Brownie z czerwonej fasoli bez mąki – wilgotne i czekoladowe

Brownie z fasoli brzmi dziwnie, ale smakuje zaskakująco dobrze. Ugotowana czerwona fasola po zmiksowaniu daje wilgotny, gęsty miąższ, a kakao i czekolada robią resztę.

Nie ma tu mąki pszennej. Ciasto jest fondantowe, ciężkie i bardzo czekoladowe, a fasoli nie czuć w ogóle.

Warto je spróbować choćby z ciekawości. Wielu domownikom trudno uwierzyć, z czego powstało.

Czas przygotowania: 15 minut. Pieczenie: 25 minut. Porcje: 12 kawałków (forma 20×20 cm).

Składniki

400 g czerwonej fasoli z puszki (po odcedzeniu około 240 g)
3 jajka
4 łyżki kakao
80 g gorzkiej czekolady
3 łyżki oleju lub roztopionego masła
80 g miodu lub syropu daktylowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
garść orzechów włoskich (opcjonalnie)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Fasolę wypłucz pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie odcedź. Zbyt mokra da zakalec.
Do wysokiego naczynia wrzuć fasolę, jajka, olej, miód i wanilię. Zmiksuj na zupełnie gładką masę.
Dodaj kakao, proszek do pieczenia i sól. Miksuj jeszcze chwilę.
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali i wlej do masy. Wymieszaj.
Przelej ciasto do formy, posyp orzechami i wyrównaj wierzch.
Piecz 22–25 minut. Środek ma być jeszcze lekko wilgotny.
Ostudź w formie, najlepiej kilka godzin w lodówce, dopiero potem kroj.

Sekrety wilgotnego brownie

Miksuj fasolę tak długo, aż nie zostanie żaden kawałek skórki. Dobry blender to połowa sukcesu.

Nie przepiekaj ciasta. Po wyjęciu wciąż dochodzi i gęstnieje, a suchy patyczek to znak, że jest już za długo w piekarniku.

Chłodne brownie kroi się dużo łatwiej. Użyj ostrego noża i przecieraj go między cięciami.

Dlaczego fasola

Fasola ma kremową, mączystą strukturę i niemal neutralny smak. Zastępuje mąkę i część tłuszczu, a kakao całkowicie przykrywa jej aromat.

Czerwona jest łagodna i ciemna, więc wtapia się w kolor ciasta. Biała też się sprawdzi, ale brownie wyjdzie nieco jaśniejsze.

Warianty

Dodaj kawałki czekolady do wnętrza ciasta.
Posyp wierzch płatkami soli morskiej.
Przełóż kremem z masła orzechowego.
Zastąp orzechy włoskie pekan lub laskowymi.
Podaj z kulką lodów waniliowych lub jogurtem.

Przechowywanie

Brownie trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Chłodne jest gęstsze, a lekko podgrzane w mikrofali smakuje jak świeże. Można je też zamrozić na porcje.

Jak podać

Brownie najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, kiedy jest gęste i prawie jak trufla. Pokrój je na małe kwadraty, bo jest bardzo sycące.

Na święta lub urodziny posyp wierzch cukrem pudrem przez sitko i dodaj świeże maliny. Kwaskowaty owoc świetnie przełamuje ciężką czekoladę.

Wersję dla dzieci możesz zrobić z mlecznej czekolady i dodać garść kropli czekoladowych. Ważne, by nadal ją dobrze zmiksować z fasolą.

Czego unikać

Nie używaj fasoli w zalewie o ostrym smaku, np. w sosie pomidorowym. Wybierz zwykłą fasolę w słonej wodzie i dobrze ją wypłucz.

Unikaj też zbyt długiego pieczenia w wysokiej temperaturze. Brownie ma być wilgotne, a suchy brzeg to znak, że czas wyjąć formę.

Najczęstsze pytania

Czy w brownie czuć fasolę?

Prawie nie. Kakao i czekolada mają dużo mocniejszy smak. Ważne, żeby fasola była dobrze wypłukana i zmiksowana na zupełnie gładką masę.

Mogę użyć fasoli suchej?

Tak, ale musisz ją wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości. Potrzebujesz około 100 g suchej fasoli, a po ugotowaniu dokładnie ją odcedź.

Czy ciasto jest bezglutenowe?

Składniki same w sobie nie zawierają glutenu, ale sprawdź etykiety kakao i czekolady. Mogą zawierać śladowe ilości zbóż.

Dlaczego brownie jest gumowate?

Zwykle zbyt długo było mieszane po dodaniu jajek albo przepieczone. Miksuj krótko i wyjmij ciasto, gdy brzegi są suche, a środek wciąż lekko miękki.

Czy mogę użyć mniej miodu?

Tak, ale ciasto będzie mniej słodkie i bardziej gorzkie. Czekolada gorzka jest wytrawna, więc przy mniejszej ilości miodu rozważ użycie mlecznej.

To brownie jest wilgotne, czekoladowe i zaskakująco proste. Jeśli masz w szafce puszkę fasoli, masz już połowę składników.