Linsensuppe mit Karotten: sämige Wintersuppe in 25 Minuten, ganz ohne Sahne

Diese Linsensuppe mit Karotten ist genau das Richtige für kalte Tage: cremig, sämig und in nur 25 Minuten fertig, ganz ohne Sahne. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen von selbst und machen die Suppe angenehm dick.

Sie brauchen nur wenige Zutaten, die fast jeder zu Hause hat. Dazu ein Stück frisches Brot, und das Abendessen ist gerettet. Das Rezept reicht für vier Portionen und lässt sich gut vorbereiten.

Zeit und Portionen

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

250 g rote Linsen
3 mittelgroße Karotten (ca. 300 g)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel (Kümmel nach Geschmack)
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten. Würfeln Sie die Zwiebel fein, die Karotten in kleine Stücke, damit sie schnell weich werden. Den Knoblauch hacken Sie ebenfalls fein.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig an. Den Knoblauch kurz mitbraten, aber nicht braun werden lassen.
Geben Sie die Karotten dazu und braten Sie sie 2 Minuten mit. Rühren Sie Kreuzkümmel und Paprikapulver unter, bis es duftet.
Spülen Sie die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie in den Topf. Gießen Sie die Brühe an und bringen Sie alles zum Kochen.
Lassen Sie die Suppe bei kleiner Hitze 18 bis 20 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie ab und zu um, damit nichts anbrennt. Die Linsen sollen ganz weich sein.
Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie schön sämig ist. Wenn Sie es rustikaler mögen, pürieren Sie nur die Hälfte.
Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Ist die Suppe zu dick, gießen Sie etwas heißes Wasser oder Brühe nach.

Tipps

Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Das spart Zeit.
Der Zitronensaft am Schluss macht die Suppe frisch und rund.
Für mehr Cremigkeit ohne Sahne: eine gekochte Kartoffel mitpürieren.
Erst am Ende salzen, wenn Ihre Brühe schon salzig ist.

Variationen

Mit einem Löffel Joghurt und Kräutern servieren.
Mit Ingwer und einer Prise Chili wird sie orientalisch.
Mit Wiener Würstchen oder Speckwürfeln als herzliche Eintopf-Variante.
Ein Stück Sellerie oder Lauch bringt zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 bis 4 Tage in einem verschlossenen Behälter. Sie lässt sich auch gut einfrieren, bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, denn Linsen ziehen nach.

Dazu passt

Zur Linsensuppe passt ein Stück kräftiges Bauernbrot oder geröstetes Vollkornbrot mit etwas Butter. Auch ein Klecks Naturjoghurt oder Schmand und ein paar Tropfen Zitronensaft bringen Frische in den Teller.

Für Kinder können Sie die Gewürze etwas zurücknehmen. Für Erwachsene passen eine Prise Chili oder etwas frischer Ingwer. So wird aus einem einfachen Grundrezept schnell Ihr eigenes Lieblingsgericht.

Was die Suppe so günstig macht

Rote Linsen, Karotten und Zwiebeln gehören zu den günstigsten Zutaten im Supermarkt. Eine große Portion kostet nur wenige Cent und sättigt lange, weil Linsen viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß enthalten. Gerade im Winter ist das ein Rezept für jeden Tag.

Kochen Sie gleich die doppelte Menge: Eine Portion essen Sie heute, die andere kommt in eine Dose für den nächsten Mittag oder in den Gefrierschrank für einen stressigen Tag.

Mein Küchentipp

Braten Sie die Karotten ruhig einige Minuten mit an, bevor Sie die Linsen zugeben. Dadurch werden sie süßlicher, und die Suppe bekommt mehr Geschmack. Wer Zeit hat, lässt die Suppe nach dem Pürieren noch fünf Minuten ohne Deckel köcheln, damit sie noch sämiger wird.

Häufige Fragen

Kann ich braune Linsen statt roter nehmen?

Ja, aber sie brauchen länger, etwa 30 bis 35 Minuten, und zerfallen nicht so cremig. Pürieren Sie die Suppe dann etwas länger. Rote Linsen sind für diese schnelle, sämige Variante die beste Wahl.

Wie bekomme ich die Suppe cremig ohne Sahne?

Die roten Linsen übernehmen das fast von allein. Mit dem Stabmixer wird die Suppe richtig samtig. Wer es noch weicher mag, püriert eine kleine gekochte Kartoffel oder einen Schuss Pflanzenmilch mit.

Ist die Suppe vegan?

Ja, mit Gemüsebrühe und Öl ist sie rein pflanzlich. Achten Sie nur darauf, dass die Brühe keine tierischen Zutaten enthält. Toppings wie Joghurt lassen Sie dann weg oder nehmen eine pflanzliche Alternative.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Sehr gut sogar. Am nächsten Tag ist der Geschmack oft noch runder. Erwärmen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei um. Zitronensaft und frische Kräuter geben Sie erst kurz vor dem Servieren dazu.

Muss ich Linsen vor dem Kochen waschen?

Ein kurzes Abspülen im Sieb reicht. Dabei sehen Sie auch, ob kleine Steinchen darunter sind. Einweichen ist bei roten Linsen nicht nötig, sie sind schnell gar und werden von selbst weich.

Guten Appetit! Eine Suppe, die satt macht, wenig kostet und in 25 Minuten auf dem Tisch steht.