Mus czekoladowy z awokado: kremowy deser bez śmietany

Masz w misce dojrzałe awokado i nie masz pomysłu, co z nim zrobić? Zamiast kolejnej pasty na chleb zrób deser. Awokado po zmiksowaniu z kakao robi się gładkie i kremowe, zupełnie jak klasyczny mus na śmietanie.

Nie ma tu ani śmietany, ani żelatyny, ani gotowania. Wystarczy blender, kilka składników z domowej szafki i godzina w lodówce. Smak awokado prawie znika, a zostaje czekoladowy krem, który dzieci zjedzą bez pytania, z czego jest zrobiony.

W artykule znajdziesz dokładne ilości, wskazówki, jak uniknąć grudek, i pomysły na warianty. Przepis jest na cztery małe porcje, ale łatwo go podwoić, jeśli czeka cię więcej gości.

Czas: 10 minut + 1 godzina chłodzenia · Porcje: 4 małe pucharki

Składniki

• 2 bardzo dojrzałe awokado (miękkie po naciśnięciu)
• 3 łyżki kakao naturalnego, niesłodzonego
• 3 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• 100 ml mleka krowiego albo roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• do podania: kilka malin, wiórki kokosowe lub kawałek gorzkiej czekolady

Przygotowanie krok po kroku

1. Przekrój awokado, wyjmij pestki i wyłuskaj miąższ łyżką. Sprawdź, czy nie ma ciemnych, twardych fragmentów, i usuń je.
2. Wrzuć miąższ do wysokiego naczynia blendera. Dodaj kakao, miód, wanilię i szczyptę soli.
3. Wlej połowę mleka i zacznij miksować. Zatrzymaj blender, zgarnij masę ze ścianek i dolej resztę mleka.
4. Miksuj jeszcze minutę, aż krem będzie zupełnie gładki, bez grudek. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę miodu.
5. Przełóż mus do pucharków lub słoiczków. Przykryj folią tak, żeby dotykała powierzchni kremu, i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
6. Przed podaniem udekoruj malinami lub wiórkami kokosowymi.

Dlaczego to się udaje

Awokado jest tłuste i miękkie, dlatego po zmiksowaniu zachowuje się jak gęsta śmietana. Kakao nadaje kolor i smak, a miód łagodzi jego goryczkę. Sól nie sprawia, że deser jest słony, tylko podkreśla czekoladę.

Chłodzenie to ważny etap. Po godzinie w lodówce krem robi się zwarty i można go jeść łyżeczką, a nie pić. Jeśli lubisz lżejszą konsystencję, podaj go od razu po zmiksowaniu.

Dzięki temu masz deser, w którym tłuszcz pochodzi z owocu, a nie ze śmietany. Całość jest prosta, tania i bez piekarnika, więc przygotujesz ją nawet w małej kuchni.

Praktyczne wskazówki

Wybierz awokado, które ustępuje pod palcem. Twarde, niedojrzałe daje gorzki, trawiasty smak i grudki, których nie wygładzi nawet mocny blender.

Kakao przesiej przez sitko, jeśli jest zbrylone. Dzięki temu nie zostaną w musie ciemne grudki.

Jeśli masz mały blender, miksuj porcjami albo użyj ręcznego miksera w wysokim kubku, często zgarniając masę.

Nie zostawiaj gotowego musu na wierzchu. Awokado ciemnieje pod wpływem powietrza, dlatego przykryj go szczelnie.

Jeśli kakao jest bardzo gorzkie, dodaj jeszcze łyżeczkę miodu. Spróbuj kremu przed schłodzeniem, bo w lodówce słodycz wydaje się słabsza.

Jeśli lubisz wyraźniejszy smak czekolady, dodaj dwie kostki roztopionej gorzkiej czekolady. Ostudź ją przed wmieszaniem, żeby nie zmieniła konsystencji kremu.

Do serwowania wybierz wąskie szklanki. Mus wygląda w nich ładnie, a porcja jest odpowiednio mała, bo deser jest dość sycący.

