Placki z jabłkami – puszyste, miękkie i super smaczne! Prosty przepis na około 25 placków

Domowe placki z jabłkami to prosty pomysł na słodkie śniadanie, podwieczorek albo deser dla całej rodziny. Są złociste z zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, a kawałki kwaśnych jabłek nadają im przyjemną owocową świeżość.

W tym przepisie ciasto przygotowujemy na kremowym jogurcie naturalnym, dzięki czemu placki wychodzą delikatne i wilgotne. Z podanych proporcji można przygotować około 25 niewielkich placków. Nie potrzebujesz drożdży ani długiego wyrastania – wystarczy połączyć składniki, dodać jabłka i rozpocząć smażenie.

Spis treści

Dlaczego warto przygotować placki z jabłkami?
Składniki
Jakie jabłka wybrać?
Przygotowanie ciasta krok po kroku
Jak przygotować jabłka?
Jak uzyskać odpowiednią konsystencję?
Smażenie placków
Jak zrobić puszyste placki?
Najczęstsze błędy
Z czym podawać?
Przechowywanie
FAQ

Składniki na około 25 placków

Potrzebujesz:

340 g mąki pszennej – około 2 szklanki po 250 ml
3 jajka
400 g kremowego jogurtu naturalnego – około 1 duży kubek
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 kwaśne jabłka – około 400 g
olej do smażenia

Opcjonalnie do podania:

cukier puder
cynamon
jogurt naturalny
świeże owoce

Jakie jabłka będą najlepsze?

Do takich placków najlepiej wybierać kwaśne lub lekko kwaskowate jabłka.

Ich smak dobrze równoważy delikatnie słodkie ciasto.

Dobrze sprawdzą się odmiany, które podczas smażenia lekko miękną, ale nie zamieniają się natychmiast w mus.

Jeżeli wykorzystasz bardzo słodkie jabłka, możesz zmniejszyć ilość cukru pudru.

Ważna jest również soczystość owoców. Bardzo wodniste jabłka mogą nieco rozrzedzić ciasto.

Przygotowanie jabłek

Umyj dokładnie 2 jabłka o łącznej wadze około 400 g.

Obierz je ze skórki.

Przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.

Teraz możesz przygotować owoce na dwa sposoby.

Możesz zetrzeć je na tarce o grubych oczkach albo pokroić na bardzo małe, cienkie kawałki.

Jeżeli chcesz, aby jabłka były wyraźnie wyczuwalne w gotowych plackach, lepiej pokroić je w niewielkie kawałeczki.

Przygotowanie jajek

Do dużej miski wbij 3 jajka.

Dodaj:

2 łyżki cukru pudru,
szczyptę soli.

Wymieszaj wszystko trzepaczką.

Nie trzeba ubijać jajek przez kilka minut jak do biszkoptu. Wystarczy, aby dobrze połączyły się z cukrem.

Dodaj jogurt naturalny

Do jajek dodaj 400 g kremowego jogurtu naturalnego.

Ponownie dokładnie wymieszaj.

Jogurt powinien być naturalny, bez dodatku cukru i aromatów.

To właśnie on odpowiada za dużą część wilgotności oraz delikatności gotowych placków.

Przygotowanie suchych składników

Do osobnej miski wsyp:

340 g mąki pszennej,
1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Wymieszaj.

Możesz również przesiać mąkę przez sitko. Dzięki temu łatwiej połączy się z mokrymi składnikami i będzie mniej grudek.

Jak przygotować ciasto?

Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia do mieszanki jajek i jogurtu.

Mieszaj trzepaczką lub łyżką.

Nie wsypuj całej mąki gwałtownie. Dodawanie jej partiami ułatwia uzyskanie jednolitego ciasta.

Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą.

Nie ma potrzeby bardzo długiego mieszania.

Dodaj jabłka

Do przygotowanego ciasta dodaj pokrojone lub starte jabłka.

Delikatnie wymieszaj łyżką.

