnie nadaje się łyżka gęstego jogurtu naturalnego lub kleks śmietany. Dzieci lubią wersję z odrobiną konfitury na wierzchu.
Jak podać ten deser
Na talerz nałóż porcję ciepłego deseru i polej cienką strużką miodu. Obok połóż łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, a na wierzchu posyp odrobiną cynamonu, który podkreśli zapach jabłka.
Na weekendowe śniadanie podaj go z kawą lub mlekiem. Na kolację sprawdza się z herbatą ziołową, bo jest sycący, ale nie ciężki, a dzieci zjadają go chętnie, nawet jeśli zwykle nie lubią twarogu.
Warto też zapakować kawałek do pudełka śniadaniowego. Po przestudzeniu deser daje się pokroić na kostki i spokojnie wytrzyma kilka godzin w torbie, więc nadaje się do pracy lub szkoły.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej porcję w mikrofalówce przez minutę albo w piekarniku przez 8 minut.
Deser można też zjeść na zimno, prosto z lodówki. Wtedy ma konsystencję zbliżoną do sernika na zimno, tylko z kawałkami jabłka.
Najczęstsze pytania
Jakie jabłka najlepiej wybrać?
Najlepsze są jabłka kwaskowate i twarde, takie jak szara reneta, antonówka czy jonagold. Zachowują kształt w piekarniku, a ich kwasowość równoważy słodycz rodzynek i twarogu.
Czy mogę użyć twarogu chudego?
Tak, ale deser będzie mniej kremowy i trochę bardziej suchy. Wtedy dodaj łyżkę jogurtu lub śmietany do masy, a efekt będzie bardzo podobny do wersji z twarogiem półtłustym.
Czy można zrobić go dzień wcześniej?
Tak. Upieczony deser przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej. Smak jest nawet lepszy, bo cynamon i jabłko zdążą się przegryźć, a masa twarogowa stanie się bardziej zwarta.
Co zrobić, żeby wierzch się nie przypalił?
Jeśli piekarnik grzeje mocno od góry, przykryj naczynie folią aluminiową na pierwsze 12 minut. Potem zdejmij ją, żeby wierzch lekko się zarumienił i nie był blady.
Czy da się zrobić bez jajka?
Można, ale masa będzie mniej zwarta. Dodaj wtedy dwie łyżki kaszy manny, a deser po upieczeniu będzie bardziej miękki i przypominał pudding z jabłkami.
Pieczone jabłka z twarogiem to dowód, że prosty deser nie wymaga skomplikowanych składników. Upiecz je dziś po południu, a dom zapachnie cynamonem na cały wieczór.