Najczęstsze błędy

Pierwszy błąd to twarde awokado. Jeśli owoc jest niedojrzały, mus będzie miał lekko gorzki, trawiasty posmak i nie wygładzi się do końca. Poczekaj dzień lub dwa albo włóż awokado do papierowej torby razem z jabłkiem, żeby szybciej dojrzało.

Drugi błąd to zbyt mało miksowania. Krem musi być zupełnie gładki, więc zatrzymaj blender, zgarnij masę ze ścianek i miksuj jeszcze raz. Trzy krótkie rundy dają lepszy efekt niż jedna długa.

Trzeci błąd to dodanie całego mleka od razu. Wlewaj płyn stopniowo, bo awokado bywa różnej wielkości, a każdy owoc ma inną wilgotność. Lepiej dolać mleko później niż rozcieńczyć krem.

Kiedy to podać

Mus świetnie sprawdza się jako szybki deser po obiedzie, gdy nie masz czasu na pieczenie. Przygotowujesz go rano, a wieczorem jest gotowy w lodówce.

Dobrze wygląda też w małych słoiczkach na przyjęciu rodzinnym. Wystarczy kilka malin na wierzchu i łyżeczka w komplecie. Goście zwykle nie zgadują, że to awokado, więc możesz ich zaskoczyć dopiero po degustacji.

Możesz też podać go jako krem do owoców, tostów z pieczywem pełnoziarnistym albo naleśników. W takiej wersji ma nieco gęstszą konsystencję, bo daje się go mniej rozcieńczyć mlekiem.

Warianty

• Z odrobiną cynamonu lub szczyptą chili dla wyrazistszego smaku.
• Z łyżką masła orzechowego zamiast części mleka.
• Z dodatkiem pomarańczowej skórki startej na drobnej tarce.
• Na bazie mleka kokosowego, jeśli wolisz wersję bez nabiału.
• W szklance jako gęsty krem do owoców lub naleśników.

Przechowywanie

Mus trzymaj w lodówce w szczelnie zamkniętych słoiczkach do 2 dni. Po tym czasie jego kolor lekko się zmienia, ale smak nadal jest dobry.

Nie zamrażaj go w całości. Po rozmrożeniu traci gładkość. Możesz natomiast zamrozić mus w foremkach i zjeść jak lody, po lekkim odstaniu.

Najczęstsze pytania

Czy czuć w musie smak awokado?

Przy dojrzałych owocach i trzech łyżkach kakao smak awokado jest ledwo wyczuwalny. Część osób zauważa jedynie wyjątkową kremowość. Jeśli ktoś jest wrażliwy, dodaj jeszcze łyżkę kakao albo trochę wanilii.

Czy mus nadaje się dla dzieci?

Tak, większość dzieci chętnie go je, bo wygląda jak zwykły krem czekoladowy. Przy bardzo małych dzieciach pamiętaj, że miód nie jest wskazany poniżej pierwszego roku życia. Wtedy użyj syropu klonowego.

Czym zastąpić miód?

Możesz użyć syropu klonowego, syropu z agawy albo kilku daktyli namoczonych w ciepłej wodzie i zmiksowanych razem z awokado. Smak będzie trochę inny, ale konsystencja pozostanie kremowa.

Czy da się zrobić mus bez blendera?

Najlepiej użyć blendera. Można też rozgnieść bardzo miękkie awokado widelcem i przetrzeć przez sito, ale to dłuższa praca, a efekt jest mniej gładki.

Jak długo można go przechowywać?

W szczelnych słoiczkach w lodówce do dwóch dni. Powierzchnię dobrze przykryj folią, żeby nie ściemniała.

To jeden z tych deserów, które powstają szybciej, niż trwa zastanawianie się, co zrobić na słodko. Następnym razem, gdy awokado będzie zbyt dojrzałe, zrób mus i pochwal się, jak wyszedł.