Owoce powinny być równomiernie rozprowadzone w całej masie.

Po dodaniu jabłek ciasto może stać się nieco bardziej wilgotne. To normalne.

Jaka powinna być konsystencja ciasta?

Masa powinna być wyraźnie gęstsza niż klasyczne ciasto naleśnikowe.

Po nabraniu łyżką powinna powoli z niej spadać, a po przełożeniu na patelnię nie może natychmiast rozpływać się na bardzo cienki placek.

Jeżeli masa jest wyjątkowo rzadka z powodu bardzo soczystych jabłek, można dodać niewielką ilość mąki.

Rób to jednak ostrożnie.

Zbyt dużo mąki może sprawić, że placki będą ciężkie i suche.

Czy ciasto powinno odpocząć?

Po przygotowaniu możesz pozostawić masę na około 5–10 minut.

Nie jest to konieczne, ale pozwala mące wchłonąć część wilgoci.

W tym czasie możesz przygotować patelnię i olej.

Jak smażyć placki z jabłkami?

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.

Ustaw średni lub średnio-mały ogień.

Nabieraj porcje ciasta dużą łyżką i wykładaj na patelnię.

Lekko nadaj każdej porcji okrągły kształt.

Nie rób bardzo dużych placków. Mniejsze łatwiej równomiernie usmażyć, szczególnie że w środku znajdują się kawałki jabłek.

Ile czasu smażyć?

Smaż pierwszą stronę przez około 2–3 minuty, zależnie od wielkości placków i temperatury patelni.

Kiedy spód stanie się złocisty, a brzegi zaczną się ścinać, delikatnie przewróć placek.

Drugą stronę smaż jeszcze około 2 minut, aż również nabierze ładnego, złotobrązowego koloru.

Dokładny czas zależy od grubości placków.

Dlaczego nie należy smażyć na bardzo dużym ogniu?

Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placki szybko zrobią się ciemnobrązowe z zewnątrz, podczas gdy środek może pozostać surowy.

Jogurtowe ciasto z jabłkami jest dość wilgotne, dlatego potrzebuje trochę czasu.

Najlepszy będzie umiarkowany ogień.

Placki powinny spokojnie się rumienić, a nie gwałtownie przypalać.

Jak uzyskać puszyste placki?

Przede wszystkim nie przesadzaj z mieszaniem ciasta po dodaniu mąki.

Wystarczy połączyć składniki.

Drugą ważną rzeczą jest świeży proszek do pieczenia.

Znaczenie ma również konsystencja. Zbyt rzadkie ciasto będzie rozlewało się na patelni i utworzy cienkie placuszki.

Z kolei nadmierna ilość mąki może dać ciężkie, zbite wnętrze.

Odsączanie po smażeniu

Gotowe placki zdejmuj z patelni i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Pozwoli to usunąć nadmiar tłuszczu.

Nie układaj od razu bardzo wysokiego stosu gorących placków. Para wodna może sprawić, że ich powierzchnia szybko stanie się wilgotna.

Cukier puder na koniec

Kiedy placki lekko przestygną, możesz oprószyć je cukrem pudrem.

Najłatwiej zrobić to przy pomocy małego sitka.

Nie potrzebujesz dużej ilości – same jabłka również nadają plackom naturalną słodycz.

Jabłka i cynamon – klasyczne połączenie

Chociaż w podstawowej liście składników nie ma cynamonu, bardzo dobrze pasuje do tego przepisu.

Możesz dodać około ½–1 łyżeczki cynamonu bezpośrednio do ciasta albo wymieszać odrobinę cynamonu z cukrem pudrem i posypać gotowe placki.

To prosty sposób na przygotowanie bardziej aromatycznej wersji.

Z czym podawać placki z jabłkami?

Najprościej podać je jeszcze lekko ciepłe z cukrem pudrem.

Świetnie pasują również do:

jogurtu naturalnego,
musu jabłkowego,
świeżych owoców,
odrobiny miodu,
cynamonu,
domowych konfitur.

