Sernik na zimno z twarogu, banana i płatków owsianych – bez pieczenia i bez dodatku cukru

Sernik na zimno z twarogu, banana i płatków owsianych nie wymaga piekarnika ani dodatku cukru. Słodycz pochodzi z dojrzałych bananów, a płatki owsiane tworzą sycący spód, który dobrze trzyma kształt.

To deser, który robi się wieczorem, a rano jest gotowy do krojenia. Smakuje kremowo, lekko owocowo i jest dobrym pomysłem na niedzielne popołudnie z kawą.

Czas przygotowania: 20 minut. Chłodzenie: minimum 4 godziny. Porcje: około 8 kawałków. Forma: kwadratowa lub tortownica 20 cm.

Składniki

Spód:

200 g płatków owsianych górskich
2 dojrzałe banany
2 łyżki oleju kokosowego lub masła, roztopione
szczypta cynamonu

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego (zmielonego) lub twarogu półtłustego
2 dojrzałe banany
150 g jogurtu greckiego
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 opakowanie żelatyny (około 15 g) rozpuszczonej w gorącej wodzie

Na wierzch: plasterki banana, garść orzechów lub odrobina startej czekolady.

Przygotowanie krok po kroku

Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobniejszy proszek lub zostaw w całości, jeśli lubisz wyraźną strukturę. Dwa banany rozgnieć widelcem na gładki mus.
Wymieszaj płatki z bananem, roztopionym tłuszczem i cynamonem. Masa ma być wilgotna i dobrze się sklejać po ściśnięciu w dłoni.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wciśnij masę owsianą równo na dnie i dobrze ubij, np. szklanką. Wstaw do lodówki na czas robienia kremu.
Pozostałe banany zmiksuj z twarogiem, jogurtem, sokiem z cytryny i wanilią. Masa ma być gładka i kremowa, bez grudek.
Żelatynę rozpuść w trzech łyżkach gorącej wody, odczekaj chwilę, aż przestygnie, i wlej cienkim strumieniem do masy, cały czas miksując.
Masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekoruj plasterkami banana. Kroj ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.

Czy to naprawdę bez cukru

W przepisie nie ma białego cukru, miodu ani syropu. Słodycz pochodzi z bananów i trochę z waniliowego ekstraktu. Im bardziej dojrzałe banany, z brązowymi plamkami, tym deser będzie słodszy.

Pamiętaj jednak, że owoce zawierają naturalne cukry. To deser bez dodatku cukru, a nie bez cukrów w ogóle.

Jak sprawić, żeby sernik się nie rozpływał

Najważniejsze są dobrze dojrzałe, ale nie rozlane banany, odpowiednia ilość żelatyny i cierpliwość. Sernik musi się chłodzić co najmniej cztery godziny.

Wlewaj żelatynę, gdy jest już letnia. Zbyt gorąca zetnie się w grudki, a zbyt zimna nie połączy się z masą.

Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, odsącz go chwilę na sitku przed miksowaniem.

Warianty

Z kakao: dodaj dwie łyżki kakao do masy serowej na wersję czekoladową.
Z truskawkami: na wierzch wyłóż świeże lub mrożone owoce.
Z masłem orzechowym: dodaj łyżkę do spodu dla bardziej orzechowego smaku.
Bez żelatyny: użyj agaru, według instrukcji na opakowaniu.
Z gruszką: w sezonie dodaj pokrojoną gruszkę zamiast jednego banana.

Przechowywanie

Sernik trzymaj w lodówce, przykryty, do trzech dni. Dobrze też znosi mrożenie: pokrój na kawałki, zawiń w papier i zamroź do miesiąca. Rozmrażaj w lodówce kilka godzin.

Banany na wierzchu ciemnieją, więc dekoruj tuż przed podaniem.

Pytania i odpowiedzi

Czy mogę użyć twarogu z wiaderka?

Tak, twaróg sernikowy z wiaderka jest gładszy i łatwiej się miksuje. Jeśli używasz zwykłego twarogu, zmiksuj go dłużej lub przepuść przez maszynkę, aby masa była bardzo kremowa.

Czy trzeba piec płatki na spodzie?

Nie, w tym przepisie spód jest nieprzypiekany. Płatki wchłaniają wilgoć z banana i zmiękną w lodówce, a tłuszcz po schłodzeniu je utrzymuje. Spód jest miękki, ale trzyma formę.

Ile banana czuć w smaku?

Banan jest wyraźny, ale nie dominujący. Cytryna łagodzi słodycz, a twaróg wprowadza lekko kwaśną nutę. Jeśli nie przepadasz za bananem, zmniejsz jego ilość w masie do jednego.

Czy mogę zrobić go dzień wcześniej?

Tak, to najlepszy sposób. Po całej nocy w lodówce sernik jest zwarty i łatwo się kroi. Udekoruj go dopiero przed podaniem.

Czym zastąpić żelatynę?

Można użyć agaru w proszku. Rozpuść go w wodzie, zagotuj i dodaj do masy według instrukcji producenta. Konsystencja będzie nieco jędrniejsza niż z żelatyną.

To prosty deser, który nie wymaga piekarnika i wygląda efektownie na stole. Wypróbuj go raz, a szybko stanie się stałym punktem domowego menu.