Hai 2 mele e un vasetto di yogurt? Questa torta non ha zucchero aggiunto e si prepara in 10 minuti

Quando in frigo ci sono un vasetto di yogurt e qualche mela un po’ stanca, di solito la merenda è già decisa. Questa torta nasce proprio così: pochi ingredienti, una ciotola e un frullatore, senza zucchero aggiunto e senza farina di grano.

La dolcezza arriva dalle mele mature e da un pizzico di cannella. L’impasto è morbido, profumato e resta umido anche il giorno dopo. Ti spiego ogni passaggio con dosi precise, così il risultato sarà identico al mio.

Tempo di preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti a 180 gradi. Porzioni: 8 fette.

Ingredienti

• 3 mele dolci (Golden o Fuji), circa 450 g
• 125 g di yogurt bianco intero non zuccherato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 150 g di fiocchi d’avena fini, da frullare
• 60 ml di olio di semi di girasole o 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• una manciata di fiocchi d’avena per decorare

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 gradi. Fodera con carta forno una tortiera apribile da 20 centimetri, oppure ungila leggermente con poco olio. Una tortiera piccola dà una torta più alta e più soffice, quindi evita stampi troppo larghi.

2. Frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una polvere fine, come una farina grossolana. Ci vogliono circa 30 secondi. Tienili da parte in una ciotola e uniscili al lievito, alla cannella e al sale, mescolando con una forchetta.

3. Sbuccia due mele e tagliale a pezzetti piccoli. Mettile nel frullatore con lo yogurt, le uova, l’olio e la scorza di limone. Frulla per un minuto, finché non resta nessun pezzo grande e il composto è liscio e cremoso.

4. Versa la crema di mele sulla polvere d’avena e mescola con una spatola, dal basso verso l’alto, soltanto fino a che non vedi più grumi di farina. Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti la torta verrà più compatta.

5. Lascia riposare l’impasto cinque minuti: l’avena assorbe i liquidi e il composto si addensa un po’. Nel frattempo taglia la terza mela a fettine sottili, tenendo la buccia per un bel colore.

6. Versa l’impasto nello stampo, livellalo e disponi le fettine di mela a raggiera sopra. Cospargi con i fiocchi d’avena e un’ultima spolverata di cannella. Inforna al centro per 35-40 minuti.

7. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio. Lascia intiepidire dieci minuti nello stampo prima di sformare, poi taglia a fette.

Consigli per un risultato perfetto

Usa mele davvero mature: più sono dolci, meno sentirai la mancanza dello zucchero. Se le tue sono acidule, aggiungi mezza mela in più o un cucchiaio di purea di mela non zuccherata nell’impasto.

Lo yogurt deve essere bianco e senza zuccheri aggiunti. Se preferisci un gusto più delicato, puoi usare lo yogurt greco allungato con due cucchiai di latte. Le uova a temperatura ambiente si amalgamano meglio e rendono la torta più alta.

Varianti

Puoi aggiungere una manciata di uvetta ammollata o di noci tritate per un tocco croccante. Anche un cucchiaio di cacao amaro, sciolto nello yogurt, trasforma la torta in una versione più golosa.

Per una versione senza glutine usa fiocchi d’avena certificati senza glutine. Se vuoi una torta più umida, sostituisci metà dello yogurt con ricotta vaccina ben sgocciolata.

Conservazione

Conserva la torta a temperatura ambiente, sotto una campana o in un contenitore chiuso, per due giorni. In frigorifero resta buona fino a quattro giorni: tirala fuori mezz’ora prima di servirla. Puoi congelare le fette singole, separate da carta forno, fino a due mesi.

Domande frequenti

Posso usare lo yogurt alla frutta?

Meglio di no, perché contiene già zuccheri e cambierebbe sapore e consistenza. Se vuoi un gusto diverso, scegli yogurt bianco e aggiungi tu un po’ di frutta fresca a pezzetti o una grattugiata di scorza d’arancia.

Posso sostituire l’olio con il burro?

Sì, usa 50 grammi di burro fuso e raffreddato al posto dei 60 millilitri di olio. Il sapore sarà più ricco e la crosta leggermente più dorata. La consistenza interna rimane morbida in entrambi i casi.

Come faccio a capire se è cotta?

Infila uno stecchino al centro: deve uscire pulito. La superficie deve essere dorata e leggermente elastica al tatto. Se l’interno è ancora umido, prolunga di cinque minuti e copri la cima con alluminio.

Posso farla senza uova?

Puoi provare con 100 grammi di yogurt in più e un cucchiaio di semi di lino macinati con tre cucchiai d’acqua. L’impasto sarà un po’ più denso e la torta leggermente meno alta, ma resta morbida.

Posso cuocerla in una tortiera più grande?

Sì, ma con uno stampo da 24 centimetri la torta risulterà più bassa. Riduci il tempo di cottura a circa 30 minuti e controlla con lo stecchino già dopo 25 minuti per evitare che si asciughi.

Una torta semplice, con ingredienti che hai già in casa, e con tutto il profumo delle mele cotte. Provala per la colazione di domani e raccontaci come è venuta.