Makaron z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie: obiad w 25 minut

Wracasz do domu po pracy, otwierasz lodówkę i szukasz czegoś, co będzie gotowe szybko, a jednocześnie sycące. Makaron z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie to właśnie taki obiad. Jedna patelnia, jeden garnek i pół godziny.

Soczysty kurczak, miękki szpinak i makaron oblepiony delikatną śmietanką z odrobiną czosnku. Smak jest prosty, domowy i lubią go dorośli oraz dzieci. Nawet jeśli szpinak zwykle nie jest ulubionym warzywem w twoim domu, w tym sosie znika w smaku.

Poniżej znajdziesz sprawdzone proporcje, kolejność gotowania, które pilnuje, żeby kurczak nie wysechł, oraz sposoby na warianty i przechowywanie.

Czas: 25 minut · Porcje: 4 osoby

Składniki

• 350 g makaronu penne lub świderków
• 2 piersi z kurczaka (ok. 450 g)
• 200 g świeżego szpinaku lub 150 g mrożonego
• 250 ml śmietanki 18% lub 30%
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• garść startego parmezanu albo innego żółtego sera
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie krok po kroku

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron o minutę krócej, niż podaje opakowanie. Odlej szklankę wody z gotowania, a makaron odcedź.
2. Kurczaka pokrój w kostkę lub paski o grubości około 1,5 cm. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka 5 do 6 minut na średnio wysokim ogniu, aż będzie złoty ze wszystkich stron. Przełóż go na talerz.
4. Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną cebulę przez 2 minuty. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż pół minuty, żeby nie zgorzkniał.
5. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Świeży potrzebuje około 2 minut, mrożony trochę dłużej, aż odparuje woda.
6. Wlej śmietankę, dodaj gałkę muszkatołową i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Wróć z kurczakiem na patelnię, dodaj makaron i wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty, wlej kilka łyżek wody z gotowania.
8. Posyp serem, przykryj na minutę i podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze kremowy.

Jak zrobić kremowy sos bez grudek

Śmietankę wlewaj na gorącą, ale nie dymiącą patelnię. Przy zbyt dużym ogniu sos może się zważyć. Po dodaniu śmietanki zmniejsz płomień i mieszaj od czasu do czasu, żeby nie przywarła do dna.

Jeśli używasz śmietanki 18%, sos będzie lżejszy i bardziej płynny. Śmietanka 30% da gęstszy, pełniejszy smak. Obie wersje są dobre, a różnicę łatwo wyrównać ilością wody z gotowania makaronu.

Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomaga połączyć tłuszcz ze śmietanki z resztą składników. Dlatego warto odlać szklankę przed odcedzeniem. Dodawaj ją po łyżce, aż sos ładnie otuli makaron.

Wskazówki

• Kurczaka nie smaż zbyt długo. Kiedy kawałki są złote, dokończą się w sosie.
• Pokrój mięso na jednakowe kawałki, wtedy wszystkie usmażą się w tym samym czasie.
• Mrożony szpinak rozmroź i dokładnie odciśnij z wody, bo inaczej sos będzie wodnisty.
• Sól dodawaj stopniowo. Parmezan jest słony, więc na końcu spróbuj, zanim doprawisz.
• Jeśli masz suszone pomidory w oleju, dodaj kilka pokrojonych kawałków. Dadzą kwaskowatą nutę.

Warianty przepisu

Z pieczarkami. Dodaj 200 g pokrojonych pieczarek. Usmaż je po kurczaku, aż odparuje woda i się zarumienią, a dopiero potem dodaj cebulę i czosnek.

Z serkiem śmietankowym. Zamiast śmietanki użyj 150 g serka kremowego rozmieszanego z pół szklanki wody z makaronu. Sos wyjdzie gładki i bardzo gęsty.

Z brokułami. Wsyp różyczki brokułów na ostatnie 3 minuty gotowania makaronu. Odcedź razem i wymieszaj z sosem. Danie będzie jeszcze bardziej kolorowe.

Z indykiem. Pierś z indyka możesz zastąpić kurczaka, a czas smażenia zostaje taki sam. Smak jest delikatniejszy i bardzo dobry z ziołami.

Przechowywanie i odgrzewanie

Resztki makaronu przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Sos z czasem wchłania się w makaron, więc potem danie jest suchsze i gęstsze.

Odgrzewaj na patelni z łyżką wody albo mleka, mieszając na małym ogniu. W mikrofali przykryj talerz i podgrzewaj krótkimi etapami po 40 sekund. Nie zamrażaj makaronu ze śmietanką, bo po rozmrożeniu sos się rozwarstwia.

Pytania i odpowiedzi

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?

Tak, to wygodne rozwiązanie na co dzień. Rozmroź go wcześniej i mocno odciśnij z wody, żeby sos nie zrobił się wodnisty. Mrożony szpinak ma intensywniejszy smak, więc wystarczy około 150 g na cztery porcje makaronu.

Jaką śmietankę najlepiej wybrać?

Do tego dania pasuje śmietanka 18% lub 30%. Wersja 30% rzadko się warzy i daje kremowy sos, a 18% jest lżejsza, ale wymaga wolniejszego gotowania. Zwykła kwaśna śmietana nie jest dobra, bo może się zwarzyć w gorącym sosie.

Jak sprawić, żeby kurczak był soczysty?

Pokrój mięso na równe kawałki i smaż je na mocno rozgrzanej patelni tylko kilka minut. Nie mieszaj zbyt często, żeby się zrumieniło. Później kurczak wraca do sosu i dochodzi w nim do końca bez wysychania.

Czy to danie można przygotować wcześniej?

Najlepiej smakuje świeże, ale składniki można przygotować dzień wcześniej. Pokrój kurczaka, obierz czosnek i zetrzyj ser. Wtedy w dniu gotowania obiad powstaje w kilkanaście minut, a ty tylko smażysz i mieszasz.

Jaki makaron będzie najlepszy?

Dobre są penne, świderki, kokardki albo muszelki, bo sos zatrzymuje się w ich zagłębieniach. Długi makaron typu tagliatelle też się sprawdzi. Wybierz taki, który lubią domownicy, i pamiętaj, żeby ugotować go al dente.

Czy można zrobić wersję bez sera?

Tak, danie jest dobre i bez sera. Dodaj wtedy trochę więcej soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, a na końcu kilka kropel soku z cytryny. Cytryna rozjaśni smak sosu i zastąpi lekko słoną nutę parmezanu.

Na koniec

Makaron z kurczakiem i szpinakiem to danie na dni, kiedy nie masz czasu, ale chcesz usiąść do porządnego, ciepłego obiadu. Składniki są dostępne w każdym sklepie, a przygotowanie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Zrób go raz według tego przepisu, a potem dopasuj do swojego gustu. Dodaj ulubione zioła, zmień ser albo wymień szpinak na brokuły. Ważne, żeby sos był kremowy, a kurczak miękki.