Dattel-Nuss-Riegel ohne Backen: nur mit Datteln gesüßt und in 15 Minuten fertig

Fertige Müsliriegel sind teuer und oft ziemlich süß. Diese Riegel mache ich selbst, und der Ofen bleibt dabei aus. Man braucht nur einen Mixer und eine Form.

Die Süße kommt allein von den Datteln. Walnüsse und Haferflocken sorgen für den Biss. Zucker, Honig oder Sirup kommen nicht hinein.

Die Riegel sind ein guter Snack für unterwegs, für die Schule oder die Wanderung.

Zeit und Portionen

Vorbereitung: 15 Minuten. Kühlzeit: 1 Stunde. Ergibt 12 Riegel.

Zutaten

• 250 g weiche Datteln (ohne Stein, z. B. Medjool)
• 100 g Walnüsse
• 100 g zarte Haferflocken
• 40 g Haselnüsse oder Mandeln
• 2 Esslöffel Mandelmus oder Erdnussmus
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 Esslöffel warmes Wasser, falls nötig

Zubereitung

1. Die Datteln entsteinen und, falls sie trocken sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann gut abtropfen lassen.
2. Walnüsse und Haselnüsse grob hacken. Wer mag, röstet sie vorher kurz in der trockenen Pfanne.
3. Die Haferflocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten ohne Fett rösten, bis sie duften.
4. Die Datteln mit Nussmus, Zimt und Salz im Mixer oder Zerkleinerer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
5. Die Dattelmasse mit Nüssen und Haferflocken in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten. Ist sie zu fest, gib etwas Wasser dazu.
6. Eine Form (ca. 18 x 18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineindrücken und mit einem Löffelrücken fest andrücken.
7. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann in 12 Riegel schneiden.

Was in den Riegeln steckt

Datteln sind der Kern dieses Rezepts. Sie sind weich, klebrig und süß, und sie halten die Riegel zusammen. Deshalb brauchst du kein Bindemittel wie Sirup oder Honig.

Walnüsse bringen einen leicht herben Geschmack und feste Struktur. Die Haferflocken machen die Riegel sättigend und verleihen ihnen einen Biss. Beim Rösten bekommen sie ein feines, nussiges Aroma.

Das Nussmus macht die Masse geschmeidiger. Mandelmus schmeckt mild, Erdnussmus kräftiger. Achte beim Kauf darauf, dass nur Nüsse auf der Zutatenliste stehen.

Du kannst die Riegel nach Belieben formen. In einer eckigen Form werden sie zu Stangen, mit den Händen zu kleinen Kugeln. Für Kinderfeiern sehen Kugeln im Mini-Format besonders hübsch aus.

Weil nichts gebacken wird, ist das Rezept ideal für heiße Tage und kleine Küchen. Du brauchst keinen Ofen, nur einen Kühlschrank und etwas Geduld.

Wickle einzelne Riegel in Backpapier und lege sie in die Tasche. So hast du auf dem Weg zur Arbeit oder beim Ausflug immer etwas dabei.

Tipps für das beste Ergebnis

Drücke die Masse wirklich fest an. Je fester sie gepresst ist, desto besser halten die Riegel zusammen.

Nimm weiche Datteln. Sind sie hart oder trocken, werden die Riegel bröselig. Einweichen hilft.

Mit einem nassen Messer lässt sich die klebrige Masse sauber schneiden.

Varianten

Statt Walnüssen gehen Cashews, Pistazien oder Kürbiskerne. Für eine Variante mit Kokos rührst du 3 Esslöffel Kokosraspel unter.

Kakaoliebhaber geben einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in den Teig. Dann schmecken die Riegel wie ein kleiner Schokoriegel, bleiben aber ohne Zuckerzusatz.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die Riegel in einer Dose 10 Tage, einzeln in Backpapier eingewickelt auch unterwegs einen Tag lang. Zum Einfrieren eignen sie sich gut. Nach 20 Minuten bei Zimmertemperatur sind sie weich genug zum Essen.

Häufige Fragen

Sind die Riegel ohne Zuckerzusatz?

Ja, es wird kein Zucker, Honig oder Sirup zugegeben. Datteln enthalten aber von Natur aus viel Fruchtzucker. Die Riegel sind also süß, aber eben aus Frucht.

Welche Datteln eignen sich am besten?

Weiche Medjool-Datteln lassen sich am leichtesten verarbeiten. Andere Sorten funktionieren auch, sollten aber gut eingeweicht und abgetropft sein, damit die Masse klebt.

Kann ich die Riegel ohne Mixer machen?

Ja. Hacke die Datteln sehr fein mit einem scharfen Messer und knete sie mit den Händen. Es dauert länger, aber die Riegel gelingen genauso.

Warum fallen meine Riegel auseinander?

Die Masse war zu trocken oder nicht fest genug gepresst. Gib einen Esslöffel Nussmus oder etwas Wasser zu und presse sie kräftig an. Gut durchkühlen lassen vor dem Schneiden.

Sind die Riegel für Kinder geeignet?

Ja, die meisten Kinder lieben sie. Bei kleinen Kindern solltest du die Nüsse sehr fein hacken. Bei Nussallergien kannst du Kernmischungen mit Sonnenblumenkernen verwenden.

Diese Dattel-Nuss-Riegel sind schnell gemacht und halten lange. Du hast immer einen Snack zur Hand.

Mach gleich die doppelte Menge, denn sie sind schneller weg, als man denkt.