Naleśniki bananowe z dwóch składników: bez mąki, prosto z patelni

Dwa składniki, jedna patelnia i pięć minut. Naleśniki bananowe to najprostsze śniadanie, jakie można zrobić, gdy w koszyku leży przejrzały banan, a w lodówce znajdzie się jajko.

Nie ma tu mąki, mleka ani proszku do pieczenia. Banan sam słodzi i wiąże ciasto, a jajko sprawia, że naleśniki trzymają kształt i można je przewracać na patelni.

Wychodzą małe, miękkie placuszki, trochę podobne do amerykańskich pancakes. Są delikatniejsze od klasycznych naleśników, dlatego smaży się je w mniejszych porcjach.

Czas przygotowania: 5 minut. Smażenie: 8 minut. Porcje: 2 osoby (około 8 małych naleśników).

Składniki

2 bardzo dojrzałe banany (około 250 g po obraniu)
2 jajka
odrobina oleju lub masła do smażenia
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
do podania: jogurt naturalny, owoce, orzechy lub łyżka miodu

Przygotowanie

Banany obierz i włóż do miski. Rozgnieć je widelcem na gładką papkę, bez dużych kawałków.
Dodaj jajka i ubij widelcem lub trzepaczką przez minutę, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
Jeśli używasz cynamonu, dodaj go teraz i wymieszaj.
Patelnię z powłoką nieprzywierającą rozgrzej na średnim ogniu i wysmaruj odrobiną oleju.
Nalewaj łyżką porcje ciasta o średnicy około 8 cm. Zostaw odstępy, bo ciasto lekko się rozlewa.
Smaż 2 minuty, aż brzegi zgęstnieją i pojawią się małe bąbelki. Dopiero wtedy przewróć szpatułką.
Smaż drugą stronę 1 do 2 minut. Gotowe naleśniki przekładaj na talerz i podawaj od razu.

Dlaczego to działa

Dojrzały banan ma dużo cukrów i pektyn, które po podgrzaniu tworzą miękką, lekko lepką masę. Jajko ścina się na patelni i trzyma całość w kształcie placuszka.

Im bardziej dojrzały banan, tym słodsze naleśniki. Skórka z brązowymi plamkami to sygnał, że owoc nadaje się idealnie, a świeży, zielonkawy banan da mdły i mało kleisty efekt.

Czego unikać

Nie rób dużych naleśników. Są delikatne i łatwo się rozrywają przy przewracaniu.
Nie smaż na zbyt mocnym ogniu. Z zewnątrz się przypalą, a w środku zostaną surowe.
Nie przewracaj za wcześnie. Poczekaj, aż brzegi się zetną i wierzch pokryje się bąbelkami.
Nie używaj patelni, która przywiera. Bez mąki ciasto mocno się klei do powierzchni.

Pomysły na dodatki

Do masy możesz dodać łyżkę płatków owsianych, jeśli chcesz bardziej sycące śniadanie. Wtedy nie będzie to już ciasto tylko z dwóch składników, ale zachowa swój lekki charakter.

Na wierzch pasuje jogurt, plasterki banana, borówki, truskawki albo posiekane orzechy. Dla dzieci można ułożyć z owoców uśmiechniętą buźkę, co zachęca nawet wybredne dzieci.

Wersja deserowa to naleśniki z odrobiną kakao dodanym do ciasta. Kakao dobrze pasuje do banana i dodaje czekoladowego aromatu, bez konieczności dosładzania.

Jak podać, żeby było sycące

Same naleśniki bananowe są lekkie, więc do pełnego śniadania dodaj coś białkowego. Dobrze sprawdza się gęsty jogurt, odrobina twarogu lub garść orzechów, które dodadzą chrupkości.

Na weekendowe śniadanie ułóż naleśniki w stosik, polej cienką strużką miodu i posyp pokrojonym bananem. Dla dorosłych świetny jest dodatek masła orzechowego, które pięknie komponuje się z bananem.

Dobrze też zrobić od razu podwójną porcję. Dzieci chętnie zjadają zimne placuszki w drodze do szkoły, owinięte w papier, jak małe kanapki.

Skąd wziąć dojrzałe banany

Jeśli banany są jeszcze zielonkawe, włóż je na kilka dni do papierowej torby razem z jabłkiem. Jabłko wydziela gaz, który przyspiesza dojrzewanie, więc owoce szybko staną się słodkie i miękkie.

Zbyt dojrzałe banany z czarną skórką też się nadają. Wystarczy zdjąć skórkę i rozgnieść miąższ, a naleśniki będą bardzo słodkie i aromatyczne.

Przechowywanie

Najlepsze są od razu po usmażeniu. Jeśli zostaną, schowaj je do lodówki na maksymalnie dobę i odgrzej na suchej patelni lub w tosterze.

Można je też zamrozić, przekładając papierem do pieczenia. Rozmrażaj w tosterze, a odzyskają miękkość i lekko chrupiące brzegi.

Wersja na słodko i na słono

Naleśniki bananowe są słodkie z natury, ale możesz je lekko uzależnić od dodatków. Z jogurtem i miodem to deser, a z odrobiną twarogu i orzechów zwykłe, sycące śniadanie na rano.

Nie dodawaj soli ani przypraw do ciasta, bo banan i jajko dobrze się komponują bez nich. Cynamon lub wanilia w zupełności wystarczą, jeśli chcesz urozmaicić smak.

Najczęstsze pytania

Czy naleśniki są naprawdę bez mąki?

Tak, składają się tylko z bananów i jajek. Dlatego są miękkie i delikatne, a nie sprężyste jak naleśniki z mąki. Jeśli chcesz bardziej zwartą wersję, dodaj łyżkę płatków owsianych.

Dlaczego naleśniki się rozpadają?

Najczęściej smażysz je na zbyt dużej porcji albo przewracasz za wcześnie. Zrób mniejsze placuszki, poczekaj, aż brzegi się zetną, i użyj szerokiej szpatułki, która podtrzyma całość.

Czy smakują jajkiem?

Przy dojrzałym bananie jajko jest prawie niewyczuwalne. Jeśli jednak ktoś je wyczuwa, dodaj szczyptę cynamonu lub kroplę wanilii, które maskują aromat i dodają ciepła.

Czy mogę użyć mniej dojrzałych bananów?

Można, ale wynik będzie mniej słodki i trudniejszy do smażenia. Jeśli masz tylko jędrne banany, rozgnieć je bardzo dokładnie i dodaj odrobinę miodu, żeby poprawić smak.

Ile naleśników wychodzi z porcji?

Z dwóch bananów i dwóch jajek powstaje około 8 małych naleśników. To dwie porcje na śniadanie. Na większą rodzinę podwój składniki i smaż partiami.

Naleśniki bananowe to szybkie śniadanie z tego, co masz w domu. Spróbuj ich jutro rano, a przekonasz się, że naprawdę wystarczą dwa składniki.