Bez mąki i bez cukru! Płatki owsiane, jabłko i banan – zdrowe i pyszne ciasto!
🍫 Bez mąki i bez cukru! Płatki owsiane, jabłko i banan – zdrowe i pyszne ciasto!
To proste ciasto czekoladowe przygotujesz bez mąki i bez dodatku cukru. Dojrzałe banany nadają mu naturalną słodycz, płatki owsiane zapewniają sycącą konsystencję, a jabłko sprawia, że środek pozostaje przyjemnie wilgotny. Kakao, orzechy, pestki dyni i rodzynki dopełniają całości.
Na wierzchu znajduje się kremowa polewa z gorzkiej czekolady bez cukru. To świetny pomysł na domowy deser, przekąskę do kawy albo coś słodkiego, gdy masz ochotę ograniczyć tradycyjne wypieki z dużą ilością cukru.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: około 35 minut
Łącznie: około 55 minut
Porcje: 6–8 kawałków
📝 Składniki
Na ciasto:
- 2 dojrzałe banany
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki kakao
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka płatków owsianych – około 90 g
- 5 łyżek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- 1 jabłko
- 1 łyżka pestek dyni
- 2 łyżki posiekanych orzechów
- 1 łyżeczka cynamonu
- odrobina oliwy do wysmarowania formy
Na polewę:
- 80 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- 3 łyżki gorącego mleka
- posiekane orzechy do dekoracji
Spis treści
- Przygotowanie bananów i rodzynek
- Jak zrobić ciasto owsiane?
- Dodawanie jabłka i orzechów
- Pieczenie
- Polewa czekoladowa bez cukru
- Jak uzyskać wilgotne ciasto?
- Możliwe zamienniki
- Przechowywanie
- Najczęstsze błędy
- FAQ
🍌 Przygotowanie bananów
Najlepiej wykorzystać bardzo dojrzałe banany, których skórka ma już brązowe plamki. Są znacznie słodsze i łatwiej rozgnieść je na gładką masę.
Obierz 2 banany, pokrój na mniejsze kawałki i dokładnie rozgnieć widelcem. Możesz również użyć blendera, jeśli zależy Ci na bardziej jednolitej konsystencji.
Nie trzeba dodawać cukru – właśnie banany oraz rodzynki odpowiadają tutaj za większość naturalnej słodyczy.
Przygotowanie rodzynek
Wsyp 2 łyżki rodzynek do niewielkiej miseczki i zalej zimną wodą.
Pozostaw na około 15 minut, a następnie dokładnie odcedź.
Namoczone rodzynki będą bardziej miękkie i przyjemniejsze w gotowym cieście.
🍫 Przygotowanie masy
Przełóż rozgniecione banany do dużej miski.
Dodaj 2 łyżki kakao i dokładnie wymieszaj.
Następnie wbij 2 jajka i wsyp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Ponownie wymieszaj składniki.
Dodaj około 90 g płatków owsianych oraz 5 łyżek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
Mieszaj, aż wszystkie płatki zostaną pokryte wilgotną masą.
Możesz pozostawić ją na około 5–10 minut. Płatki wchłoną część wilgoci i lekko zmiękną.
🍎 Dodaj jabłko, orzechy i pestki
Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w niewielką kostkę.
Dodaj je do masy razem z namoczonymi rodzynkami.
Następnie wsyp:
- 1 łyżkę pestek dyni,
- 2 łyżki posiekanych orzechów,
- 1 łyżeczkę cynamonu.
Delikatnie wymieszaj.
Kawałki jabłka pozostaną wyczuwalne po upieczeniu, natomiast orzechy i pestki dodadzą przyjemnej chrupkości.
🔥 Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Formę do pieczenia delikatnie posmaruj oliwą. Możesz również wyłożyć jej spód papierem do pieczenia.
Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 35 minut.
Przed wyjęciem sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Pamiętaj jednak, że ze względu na banany i jabłko ciasto będzie bardziej wilgotne niż klasyczny biszkopt.
Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
🍫 Polewa z gorzkiej czekolady
Kiedy ciasto ostygnie, przygotuj polewę.
Rozpuść 80 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru.
Dodaj 3 łyżki gorącego mleka i mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.
Rozprowadź ją na wystudzonym cieście.
Na koniec posyp powierzchnię posiekanymi orzechami.
Pozostaw na chwilę, aby czekolada lekko zastygła, a następnie pokrój ciasto na kawałki.
Jak uzyskać wilgotne ciasto?
Sekretem są dojrzałe banany, jabłko oraz jogurt. Wszystkie te składniki dostarczają sporo wilgoci.
Nie warto więc piec ciasta znacznie dłużej niż potrzeba. Jeśli zostanie w piekarniku zbyt długo, płatki owsiane mogą nadmiernie wyschnąć.
Jeżeli masa przed pieczeniem wydaje się bardzo gęsta, można dodać dodatkową łyżkę jogurtu.
Możliwe zamienniki
Przepis łatwo dopasować do składników, które masz w domu.
Rodzynki możesz zastąpić suszoną żurawiną, choć warto sprawdzić, czy nie zawiera dodatku cukru.
Zamiast pestek dyni można wykorzystać pestki słonecznika.
Orzechy włoskie można zamienić na migdały, orzechy laskowe lub pekan.
Jeśli lubisz bardziej intensywny aromat, dodaj również odrobinę ekstraktu waniliowego.
🌿 Dlaczego nie potrzebujesz tutaj mąki?
Podstawą ciasta są płatki owsiane. Podczas pieczenia pochłaniają wilgoć z bananów, jajek, jabłka i jogurtu, dzięki czemu masa staje się zwarta.
Konsystencja będzie jednak trochę inna niż w tradycyjnym cieście pszennym – bardziej wilgotna, zwarta i sycąca.
To właśnie jeden z największych atutów tego prostego przepisu.
Przechowywanie
Po ostygnięciu ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Można je przechowywać przez około 4–5 dni, pod warunkiem prawidłowego schłodzenia.
Przed podaniem możesz wyjąć kawałek wcześniej z lodówki albo lekko go podgrzać. Polewa czekoladowa stanie się wtedy bardziej miękka.
Wartość odżywcza
Przy podziale na około 8 porcji jedna porcja może mieć orientacyjnie:
- około 150–180 kcal,
- około 5 g białka,
- około 7 g tłuszczu,
- około 20 g węglowodanów.
Dokładne wartości będą zależeć przede wszystkim od rodzaju użytego jogurtu, czekolady, orzechów oraz wielkości bananów i jabłka.
Najczęstsze błędy
Ciasto jest zbyt suche: mogło być pieczone zbyt długo albo banany były mało dojrzałe.
Masa jest bardzo rzadka: pozostaw ją na kilka minut, aby płatki owsiane wchłonęły część płynu.
Ciasto rozpada się podczas krojenia: poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Polewa jest zbyt gęsta: dodaj niewielką ilość ciepłego mleka i dokładnie wymieszaj.
FAQ
Czy naprawdę nie trzeba dodawać cukru?
Nie. Dojrzałe banany, jabłko i rodzynki zapewniają naturalną słodycz. Warto jednak pamiętać, że owoce nadal naturalnie zawierają cukry.
Czy mogę zmielić płatki owsiane?
Tak. Zmielone płatki dadzą bardziej jednolitą i delikatną strukturę.
Czy można pominąć rodzynki?
Oczywiście. Ciasto można przygotować bez nich lub zastąpić je dodatkowymi orzechami.
Czy polewa jest konieczna?
Nie. Ciasto można podawać bez polewy, ale gorzka czekolada bardzo dobrze komponuje się z bananem, jabłkiem i kakao.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Po nocy w lodówce dobrze się kroi, a smaki kakao, banana i cynamonu stają się jeszcze bardziej wyraziste.
