Ciasto marchewkowe bez mąki pszennej: wilgotne, z płatkami owsianymi i orzechami

Masz w lodówce kilka marchewek i paczkę płatków owsianych? To wystarczy, żeby upiec wilgotne ciasto, które pachnie cynamonem na całe mieszkanie. Zamiast mąki pszennej używamy zmielonych płatków owsianych, dzięki czemu ciasto jest miękkie i sycące.

Orzechy włoskie dodają chrupiącej nuty, a marchewka sprawia, że środek zostaje soczysty nawet drugiego dnia. Przepis jest bardzo prosty: wszystko mieszasz w jednej misce, bez miksera i bez długiego wyrabiania.

To ciasto świetnie sprawdza się do kawy, do szkolnej śniadaniówki i na spontaniczne odwiedziny. Nie wymaga ani lukru, ani żadnych specjalnych składników z dalekiego sklepu.

Czas: 15 minut przygotowania i około 50 minut pieczenia. Wychodzi jedna keksówka (około 10 kawałków). Ciasto jest bez mąki pszennej, ale zawiera płatki owsiane, jajka i orzechy.

Składniki

300 g marchewki (około 3 średnich sztuk)
200 g płatków owsianych górskich
100 g orzechów włoskich
3 jajka
100 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła
3 łyżki miodu (lub mniej, według gustu)
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni (góra-dół). Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobną mąkę. Nie musi być idealnie gładka, kilka drobnych płatków w cieście nie przeszkadza.
Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Orzechy posiekaj nożem na grubsze kawałki, kilka odłóż do posypania wierzchu.
W dużej misce wymieszaj jajka, olej, miód i jogurt. Mieszaj widelcem lub rózgą, aż masa będzie jednolita.
Dodaj zmielone płatki, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko, następnie wsyp marchewkę i orzechy. Odstaw masę na 5 minut, żeby płatki napęczniały.
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch łyżką i posyp odłożonymi orzechami. Piecz 45 do 50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 15 minut. Dopiero potem wyjmij je za papier i pokrój. Zbyt gorące łatwo się kruszy.

Dlaczego to ciasto się udaje

Płatki owsiane po zmieleniu działają jak mąka, ale chłoną wilgoć inaczej. Dlatego masę warto odstawić na kilka minut przed pieczeniem. W tym czasie płatki pęcznieją i ciasto zyskuje zwartą, a jednocześnie miękką strukturę.

Marchewka oddaje wilgoć stopniowo podczas pieczenia. To dlatego środek jest soczysty, a brzegi lekko karmelizują. Dodatek jogurtu delikatnie zakwasza masę i sprawia, że proszek do pieczenia działa równo.

Orzechy włoskie nie są tylko dodatkiem. Chrupią w miękkim cieście i dają głębszy smak, który dobrze pasuje do cynamonu.

Najczęstsze błędy

Pierwszy błąd to zbyt drobno starta marchewka z nadmiarem soku. Wtedy ciasto jest ciężkie i wilgotne w środku. Używaj tarki o średnich oczkach i nie dolewaj dodatkowych płynów.

Drugi błąd to krojenie ciasta na gorąco. Płatki owsiane potrzebują czasu, aby związać strukturę. Po 15 minutach w formie i kilku dodatkowych minutach na kratce kawałki będą równe i się nie rozpadną.

Trzeci błąd to zbyt wysoka temperatura. W 200 stopniach wierzch przypali się, a środek pozostanie niedopieczony. Trzymaj się 175 stopni.

Z czym podawać

Najlepiej smakuje z kawą, herbatą z cytryną albo szklanką zimnego mleka. Na świątecznym stole sprawdzi się z kleksem jogurtu greckiego i szczyptą cynamonu. W śniadaniówce zastąpi kupne batoniki.

Jak dopasować przepis do swojej kuchni

Jeśli nie masz blendera, możesz użyć płatków błyskawicznych, które są drobniejsze i nie wymagają mielenia. Ciasto będzie wtedy nieco bardziej zwarte, ale równie smaczne. Możesz też zmielić płatki w młynku do kawy w dwóch partiach.

Gdy masz mało czasu, marchewkę zetrzyj w robocie kuchennym. Cała masa będzie gotowa w dziesięć minut. Jeśli piekarnik grzeje nierówno, obróć formę w połowie pieczenia, aby ciasto równo wyrosło.

Dla osób, które liczą porcje: z jednej keksówki wychodzi około 10 kawałków, więc to ciasto wystarczy na kilka dni deserów dla całej rodziny.

Pomysł na podanie

Na wierzch możesz położyć cienką warstwę twarogu utartego z łyżką jogurtu i odrobiną miodu. Wystarczy kilka minut, a ciasto zyskuje wygląd deseru z cukierni. Kawałki można też podgrzać na suchej patelni, żeby brzeg lekko się zarumienił.

Dobre rady

Marchewkę trzyj tuż przed użyciem. Jeśli puści dużo soku, odlej odrobinę, ale nie wyciskaj jej do sucha, bo to ona nadaje wilgotność.

Jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje na wierzchu, przykryj je na ostatnie 15 minut kawałkiem folii aluminiowej.

Miód możesz zmniejszyć do 2 łyżek, jeśli lubisz mniej słodkie ciasto. Marchewka i tak dodaje naturalnej słodyczy.

Warianty

Dodaj garść rodzynek lub posiekanych suszonych moreli. Zamiast orzechów włoskich sprawdzą się też laskowe lub pestki słonecznika.

Do cynamonu możesz dołożyć odrobinę startego imbiru albo skórkę z pomarańczy. Całość zyska świeższy aromat.

Na wierzch można wyłożyć cienką warstwę twarogu wymieszanego z jogurtem, jeśli chcesz bardziej deserową wersję.

Przechowywanie

Wystudzone ciasto trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut, wtedy znów będzie miękkie.

Możesz też zamrozić pokrojone kawałki, każdy osobno w papierze. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

Najczęstsze pytania

Czy to ciasto jest naprawdę bez mąki?

Nie ma w nim mąki pszennej. Zamiast niej używamy zmielonych płatków owsianych, które są zbożem. Jeśli ktoś unika glutenu, powinien kupić płatki z oznaczeniem bezglutenowe.

Czy mogę użyć gotowych płatków błyskawicznych?

Tak, ale ciasto będzie nieco bardziej zbite. Płatki górskie dają lepszą strukturę, ponieważ po zmieleniu zostaje w nich więcej drobnych cząstek, które trzymają wilgoć.

Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?

Najczęściej piekarnik był otwierany zbyt wcześnie albo masa była zbyt płynna. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 35 minut i odstaw masę na kilka minut przed pieczeniem.

Czym zastąpić jajka?

Można użyć dwóch dojrzałych bananów zamiast trzech jajek, ale smak będzie wyraźnie bananowy, a ciasto bardziej wilgotne. Wydłuż pieczenie o około 5 minut.

Czy da się upiec to ciasto w mniejszej formie?

Tak, w tortownicy o średnicy 20 cm wyjdzie wyższe, więc piecz je 5 do 10 minut dłużej. Kontroluj patyczkiem, żeby środek się nie zakleił.

Proste ciasto z marchewki, płatków i orzechów szybko stanie się Twoim sprawdzonym przepisem na każdą okazję. Upiecz je w weekend, a w tygodniu masz gotowy deser do herbaty.