Gofry z płatków owsianych i banana z sezamem: chrupiące, bez mąki pszennej

Gofry owsiane z bananem to dobry pomysł na szybkie śniadanie. Nie ma w nich mąki pszennej, a po upieczeniu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Sezam dodaje delikatnego orzechowego smaku.

Całą masę zmiksujesz w kilka chwil. Dojrzały banan słodzi ciasto, jogurt nadaje wilgotności, a płatki owsiane tworzą strukturę. Gofrownica zrobi resztę.

Przepis wychodzi najlepiej z bardzo dojrzałymi bananami, które mają ciemne kropki na skórce. Są słodsze, więc nie trzeba dodawać cukru.

Czas przygotowania: 10 minut. Pieczenie: 4 do 5 minut na gofr. Porcje: 4 osoby (około 6 gofrów).

Składniki

• 200 g płatków owsianych górskich
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżki nasion sezamu, plus trochę do posypania
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• odrobina oleju lub masła do natłuszczenia gofrownicy
• do podania: plasterki banana, jogurt, garść orzechów

Przygotowanie

1. Rozgrzej gofrownicę i lekko ją natłuść pędzelkiem.
2. Do wysokiego naczynia włóż płatki owsiane, banany pokrojone w kawałki, jogurt, jajka, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Zmiksuj blenderem na gładką, gęstą masę.
3. Dodaj sezam i krótko wymieszaj łyżką. Odstaw ciasto na 5 minut, aby płatki napęczniały.
4. Nałóż na gofrownicę około 3 łyżek ciasta i rozprowadź. Zamknij i piecz 4 do 5 minut, aż gofr się zrumieni.
5. Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie. Jeśli gofr się rwie, potrzebuje jeszcze minuty.
6. Gotowe gofry odłóż na kratkę, aby nie zmiękły. Podawaj z plasterkami banana i jogurtem.

Dlaczego to działa

Płatki owsiane po zmiksowaniu zachowują się jak mąka, a banan z jajkiem tworzą spoiwo. Dzięki temu gofry trzymają kształt bez dodatku mąki pszennej.

Chrupkość zależy od temperatury i pozostawienia gofra na kratce. Gdy para ma gdzie uciec, skórka zostaje krucha.

Czego unikać

• Nie używaj zielonkawych bananów. Gofry będą mało słodkie i bardziej suche.
• Nie wlewaj zbyt dużo ciasta, bo wypłynie bokami.
• Nie układaj gorących gofrów jeden na drugim. Zaparują i stracą chrupkość.
• Nie pomijaj natłuszczenia gofrownicy, nawet jeśli ma powłokę nieprzywierającą.

Warianty

Zamiast sezamu możesz dodać mak, siemię lniane lub posiekane orzechy. Do wersji deserowej wrzuć garść borówek albo kawałki gorzkiej czekolady.

Do wersji wytrawnej pomiń banana i cynamon, a dodaj starty ser, szczypiorek i odrobinę soli.

Przechowywanie

Ostudzone gofry włóż do pojemnika na maksymalnie 2 dni. Odgrzej je w tosterze lub piekarniku w 180°C przez kilka minut.

Zamrażaj je przełożone papierem do pieczenia. Rozmrażaj w tosterze, bez mikrofalówki.

Jak wybrać dobre składniki

Najważniejszy jest banan. Szukaj owoców z brązowymi plamkami, miękkich, ale nie przejrzałych. Taki banan jest słodki i aromatyczny, a ciasto zyskuje wilgoć. Jeśli masz bardzo twarde banany, rozgnieć je widelcem i dodaj łyżeczkę miodu.

Płatki owsiane górskie dają najlepszą strukturę. Błyskawiczne są zbyt drobne i ciasto będzie bardziej klejące. Jeśli masz tylko takie, skróć miksowanie i dodaj łyżkę płatków więcej.

Sezam możesz lekko uprażyć na suchej patelni przez minutę. Wtedy ma intensywniejszy, orzechowy zapach. Pamiętaj, żeby nie przypalić ziaren, bo szybko robią się gorzkie.

Jak sprawdzić, czy gofr jest gotowy

Większość gofrownic ma światełko, ale warto zerknąć na parę. Gdy przestaje wydobywać się spod pokrywy, gofr jest zwykle gotowy. Złoty kolor i lekko sprężysta powierzchnia to dobry znak.

Jeśli pierwszy gofr wyjdzie blady, zostaw kolejne o pół minuty dłużej. Każda gofrownica działa trochę inaczej, więc pierwszy gofr traktuj jako próbę.

Gofry z płatków owsianych są sycące, dlatego jedna lub dwie sztuki wystarczą na porcję. Dodaj owoce, a będziesz mieć pełne śniadanie.

Najczęstsze pytania

Czy gofry są naprawdę bez mąki?

Tak, bazą są płatki owsiane, a mąka pszenna nie jest potrzebna. Zwróć jednak uwagę, że płatki mogą zawierać ślady glutenu. Przy nietolerancji wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.

Czy trzeba dodawać cukier?

Zwykle nie. Dojrzałe banany dają wystarczającą słodycz. Jeśli lubisz bardzo słodkie gofry, dodaj łyżeczkę miodu, ale pamiętaj, że to wtedy już nie jest wersja bez słodzenia.

Co zrobić, gdy gofry się przyklejają?

Gofrownicę trzeba dobrze natłuścić, a gofra nie otwierać za wcześnie. Zbyt wilgotne ciasto też się klei, więc w razie potrzeby dosyp łyżkę płatków i odczekaj kilka minut.

Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast jogurtu?

Tak, jogurt roślinny lub gęste mleko owsiane dadzą podobny efekt. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej owsianki, więc zmniejsz ilość płynu, jeśli jest zbyt rzadkie.

Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?

Można przechować je w lodówce do 12 godzin. Rano rozrzedź je łyżką jogurtu, bo płatki zdążą wchłonąć wilgoć. Gofry wyjdą nieco gęstsze, ale nadal smaczne.

Gofry owsiano-bananowe z sezamem to prosty sposób na śniadanie, które nie wymaga mąki. Kilka składników, jeden blender i kilka minut przy gofrownicy.

Zrób je w niedzielę, a przez resztę tygodnia będziesz mieć szybkie śniadania z zamrażarki.