Letnia kolacja zaledwie z 2 cukiniami! Włoski przepis, o który proszą wszyscy sąsiedzi

Wstęp

Na zdjęciu widać dwie połówki **cukinii** wydrążone i zapieczone na złoto z roztopionym serem, powidłowatymi pomidorkami koktajlowymi i posiekaną bazylią. To lekka, letnia propozycja idealna na szybką kolację — prosta, efektowna i mocno włoska w smaku.

Czas przygotowania: 15 minut · Czas pieczenia: 20 minut · Razem: 35 minut · **Porcje:** 2

Dlaczego ten składnik

**Cukinia** jest niskokaloryczna (około 17 kcal/100 g), bogata w wodę i błonnik, co czyni ją lekkim i sycącym warzywem na ciepłe dni. Zawiera witaminę C oraz minerały, m.in. potas. Kulinarne zalety cukinii to delikatna struktura i neutralny smak, który łatwo łączy się z serami i ziołami; wydrążone połówki tworzą naturalne „łódeczki”, idealne do nadziewania. Dodatkowo pomidorki koktajlowe podczas zapiekania karmelizują się, wzmacniając słodycz i aromat, a ser pod wpływem wysokiej temperatury ulega brązowieniu przez reakcję Maillarda, tworząc apetyczną skorupkę.

Składniki (2 porcje)

• 2 średnie cukinie – razem około 500–600 g
• 150 g pomidorków koktajlowych (ok. 12–15 sztuk)
• 150 g mozzarelli (jedna kulka, odsączona i pokrojona w kostkę lub porwana)
• 30 g startego parmezanu
• 30 g bułki tartej (opcjonalnie, dla chrupkości)
• 1 ząbek czosnku – drobno posiekany (ok. 5 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek – 15 ml
• 10 g świeżej bazylii – posiekanej
• Sól – 1 łyżeczka (5 g)
• Świeżo zmielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki (ok. 1 g)
• Opcjonalnie: płatki chili – szczypta

Przygotowanie — kroki

1. Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie cukinii (5 minut): Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (bez termoobiegu). Umyj cukinie, odetnij końce i przekrój każdą wzdłuż na pół.

2. Wydrążanie (3 minuty): Łyżką delikatnie wydrąż miąższ z każdej połówki, pozostawiając około 5 mm ścianki, aby łódeczki były stabilne. Otrzymany miąższ zbierz do miski.

3. Przygotowanie farszu (5 minut): Posiekaj wydrążony miąższ cukinii na drobno. W misce wymieszaj: posiekany miąższ, posiekany czosnek, oliwę z oliwek (15 ml), sól (1/2 łyżeczki z ogólnej ilości), pieprz, bułkę tartą (30 g) i połowę startego parmezanu (15 g). Dodaj 100 g pokrojonej mozzarelli i delikatnie wymieszaj na jednolitą masę.

4. Nadziewanie (2 minuty): Napełnij połówki cukinii przygotowanym farszem, dociskając lekko, aby masa wypełniła wnętrze równomiernie.

5. Ułożenie pomidorków i sera (1 minuta): Połóż na wierzchu nadzienia przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (150 g) rozcięciem do góry. Rozłóż resztę mozzarelli (50 g) i posyp pozostałym parmezanem (15 g). Skrop delikatnie oliwą (pozostałe łyżeczka, ok. 5 ml) i dopraw resztą soli (1/2 łyżeczki) oraz świeżo zmielonym pieprzem.

6. Pieczenie (18–20 minut): Wstaw cukinie do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 18 minut w 200°C (termoobieg). Jeśli chcesz mocniej przypieczonego wierzchu, włącz grill (broil) na ostatnie 2 minuty, obserwując, by ser się nie przypalił.

7. Wykończenie i podanie (1 minuta): Wyjmij z piekarnika, posyp świeżą posiekaną bazylią (10 g) i odczekaj 2 minuty przed podaniem, aby farsz lekko się osiadł. Podawaj gorące.

Porady praktyczne (z doświadczenia)

• Wydrążając cukinię, zostaw cienką warstwę miąższu (~5 mm) — zbyt cienka ścianka sprawi, że łódeczki się rozpadną podczas pieczenia.
• Użyj mozzarelli o niskiej zawartości wody (dobrze odsączonej), aby farsz nie był rozwodniony.
• Jeśli lubisz chrupkość, wymieszaj 1 łyżkę bułki tartej z 1 łyżeczką oliwy i posyp nią wierzch przed pieczeniem.
• Aby przyspieszyć przygotowanie dla większej liczby porcji, przygotuj farsz wcześniej i przechowaj w lodówce do 24 godzin.

Błędy, których należy unikać

• Nie piecz cukinii z nadmierną ilością sera od razu na najwyższej półce — ser może się spalić, zanim cukinia zdąży zmięknąć.
• Unikaj nadmiernego solenia na początku — pomidory i sery dodadzą soli podczas pieczenia.
• Nie wydrążaj za dużo miąższu — zbyt cienkie ścianki sprawią, że łódeczki będą się rozpadać podczas nakładania farszu i pieczenia.
• Nie pomijaj chwili odpoczynku po wyjęciu z piekarnika — gorący farsz jest płynny i łatwo się rozleje.

Podsumowanie i zachęta

Ten prosty przepis na faszerowane cukinie z pomidorkami i mozzarellą to szybki sposób na efektowną, lekką kolację dla dwóch osób — wszystko w około 35 minut. Wypróbuj go dziś wieczorem: skomponuj farsz według własnych upodobań, dodaj ulubione zioła i pozwól sąsiadom pytać o przepis! Podziel się efektem i napisz, jak wyszło — chętnie doradzę modyfikacje.