Pâte à tartiner pralinée maison ultra gourmande
Pâte à tartiner pralinée maison ultra gourmande
Une pâte à tartiner maison incroyablement onctueuse, au bon goût de noisettes caramélisées et de chocolat. Sans huile de palme, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour garnir vos desserts.
🕒 Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps total : Environ 45 minutes
🍯 Ingrédients (pour 1 grand bocal)
- 300 g de noisettes entières
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
👩🍳 Préparation
1. Torréfier les noisettes
Préchauffez le four à 170°C.
Étalez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Laissez-les tiédir quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon propre afin de retirer un maximum de peau.
2. Préparer le caramel
Versez le sucre dans une casserole à fond épais.
Faites-le fondre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond ambré.
Versez immédiatement le caramel sur une feuille de papier cuisson et laissez-le refroidir complètement.
Une fois durci, cassez-le en petits morceaux.
3. Réaliser le praliné
Versez les noisettes et les morceaux de caramel dans un robot puissant.
Mixez plusieurs minutes.
Le mélange passera d’abord par une poudre, puis une pâte épaisse, avant de devenir un praliné lisse et crémeux. Soyez patient : cela peut prendre 5 à 10 minutes selon votre appareil.
4. Préparer la pâte à tartiner
Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez-les au praliné.
Versez ensuite l’huile, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Mixez encore quelques instants jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse, brillante et bien coulante.
Si vous la souhaitez plus fluide, ajoutez une cuillère d’huile supplémentaire.
5. Mise en pot
Versez immédiatement la pâte à tartiner dans un bocal propre et parfaitement sec.
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer le couvercle.
🍞 Dégustation
Cette pâte à tartiner est délicieuse sur :
- Du pain grillé
- Des crêpes
- Des gaufres
- Des pancakes
- Des brioches
- Des croissants
- Ou simplement à la cuillère pour les plus gourmands !
💡 Conseils
- Utilisez des noisettes de bonne qualité pour un goût encore plus intense.
- Un robot puissant est indispensable pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Vous pouvez remplacer une partie du chocolat au lait par du chocolat noir pour une saveur plus corsée.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré.
🫙 Conservation
Conservez votre pâte à tartiner dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Elle se garde 2 à 3 semaines sans réfrigération dans un bocal hermétique.
Si elle épaissit légèrement avec le temps, remuez-la simplement avant utilisation. Bon appétit ! 🍫🌰
