Gofry z cukinii – wytrawne, lekkie, z jajkiem i płatkami owsianymi

Gofry z cukinii to świetny pomysł na kolację albo drugie śniadanie, kiedy masz w domu cukinię i nie chcesz znowu smażyć placków. Wychodzą chrupiące na brzegach, miękkie w środku i pachną serem oraz świeżym koperkiem.

W przepisie nie ma pszennej mąki. Ciasto opiera się na płatkach owsianych i jajkach, a cukinia dodaje wilgoci. Wystarczy gofrownica i kwadrans, żeby na stole pojawił się ciepły, domowy posiłek.

Czas przygotowania: 10 minut. Pieczenie: około 4–5 minut na jedną porcję. Porcje: 4 osoby (około 8 gofrów).

Składniki

• 2 średnie cukinie (około 500 g)
• 3 jajka
• 120 g płatków owsianych górskich
• 80 g startego żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego koperku lub szczypiorku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól i pieprz do smaku
• odrobina oleju do natłuszczenia gofrownicy

Przygotowanie krok po kroku

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Skórki nie trzeba obierać, jeśli warzywo jest młode.

2. Posól starte warzywo, odstaw na 10 minut, a potem mocno odciśnij nadmiar soku w czystej ściereczce. To najważniejszy krok, bo od niego zależy chrupkość gofrów.

3. Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobno. Z kilku łyżek możesz zrezygnować i zostawić je w całości dla struktury.

4. W misce połącz cukinię, jajka, ser, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Dodaj płatki, proszek do pieczenia, pieprz i dokładnie wymieszaj.

5. Odstaw masę na 5 minut. Płatki napęcznieją i ciasto będzie się lepiej trzymać.

6. Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść ją olejem. Nałóż po 2–3 łyżki masy na każde pole i dociśnij pokrywę.

7. Piecz 4–5 minut, aż gofry będą złote i będą łatwo odchodzić od płyty. Nie otwieraj gofrownicy za wcześnie, bo gofr może się rozerwać.

Jak podawać

Najlepiej smakują ciepłe, z gęstym jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i ziołami. Dobrze pasują też z jajkiem sadzonym, plasterkiem wędzonego łososia albo sałatką z pomidorów.

Na drugie śniadanie możesz zapakować je w pudełko z plasterkiem sera i ogórkiem. Nawet po wystudzeniu zachowują dobry smak.

Najczęstsze błędy

• Za mało odciśnięta cukinia. Gofry będą miękkie i będą się kleić do płyty.
• Zbyt zimna gofrownica. Poczekaj, aż się dobrze nagrzeje.
• Za dużo ciasta w jednym polu. Masa wypłynie i trudniej będzie wyjąć gofr.
• Zbyt wczesne otwieranie. Gofr potrzebuje czasu, żeby się związał.

Warianty

Do masy możesz dodać startą marchewkę, kilka kawałków pokrojonej szynki albo łyżkę zmielonego sera feta. Dla łagodniejszego smaku pomiń czosnek i dodaj odrobinę suszonej bazylii.

Jeśli nie masz gofrownicy, ciasto możesz upiec w piekarniku w formie małych placuszków. Piecz je 15 minut w 190°C, przewracając w połowie czasu.

Przechowywanie

Gofry trzymaj w lodówce do 3 dni, najlepiej przełożone papierem do pieczenia. Odgrzewaj w tosterze lub na suchej patelni, aby znów były chrupiące. Można je też zamrozić do 2 miesięcy.

Dlaczego cukinia jest tu tak dobra

Cukinia ma łagodny smak, więc bez trudu przyjmuje aromat sera, czosnku i ziół. Po upieczeniu zostaje po niej delikatna, wilgotna struktura w środku gofra. Nikt nie wyczuje, że to warzywo, a jedzą je nawet osoby, które zwykle go unikają.

To także świetny sposób na sezonowe nadwyżki. Starą, dużą cukinię z ogrodu obierz i usuń gniazda nasienne, a potem postępuj dokładnie tak samo, jak w przepisie.

Wskazówki na lepszy efekt

• Gofry kładź po upieczeniu na kratkę, a nie na talerz. Para nie rozmoczy spodu.
• Gotowe porcje trzymaj w piekarniku nagrzanym do 100°C, jeśli piekłeś dla całej rodziny.
• Ser dobierz do smaku: ostry cheddar, gouda lub mozzarella.
• Zioła dodawaj świeże. Suszone będą mniej wyraziste.

Pomysły na dodatki

Na obiad podaj gofry z sosem jogurtowo-czosnkowym i surówką z kapusty. Na kolację dobrze pasują z jajkiem na miękko i pomidorami. Dla dzieci zrób mniejsze gofry, które łatwo trzymać w dłoni.

Zimą możesz użyć mrożonej, startej cukinii. Rozmroź ją, odciśnij bardzo dokładnie i dopiero wtedy dodaj do masy.

Jak dobrać składniki

Płatki górskie dają gofrom wyraźną strukturę, a drobne wchłaniają więcej wilgoci, więc wtedy zmniejsz ilość o kilka łyżek. Najlepiej wybrać młode, jędrne cukinie z cienką skórką, bo mają mniej wody i mniej nasion.

Ser dodaje smaku i pomaga masie się związać. Jeśli chcesz mocniejszego aromatu, wymieszaj dwa rodzaje, na przykład gołdę i odrobinę parmezanu. Pamiętaj, że wiele serów jest słonych, więc sól dodawaj ostrożnie.

Co zrobić, gdy coś nie wyjdzie

Jeśli gofry są miękkie, piecz je minutę dłużej i odgrzej na suchej patelni. Jeśli się rozpadają, dodaj jeszcze jedno jajko albo łyżkę płatków. Jeśli przywierają do płyty, wytrzyj ją i dokładnie natłuść przed następną porcją.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić gofry z cukinii bez gofrownicy?

Tak. Ułóż małe porcje masy na blasze wyłożonej papierem i piecz w 190°C około 15 minut, odwracając w połowie. Nie będą miały kratki, ale smak pozostanie ten sam.

Dlaczego gofry się kleją?

Zwykle winna jest zbyt mokra cukinia albo za mało natłuszczona płyta. Odciśnij warzywo jeszcze raz i posmaruj gofrownicę cienką warstwą oleju przed każdą porcją.

Czy mogę dodać mąkę?

Można, ale płatki owsiane w zupełności wystarczą. Jeśli ciasto wydaje się zbyt luźne, dodaj dwie łyżki zmielonych płatków albo łyżkę mąki ryżowej.

Czy da się je zrobić bez jajek?

Jajka wiążą masę, więc bez nich efekt będzie delikatniejszy. Spróbuj zastąpić każde jajko łyżką zmielonego siemienia wymieszanego z trzema łyżkami wody.

Czy dzieci polubią takie gofry?

Zwykle tak, zwłaszcza gdy podasz je z ulubionym dipem. Jeśli maluch kręci nosem na zieleninę, drobno zetrzyj cukinię i pomiń czosnek.

Czy mogę zamrozić surowe ciasto?

Lepiej nie. Cukinia po rozmrożeniu puszcza dużo wody i masa staje się rzadka. Zamiast tego zamroź gotowe, ostudzone gofry i odgrzewaj je w tosterze.

To szybki sposób na wykorzystanie cukinii, bez smażenia i bez mąki. Spróbuj raz, a wytrawne gofry mogą zagościć na stałe w twoim jadłospisie.