Jabłka z patelni i jogurt grecki – deser gotowy w 10 minut, bez dodatku cukru
Jabłka z patelni to deser, który pachnie jak cała kuchnia pełna jesieni. Plasterki jabłka zmiękczasz na maśle z cynamonem, aż pokryją się karmelowym połyskiem, a na koniec dokładasz chłodny jogurt grecki.
Całość zajmuje 10 minut i nie trzeba dosypywać cukru. Jabłka same oddają słodycz podczas smażenia, a odrobina miodu jest opcjonalna. Pokażę, jak dobrać odmianę i jak smażyć, żeby plasterki nie zamieniły się w mus.
Czas przygotowania: 3 minuty. Smażenie: 7 minut. Porcje: 2 duże lub 3 małe.
Składniki
- 3 średnie jabłka (np. Szampion, Jonagold lub Antonówka)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka wody
- 200 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- garść posiekanych orzechów włoskich
- szczypta soli
- kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Skórkę możesz zostawić, bo dodaje koloru. Pokrój ćwiartki na plastry grubości około 5 milimetrów.
- Plastry skrop kilkoma kroplami soku z cytryny, żeby nie ciemniały. Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło.
- Wyłóż jabłka na patelnię w jednej warstwie. Smaż 3 minuty bez mieszania, żeby spodnia strona się zarumieniła.
- Obróć plastry, posyp cynamonem i szczyptą soli, dodaj łyżkę wody. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż jabłka zmiękną, a na patelni powstanie gęsty, połyskujący sos.
- Jeśli chcesz, dodaj na koniec miód i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
- Jogurt rozłóż do miseczek, na wierzchu połóż ciepłe jabłka z sosem z patelni i posyp orzechami. Podawaj od razu, póki kontrast ciepłego z zimnym jest najlepszy.
Dodatkowe wskazówki
Wybieraj jabłka twarde i lekko kwaskowate. Miękkie odmiany, takie jak Papierówka, szybko zamieniają się w mus i trudniej uzyskać na nich zarumienione brzegi.
Nie przepełniaj patelni. Jeśli plastry leżą na sobie, parują zamiast się karmelizować. W razie potrzeby smaż w dwóch partiach.
Używaj jogurtu greckiego prosto z lodówki i bez słodzenia. Jego lekka kwaśność dobrze równoważy słodycz owoców.
Jak dobrać jabłka
N
a
j
l
e
p
s
z
e
s
ą
j
a
b
ł
k
a
j
ę
d
r
n
e
,
s
o
c
z
y
s
t
e
,
o
w
y
r
a
ź
n
e
j
k
w
a
s
k
o
w
a
t
o
ś
c
i
.
S
z
a
m
p
i
o
n
i
A
n
t
o
n
ó
w
k
a
d
o
b
r
z
e
z
a
c
h
o
w
u
j
ą
k
s
z
t
a
ł
t
p
o
o
b
s
m
a
ż
e
n
i
u
.
J
o
n
a
g
o
l
d
j
e
s
t
s
ł
o
d
s
z
y
i
s
z
y
b
c
i
e
j
m
i
ę
k
n
i
e
,
w
i
ę
c
s
m
a
ż
g
o
k
r
ó
c
e
j
.
D
o
j
r
z
a
ł
e
,
a
r
o
m
a
t
y
c
z
n
e
j
a
b
ł
k
a
z
k
o
ń
c
a
l
a
t
a
n
i
e
w
y
m
a
g
a
j
ą
ż
a
d
n
y
c
h
d
o
d
a
t
k
ó
w
s
ł
o
d
z
ą
c
y
c
h
.
Jak uzyskać prawdziwy sos
S
o
s
p
o
w
s
t
a
j
e
z
s
o
k
u
j
a
b
ł
e
k
i
m
a
s
ł
a
.
N
i
e
d
o
l
e
w
a
j
w
i
ę
c
e
j
n
i
ż
ł
y
ż
k
ę
w
o
d
y
,
b
o
r
o
z
c
i
e
ń
c
z
y
s
z
s
m
a
k
.
N
a
k
o
n
i
e
c
p
o
z
w
ó
l
m
u
p
r
z
e
z
m
i
n
u
t
ę
p
o
b
u
l
g
o
t
a
ć
b
e
z
p
r
z
y
k
r
y
c
i
a
,
a
ż
z
g
ę
s
t
n
i
e
j
e
i
o
b
l
e
p
i
p
l
a
s
t
e
r
k
i
.
D
z
i
ę
k
i
t
e
m
u
d
e
s
e
r
m
a
w
y
r
a
ź
n
y
,
k
a
r
m
e
l
o
w
y
c
h
a
r
a
k
t
e
r
.
Warianty
Zamiast orzechów włoskich możesz dać prażone płatki migdałowe albo garść granoli. Dodają chrupkości.
Z jabłkami dobrze komponują się gruszki. Gruszka potrzebuje nieco krótszego smażenia, około 5 minut łącznie.
Gdy lubisz bardziej przyprawioną wersję, dorzuć szczyptę kardamonu albo mielonego imbiru.
Przechowywanie
Deser najlepiej zjeść od razu. Same smażone jabłka możesz przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku, a potem lekko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce i polać zimnym jogurtem.
Najczęstsze pytania
Czy da się usmażyć jabłka bez masła?
Tak. Użyj łyżeczki oleju kokosowego albo rzepakowego. Smak będzie delikatniejszy, a konsystencja sosu podobna, jeśli dodasz łyżkę wody i smażysz pod koniec bez przykrycia.
Dlaczego jabłka mi się rozpadają?
Zwykle są zbyt miękkie albo smażone zbyt długo. Wybierz twardą odmianę, pokrój plastry nieco grubsze i skróć smażenie. Zdejmij patelnię z ognia, gdy plastry jeszcze trzymają kształt.
Czy mogę użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?
Oczywiście. Jogurt naturalny jest rzadszy, więc przed użyciem odcedź go 10 minut na sitku z gazą albo wybierz gęstszą wersję.
Czy trzeba dodawać cukier lub miód?
Nie. Dojrzałe jabłka podczas smażenia wydzielają własną słodycz i tworzą lekki karmel. Miód to tylko dodatek dla osób, które wolą deser bardziej słodki.
Jak podać ten deser na przyjęciu?
Podawaj go w niskich szklankach lub miseczkach: jogurt na dnie, jabłka na wierzchu. Posyp orzechami i dodaj listek mięty. Jabłka podgrzej tuż przed podaniem.
To jeden z tych deserów, które wyglądają skromnie, a znikają pierwsze. Zrób go wieczorem, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego.