Banane e avena! Biscotti morbidi per la colazione con solo 4 ingredienti

Banane mature, fiocchi d’avena, noci e cannella: solo 4 ingredienti per dei biscotti morbidi da colazione, senza farina, senza zucchero aggiunto, senza burro e senza uova. Si mescola tutto in una ciotola con una forchetta e in 15 minuti di forno sono pronti.

Questi biscotti sono diventati la mia colazione della settimana: ne preparo una teglia la domenica sera e la mattina basta prenderne due con il caffè. Piacciono anche ai bambini, che spesso aiutano a formarli.

Tempi e porzioni

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Quantità: circa 12 biscotti

Ingredienti

2 banane molto mature (circa 220 g di polpa)
150 g di fiocchi d’avena
40 g di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella

Facoltativo: un pizzico di sale, che esalta il gusto senza cambiare la ricetta.

Preparazione

Forno. Preriscaldate il forno a 180 °C statico e foderate una teglia con carta forno.
Schiacciare le banane. In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una purea quasi liscia.
Aggiungere l’avena. Unite i fiocchi d’avena e la cannella e mescolate bene.
Le noci. Aggiungete le noci tritate, tenendone da parte un cucchiaio per decorare.
Riposo. Lasciate riposare l’impasto 5-10 minuti: l’avena assorbe l’umidità delle banane e i biscotti terranno meglio la forma.
Formare i biscotti. Con un cucchiaio formate dei mucchietti sulla teglia e schiacciateli con il dorso del cucchiaio, a circa 1 cm di spessore. Decorate con le noci rimaste.
Cuocere per 15-18 minuti, finché i bordi sono dorati.
Raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di spostarli: da caldi sono molto delicati.

I miei consigli

Le banane devono essere molto mature, con la buccia piena di macchie marroni. Sono loro lo zucchero e la colla di questa ricetta. Con banane gialle i biscotti saranno poco dolci e si sbricioleranno.

I biscotti non si allargano in cottura: date loro già la forma che volete. Più sono sottili, più diventano croccanti ai bordi; più sono spessi, più restano morbidi.

I fiocchi d’avena piccoli danno un biscotto più compatto, quelli grandi uno più rustico. Vanno bene entrambi.

Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete uno o due cucchiai di avena e aspettate qualche minuto.

Varianti

Con gocce di cioccolato fondente: al posto delle noci, per i più golosi.
Con uvetta: 40 g di uvetta per una dolcezza in più.
Con cocco: 2 cucchiai di cocco rapé nell’impasto.
Con mandorle: mandorle a lamelle al posto delle noci.
Con mela: mezza mela grattugiata, aggiungendo qualche cucchiaio di avena.

Conservazione

I biscotti si conservano in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore chiuso. A temperatura ambiente meglio consumarli entro 2 giorni, perché la banana li mantiene umidi.

Si congelano benissimo: tirateli fuori la sera prima oppure scaldateli qualche secondo nel microonde.

Perché bastano solo 4 ingredienti

Le banane mature fanno tutto il lavoro difficile. Sono dolci, cremose e appiccicose: sostituiscono lo zucchero, il burro e anche le uova, tenendo insieme i fiocchi d’avena. È per questo che la ricetta funziona con così pochi ingredienti.

L’avena dà corpo e un gusto di biscotto, le noci aggiungono croccantezza e un sapore ricco, la cannella esalta la dolcezza della banana. In forno i bordi si dorano e diventano leggermente croccanti, mentre il centro resta morbido.

Sono biscotti semplici, ma è proprio la loro semplicità a renderli speciali: niente bilancia di precisione, niente fruste, niente ingredienti difficili da trovare.

Come li uso durante la settimana

La mattina due biscotti con un caffè e uno yogurt bianco. A metà pomeriggio uno con un frutto. Quando i bambini tornano da scuola, sono la merenda pronta senza pensarci. E se avanzano banane troppo mature, invece di buttarle, preparo subito una teglia di questi biscotti.

Un ultimo consiglio: provateli anche sbriciolati sopra lo yogurt, al posto dei cereali della colazione. Sono buonissimi.

Domande frequenti

I biscotti sono davvero senza zucchero?

Non contengono zucchero aggiunto, né miele, né sciroppi. La dolcezza viene solo dalle banane mature, che contengono naturalmente i loro zuccheri. Per questo è importante usare banane molto mature: più sono macchiate, più i biscotti saranno dolci.

Si possono fare senza noci?

Certo. Le noci danno croccantezza ma non servono a tenere insieme l’impasto. Potete sostituirle con semi di girasole, uvetta o gocce di cioccolato, oppure ometterle del tutto per una versione ancora più semplice.

Perché i miei biscotti si rompono?

Di solito le banane non erano abbastanza mature, oppure i biscotti sono stati spostati da caldi. Lasciateli raffreddare sulla teglia: induriscono un po’ raffreddandosi. Lasciate anche riposare l’impasto prima di formarli.

Posso usare la friggitrice ad aria?

Sì, a 160 °C per 10-12 minuti, con un foglio di carta forno nel cestello. Cuoceteli in più volte lasciando spazio tra un biscotto e l’altro.

Sono adatti a chi evita il glutine?

Sì, usando fiocchi d’avena certificati senza glutine. L’avena normale può contenere tracce di glutine.

Conclusione

Banane e avena, più noci e cannella: 4 ingredienti per biscotti morbidi da colazione senza farina e senza zucchero aggiunto. Provateli stasera e domattina la colazione è pronta.