Zupa krem z marchewki i pomarańczy: gładka i aksamitna, bez śmietany

Marchewka i pomarańcza to połączenie, które wydaje się nietypowe, a w zupie sprawdza się doskonale. Słodycz marchewki łączy się z lekką kwaskowością soku pomarańczowego, a całość po zmiksowaniu robi się gładka i aksamitna, choć nie dodajemy ani kropli śmietany.

Konsystencję kremu zapewnia ziemniak ugotowany razem z warzywami. Daje on zupie gęstość bez tłustych dodatków. Kolor jest intensywnie pomarańczowy, więc zupa wygląda apetycznie nawet w deszczowy listopadowy dzień.

To danie nadaje się na obiad, kolację lub lunch zabrany do pracy w termosie. Całość gotuje się w jednym garnku.

Czas i porcje

Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Wychodzą: 4 porcje

Składniki

600 g marchewki
1 średni ziemniak
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju lub oliwy
700 ml bulionu warzywnego lub wody
sok z 1 dużej pomarańczy (ok. 100 ml) i trochę skórki
1/2 łyżeczki imbiru w proszku lub kawałek świeżego
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki lub pestki dyni do posypania

Przygotowanie krok po kroku

Obierz marchewkę, ziemniak i cebulę. Pokrój wszystko w drobną kostkę, żeby szybciej się ugotowało.
W garnku rozgrzej olej. Zeszklij cebulę przez 3 minuty, dodaj czosnek i imbir, smaż minutę.
Wrzuć marchewkę i ziemniak, mieszaj 2 minuty. Zalej bulionem, dopraw solą i pieprzem i zagotuj.
Gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż marchewka będzie bardzo miękka.
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Dolej sok pomarańczowy i dodaj trochę startej skórki.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej gorącej wody lub bulionu. Podgrzej jeszcze chwilę, nie gotuj jej po dodaniu soku zbyt długo.
Podawaj z natką pietruszki, pestkami dyni lub kleksem jogurtu naturalnego.

Skąd gładkość bez śmietany

Ziemniak jest tu głównym sekretem. Podczas miksowania wydziela skrobię, która wiąże zupę i nadaje jej kremowy charakter. Dzięki temu nie potrzeba mleka ani śmietany.

Ważne jest też dokładne miksowanie. Jeśli masz słabszy blender, miksuj porcjami i dłużej niż zwykle. Dla jeszcze gładszego efektu można zupę przetrzeć przez sitko.

Najczęstsze błędy

Dodanie soku pomarańczowego do wrzącej zupy na długo. Traci wtedy świeży aromat.
Zbyt mało soli. Słodkie warzywa potrzebują jej więcej, niż się wydaje.
Za dużo pomarańczy. Zupa robi się wtedy kwaśna, lepiej dodawać stopniowo.
Brak ziemniaka. Bez niego krem będzie rzadszy.

Warianty

Dodaj łyżeczkę curry lub kurkumy dla cieplejszego smaku.
Zamiast ziemniaka użyj kilku łyżek ugotowanej czerwonej soczewicy.
Podawaj z grzankami z chleba na zakwasie.
Dodaj mleczko kokosowe, jeśli wolisz wersję bardziej egzotyczną.

Przechowywanie

Zupa trzyma się w lodówce 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na 2-3 miesiące, najlepiej przed dodaniem soku pomarańczowego, który lepiej dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

Najczęstsze pytania

Czy zupa smakuje jak pomarańcza?

Nie, pomarańcza daje tylko lekki, świeży akcent. Dominuje słodycz marchewki, a sok dodaje przyjemnej kwaskowości. Jeśli ktoś nie lubi owoców w zupie, można zacząć od połowy podanej ilości soku i dodawać do smaku.

Czy mogę użyć gotowego soku z kartonu?

Można, ale świeżo wyciśnięty sok smakuje lepiej i nie zawiera dodatków. Jeśli używasz soku z kartonu, wybierz taki ze 100% soku i dodawaj go stopniowo. Przed dodaniem sprawdź, czy zupa nie jest już wystarczająco słodka.

Czy da się zrobić tę zupę bez ziemniaka?

Tak. Można zastąpić go kilkoma łyżkami ugotowanej soczewicy, kawałkiem selera albo odrobiną ryżu. Każdy z tych dodatków zagęści zupę. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal gładka po dokładnym zmiksowaniu.

Jak podać zupę, żeby wyglądała ładnie?

Posyp ją prażonymi pestkami dyni, świeżą natką lub dodaj łyżkę jogurtu naturalnego i narysuj wzór łyżeczką. Pomaga też kilka kropel oliwy i szczypta pieprzu. Podawaj w ciepłych miskach.

Czy zupa nadaje się dla dzieci?

Tak, jest łagodna w smaku i miękka w konsystencji. Warto ograniczyć pieprz i imbir. Dla dzieci poniżej roku skonsultuj dodatki z lekarzem, a sól dodawaj w minimalnej ilości.

Zupa krem z marchewki i pomarańczy to prosty sposób na ciepły posiłek, który pachnie świeżo i nie wymaga śmietany.