Można je podawać na śniadanie, podwieczorek albo jako prosty deser.

Najczęstsze błędy

Placki są surowe w środku

Najczęściej temperatura patelni jest zbyt wysoka albo porcje ciasta są za duże.

Zmniejsz ogień i przygotowuj nieco mniejsze placuszki.

Ciasto jest bardzo rzadkie

Przyczyną mogą być wyjątkowo soczyste jabłka lub rzadszy jogurt.

Dodaj niewielką ilość mąki i ponownie sprawdź konsystencję.

Placki są twarde

Prawdopodobnie dodano zbyt dużo mąki albo ciasto było bardzo długo mieszane.

Mocno nasiąkają olejem

Patelnia może być niedostatecznie rozgrzana.

Olej powinien być gorący przed nałożeniem pierwszej porcji ciasta.

Placki szybko się przypalają

Zmniejsz temperaturę. Powinny smażyć się spokojnie przez kilka minut z każdej strony.

Czy można zetrzeć jabłka zamiast je kroić?

Tak.

Starte jabłka dadzą bardziej jednolitą konsystencję i będą mniej widoczne w środku.

Pokrojone jabłka zapewnią natomiast bardziej wyraźne owocowe kawałki.

Oba rozwiązania są dobre.

W przypadku bardzo soczystych startych jabłek warto lekko odcisnąć nadmiar soku.

Czy można przygotować ciasto wcześniej?

Najlepiej smażyć placki niedługo po przygotowaniu masy.

Jabłka z czasem uwalniają sok, przez co ciasto może stawać się coraz rzadsze.

Dodatkowo proszek do pieczenia zaczyna działać po połączeniu z mokrymi składnikami.

Dlatego przygotowanie masy wieczorem i smażenie jej następnego dnia nie jest najlepszym rozwiązaniem.

Jak przechowywać gotowe placki?

Jeżeli zostanie kilka sztuk, po całkowitym ostygnięciu przełóż je do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki.

Przed podaniem możesz krótko podgrzać je na suchej patelni lub w mikrofalówce.

Najsmaczniejsze są jednak świeże, bezpośrednio po przygotowaniu.

FAQ

Ile placków wychodzi z tego przepisu?

Około 25 sztuk, zależnie od wielkości porcji nakładanych na patelnię.

Jakiego jogurtu użyć?

Najlepiej sprawdzi się gęsty, kremowy jogurt naturalny.

Czy można użyć słodkich jabłek?

Tak, ale kwaśniejsze odmiany dają ciekawszy kontrast ze słodkim ciastem.

Czy trzeba obierać jabłka?

Nie jest to absolutnie konieczne, ale obrane owoce zapewniają delikatniejszą konsystencję.

Czy można dodać cynamon?

Tak. Cynamon świetnie komponuje się z jabłkami.

Dlaczego placki nie są puszyste?

Sprawdź konsystencję masy oraz świeżość proszku do pieczenia. Ciasto nie powinno być również zbyt długo mieszane.

Czy można ograniczyć cukier?

Tak. W przepisie znajdują się tylko 2 łyżki cukru pudru, a jego ilość można dodatkowo zmniejszyć, szczególnie przy słodkich jabłkach.

Puszyste placki z jabłkami, które znikają z talerza jeszcze ciepłe

Z 340 g mąki, 400 g jogurtu naturalnego, 3 jajek i dwóch dużych jabłek można przygotować około 25 złocistych, miękkich placków.

Przepis jest prosty i nie wymaga drożdży ani czekania na wyrastanie. Wystarczy przygotować gęste jogurtowe ciasto, dodać jabłka i smażyć niewielkie porcje na umiarkowanym ogniu.

Na koniec odrobina cukru pudru i gotowe. Miękkie wnętrze pełne jabłek oraz złocista powierzchnia sprawiają, że trudno skończyć na jednym placku.