Szybka szarlotka na płatkach owsianych – bez mąki i bez dodatku cukru

Szarlotka kojarzy się z godziną w kuchni i kruchym ciastem do wałkowania. Ta wersja jest zupełnie inna. Zamiast mąki użyjesz płatków owsianych, a jabłka i odrobina cynamonu zrobią resztę.

Całość miesza się w jednej misce i wsuwa do piekarnika. Płatki tworzą kruszonkę na wierzchu i spód, a jabłka w środku robią się miękkie i soczyste. Nie dodajesz białego cukru, a ciasto i tak jest wyraźnie słodkie.

Czas przygotowania: 15 minut. Pieczenie: 35 minut. Porcje: 8 kawałków (forma 20 × 20 cm).

Składniki

• 300 g płatków owsianych górskich
• 1 jajko
• 80 g masła lub 5 łyżek oleju kokosowego
• 1 dojrzały banan (słodzi spód)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 5 średnich jabłek (około 800 g)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• kilka łyżek płatków do posypania

Przygotowanie krok po kroku

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Banana rozgnieć widelcem na gładki mus.
2. W misce wymieszaj płatki, proszek do pieczenia, połowę cynamonu i sól. Dodaj roztopione, lekko przestudzone masło, jajko i banana. Mieszaj, aż masa zacznie się kleić.
3. Dwie trzecie masy wyłóż do formy i mocno dociśnij dnem szklanki, tworząc równy spód. Podpiecz go 10 minut.
4. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienką kostkę. Wymieszaj z sokiem z cytryny, resztą cynamonu i rodzynkami. Jeśli puściły dużo soku, odciśnij je lekko.
5. Wyłóż jabłka na podpieczony spód i wyrównaj. Pozostałą masę rozkrusz palcami na wierzchu, posyp dodatkowymi płatkami.
6. Piecz 25 minut, aż góra się zrumieni. Ostudź przynajmniej 20 minut przed krojeniem, żeby kawałki trzymały kształt.

Dodatkowe wskazówki

Spód dociskaj mocno. Im lepiej jest ubity, tym łatwiej szarlotka da się kroić i podawać.

Jabłka nie muszą być słodkie. Odmiany kwaskowate, jak Antonówka czy Szampion, po upieczeniu zyskują łagodny, aromatyczny smak, a banan w spodzie dodaje słodyczy.

Jeśli płatki są duże, zmiel je krótko w blenderze. Spód będzie bardziej zwarty.

Jak działa spód z płatków

P

ł

a

t

k

i

o

w

s

i

a

n

e

w

c

h

ł

a

n

i

a

j

ą

t

ł

u

s

z

c

z

i

w

i

l

g

o

ć

z

b

a

n

a

n

a

o

r

a

z

j

a

j

k

a

,

d

z

i

ę

k

i

c

z

e

m

u

p

o

u

p

i

e

c

z

e

n

i

u

t

w

o

r

z

ą

z

w

a

r

t

ą

,

l

e

k

k

o

c

h

r

u

p

i

ą

c

ą

w

a

r

s

t

w

ę

.

T

o

d

l

a

t

e

g

o

n

i

e

p

o

t

r

z

e

b

u

j

e

s

z

m

ą

k

i

.

M

a

s

a

m

a

p

r

z

y

p

o

m

i

n

a

ć

m

o

k

r

y

p

i

a

s

e

k

,

k

t

ó

r

y

p

o

ś

c

i

ś

n

i

ę

c

i

u

w

d

ł

o

n

i

t

r

z

y

m

a

k

s

z

t

a

ł

t

.

Jak uniknąć mokrej szarlotki

J

a

b

ł

k

a

ś

c

i

e

r

a

n

e

l

u

b

k

o

s

t

k

ę

z

a

w

s

z

e

w

y

m

i

e

s

z

a

j

z

c

y

t

r

y

n

ą

i

o

d

c

i

ś

n

i

j

,

j

e

ś

l

i

p

u

ś

c

i

ł

y

s

o

k

.

N

a

d

m

i

a

r

p

ł

y

n

u

z

m

i

ę

k

c

z

a

s

p

ó

d

.

M

o

ż

e

s

z

t

e

ż

p

o

s

y

p

a

ć

p

o

d

p

i

e

c

z

o

n

y

s

p

ó

d

ł

y

ż

k

ą

z

m

i

e

l

o

n

y

c

h

p

ł

a

t

k

ó

w

p

r

z

e

d

n

a

ł

o

ż

e

n

i

e

m

j

a

b

ł

e

k

,

a

w

c

h

ł

o

n

i

e

w

i

l

g

o

ć

.

Warianty

Zamiast banana możesz użyć 3 łyżek puree jabłkowego bez cukru. Spód będzie nieco mniej słodki, ale równie dobry.

Dodaj garść posiekanych orzechów do kruszonki. Chrupią i pięknie pachną podczas pieczenia.

Wersja bez jajka: jajko zastąp łyżką mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody.

Przechowywanie

Szarlotkę przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Przed podaniem podgrzej kawałek w piekarniku na 8 minut w 160 stopniach, wtedy kruszonka znów będzie chrupiąca. Można ją mrozić pokrojoną na porcje.

Najczęstsze pytania

Czy szarlotka na płatkach jest naprawdę bez mąki?

Tak, spód i kruszonka składają się z płatków owsianych. Jeśli ktoś unika glutenu, wybierz płatki oznaczone jako bezglutenowe, bo zwykłe mogą zawierać jego śladowe ilości.

Dlaczego spód się kruszy?

Prawdopodobnie masa była zbyt sucha albo za słabo dociśnięta. Dodaj łyżkę wody lub mleka, jeśli nie skleja się w palcach, i ubij ją mocno szklanką.

Które jabłka najlepiej sprawdzą się w szarlotce?

Takie, które się nie rozpadają: Antonówka, Szampion, Lobo albo Idared. Miękkie odmiany puszczają dużo soku i zamieniają się w mus.

Czy mogę zrobić szarlotkę w mniejszej formie?

Tak, w formie 18 cm skróć ilość składników o jedną czwartą albo wydłuż pieczenie o około 5 minut, bo ciasto będzie grubsze.

Jak podać taką szarlotkę?

Najlepsza jest lekko ciepła, z łyżką jogurtu lub bitej śmietany. Ostudzona dobrze trzyma się w pudełku i nadaje się do wzięcia do pracy.

To szarlotka dla tych, którzy lubią prostotę i nie chcą spędzać pół dnia w kuchni. Upiecz ją raz, a stanie się Twoim szybkim ciastem na każdą okazję.