Masz cukinię? Zrób tartę bez ciasta z pomidorami i mozzarellą

Masz cukinię i nie chcesz wałkować ciasta? Ta tarta powstaje bez mąki i bez wałkowania. Spód tworzy starta cukinia zmieszana z jajkiem i serem, który w piekarniku robi się złocisty i dość zwarty.

Na wierzchu leży warstwa pomidorów i mozzarelli. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startej cukinii, bo tylko wtedy spód zachowa kształt i da się go ciąć na zgrabne kawałki.

Czas przygotowania: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Porcje: 6 kawałków (forma o średnicy 24 cm).

Składniki

• 2 duże cukinie (około 700 g)
• 3 jajka
• 80 g startego parmezanu lub innego twardego sera
• 3 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 1 łyżeczka soli
• 2 średnie pomidory
• 150 g mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• pieprz, suszone oregano lub świeża bazylia

Przygotowanie krok po kroku

1. Piekarnik nagrzej do 200 stopni z termoobiegiem. Formę do tarty o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść brzegi.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wsyp do miski, wymieszaj z łyżeczką soli i odstaw na 10 minut, aż puści sok.
3. Startą cukinię przełóż na czystą ściereczkę lub gazę i mocno wyciśnij. Powinno zostać około 400 g suchej masy.
4. Do cukinii dodaj 2 jajka, parmezan, bułkę tartą, czosnek i pieprz. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Wyłóż ją do formy i wyrównaj, formując niski brzeżek.
5. Piecz sam spód 20 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek stanie się zwarty. Wyjmij formę z piekarnika.
6. Pomidory pokrój w cienkie plastry i osusz papierem. Ułóż na spodzie, skrop oliwą, posyp oregano. Mozzarellę podrzyj na kawałki, połóż na wierzchu. Wlej 1 roztrzepane jajko wymieszane z pieprzem i piecz kolejne 15–18 minut. Przed krojeniem odstaw tartę na 10 minut.

Dodatkowe wskazówki

Nie skracaj czasu wyciskania cukinii. To najważniejszy krok, który decyduje, czy tarta będzie krojona, czy miękka jak budyń.

Wybierz pomidory mięsiste, bez dużej ilości galaretki z nasionami. Można je wcześniej delikatnie odsączyć na ręczniku.

Jeśli spód wydaje się zbyt blady, na ostatnie 3 minuty włącz grill w piekarniku. Pilnuj, bo ser rumieni się błyskawicznie.

Dlaczego bez ciasta

S

p

ó

d

z

c

u

k

i

n

i

i

z

a

s

t

ę

p

u

j

e

t

r

a

d

y

c

y

j

n

e

k

r

u

c

h

e

c

i

a

s

t

o

.

N

i

e

w

y

m

a

g

a

w

a

ł

k

o

w

a

n

i

a

,

c

h

ł

o

d

z

e

n

i

a

a

n

i

d

ł

u

g

i

e

g

o

c

z

e

k

a

n

i

a

,

a

d

o

t

e

g

o

j

e

s

t

b

a

r

d

z

o

p

r

o

s

t

y

w

p

r

z

y

g

o

t

o

w

a

n

i

u

.

D

z

i

ę

k

i

j

a

j

k

u

i

s

e

r

o

w

i

m

a

s

a

p

o

u

p

i

e

c

z

e

n

i

u

j

e

s

t

z

w

a

r

t

a

i

m

o

ż

n

a

j

ą

k

r

o

i

ć

j

a

k

z

w

y

k

ł

ą

t

a

r

t

ę

,

o

i

l

e

c

u

k

i

n

i

a

z

o

s

t

a

ł

a

d

o

b

r

z

e

o

d

c

i

ś

n

i

ę

t

a

.

Pomidory i ser

P

o

m

i

d

o

r

y

u

k

ł

a

d

a

j

n

a

s

p

o

d

z

i

e

j

e

d

n

e

j

w

a

r

s

t

w

y

,

l

e

k

k

o

z

a

c

h

o

d

z

ą

c

n

a

s

i

e

b

i

e

.

Z

b

y

t

g

r

u

b

a

w

a

r

s

t

w

a

p

u

ś

c

i

d

u

ż

o

s

o

k

u

i

s

p

ó

d

r

o

z

m

i

ę

k

n

i

e

.

M

o

z

z

a

r

e

l

l

ę

w

y

b

i

e

r

z

t

a

k

ą

w

k

o

s

t

c

e

,

n

i

e

t

ę

w

p

ł

y

n

i

e

z

k

u

l

k

i

,

a

l

b

o

d

o

b

r

z

e

j

ą

o

s

u

s

z

.

D

z

i

ę

k

i

t

e

m

u

w

i

e

r

z

c

h

p

i

ę

k

n

i

e

s

i

ę

z

a

r

u

m

i

e

n

i

.

Podanie

T

a

r

t

ę

p

o

d

a

w

a

j

c

i

e

p

ł

ą

,

z

l

i

s

t

k

a

m

i

ś

w

i

e

ż

e

j

b

a

z

y

l

i

i

n

a

w

i

e

r

z

c

h

u

i

s

a

ł

a

t

ą

s

k

r

o

p

i

o

n

ą

o

l

i

w

ą

.

N

a

p

r

z

y

j

ę

c

i

u

m

o

ż

e

s

z

p

o

k

r

o

i

ć

j

ą

n

a

m

a

ł

e

k

w

a

d

r

a

t

y

i

p

o

d

a

ć

j

a

k

o

p

r

z

e

k

ą

s

k

ę

.

Ś

w

i

e

t

n

i

e

n

a

d

a

j

e

s

i

ę

t

e

ż

d

o

z

a

b

r

a

n

i

a

w

p

u

d

e

ł

k

u

,

b

o

p

o

o

s

t

y

g

n

i

ę

c

i

u

z

a

c

h

o

w

u

j

e

k

s

z

t

a

ł

t

.

Warianty

Zamiast mozzarelli możesz użyć sera feta i dodać kilka czarnych oliwek. Smak będzie bardziej śródziemnomorski.

Na wierzch pasuje też cienko pokrojona szynka lub podsmażony boczek.

Wersja mini: wyłóż masę do foremek na muffiny, piecz 15 minut i dodaj po plasterku pomidora i kawałku sera.

Przechowywanie

Tarta jest dobra także na zimno. Przechowuj ją w lodówce przykrytą do 3 dni. Odgrzej plastry w piekarniku w 180 stopniach przez 8 minut albo na suchej patelni na małym ogniu.

Najczęstsze pytania

Dlaczego spód mojej tarty jest miękki?

Najczęściej cukinia nie została dostatecznie odciśnięta. Wyciskaj ją mocno, aż prawie nie leci sok. Pomaga też podpieczenie spodu przed dodaniem pomidorów.

Czy mogę użyć mrożonej cukinii?

Można, ale musi być całkowicie rozmrożona i bardzo mocno odciśnięta. Mrożona cukinia zawiera więcej wody, więc potrzeba dwóch rundek wyciskania.

Czym zastąpić bułkę tartą?

Świetnie sprawdzą się zmielone płatki owsiane albo odrobina mąki ryżowej. Ważne, żeby masa była zwarta, ale nie sucha.

Czy da się zrobić tartę wcześniej?

Tak. Upiecz sam spód, ostudź i przechowuj w lodówce do jednego dnia. Pomidory i ser dodaj przed końcowym pieczeniem.

Jaka forma będzie najlepsza?

Najlepiej sprawdza się okrągła forma z wyjmowanym dnem. Można też użyć prostokątnej blachy, wtedy masa będzie cieńsza, a pieczenie krótsze o około 5 minut.

Prosta tarta, która pokazuje, że z jednej cukinii da się zrobić coś więcej niż placki. Podaj ją z sałatą, a obiad gotowy.