Faszerowana cukinia z mięsem i ryżem – po upieczeniu jest tak miękka, że rozpływa się na widelcu
Faszerowana cukinia to obiad, który wygląda jak z niedzielnego stołu, a robi się go bez wielkiego wysiłku. Łódeczki z cukinii wypełniasz mięsem mielonym z ryżem i pieczesz, aż wszystko stanie się miękkie i pachnące.
Najczęstszy problem to farsz, który się rozsypuje, i cukinia, która pływa w wodzie. Tutaj poradzimy sobie z jednym i drugim: ryż podgotowujemy do połowy, a cukinię przygotowujemy tak, by nie puszczała nadmiaru soku.
Czas przygotowania: 25 minut. Pieczenie: 40 minut. Porcje: 4 osoby (8 połówek cukinii).
Składniki
- 4 średnie cukinie (każda około 250 g)
- 400 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego)
- 100 g ryżu długoziarnistego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz
- 300 ml passaty pomidorowej
- 100 ml wody
- 50 g startego żółtego sera
Przygotowanie krok po kroku
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie przez 7 minut, czyli do połowy miękkości. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
- Cukinie przekrój wzdłuż na pół. Łyżką wydrąż miąższ, zostawiając ściankę grubości około 1 cm. Miąższ drobno posiekaj i odciśnij nadmiar soku.
- Cebulę posiekaj i podsmaż na łyżce oleju 3 minuty. Dodaj czosnek i posiekany miąższ cukinii, smaż jeszcze 3 minuty, po czym przestudź.
- W misce połącz mięso, ryż, jajko, podsmażone warzywa, paprykę, majeranek, 1 łyżeczkę soli i pieprz. Dokładnie wyrób masę rękami.
- Połówki cukinii posól lekko i ułóż w naczyniu. Napełnij je farszem, delikatnie dociskając. Wokół wlej passatę zmieszaną z wodą i szczyptą soli.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 30 minut. Zdejmij folię, posyp serem i piecz kolejne 10–12 minut, aż ser się zarumieni, a mięso w środku będzie całkowicie upieczone.
Dodatkowe wskazówki
Używaj średnich, jędrnych cukinii. Zbyt duże mają grube pestki i sporo wody, a farsz wypełni je niedokładnie.
Farsz nie powinien być zbyt luźny. Jeśli masa jest mokra, dodaj łyżkę bułki tartej. Jajko pełni rolę spoiwa, więc nie pomijaj go.
Sprawdź, czy mięso jest gotowe, nakłuwając farsz cienkim nożem. Sok powinien być jasny, bez różowego odcienia.
Jak dobrać mięso
N
a
j
l
e
p
s
z
y
j
e
s
t
f
a
r
s
z
z
m
i
ę
s
a
w
i
e
p
r
z
o
w
o
–
w
o
ł
o
w
e
g
o
,
b
o
m
a
o
d
p
o
w
i
e
d
n
i
ą
i
l
o
ś
ć
t
ł
u
s
z
c
z
u
i
n
i
e
w
y
s
y
c
h
a
w
p
i
e
k
a
r
n
i
k
u
.
C
h
u
d
e
m
i
ę
s
o
,
n
a
p
r
z
y
k
ł
a
d
s
a
m
a
p
i
e
r
ś
z
k
u
r
c
z
a
k
a
,
w
y
m
a
g
a
ł
y
ż
k
i
o
l
i
w
y
a
l
b
o
o
d
r
o
b
i
n
y
s
t
a
r
t
e
j
c
e
b
u
l
i
,
ż
e
b
y
f
a
r
s
z
p
o
z
o
s
t
a
ł
s
o
c
z
y
s
t
y
.
M
i
ę
s
o
w
y
j
m
i
j
z
l
o
d
ó
w
k
i
1
5
m
i
n
u
t
p
r
z
e
d
w
y
r
a
b
i
a
n
i
e
m
m
a
s
y
.
Jak ułożyć łódeczki
P
o
ł
ó
w
k
i
c
u
k
i
n
i
i
u
ł
ó
ż
w
n
a
c
z
y
n
i
u
b
l
i
s
k
o
s
i
e
b
i
e
,
t
a
k
ż
e
b
y
s
i
ę
w
z
a
j
e
m
n
i
e
p
o
d
t
r
z
y
m
y
w
a
ł
y
.
J
e
ś
l
i
s
i
ę
p
r
z
e
c
h
y
l
a
j
ą
,
p
o
d
e
p
r
z
y
j
j
e
z
w
i
n
i
ę
t
ą
f
o
l
i
ą
.
F
a
r
s
z
n
a
k
ł
a
d
a
j
z
l
e
k
k
ą
g
ó
r
k
ą
,
b
o
w
t
r
a
k
c
i
e
p
i
e
c
z
e
n
i
a
n
i
e
c
o
o
s
i
ą
d
z
i
e
.
D
o
c
i
s
k
a
j
g
o
d
e
l
i
k
a
t
n
i
e
ł
y
ż
k
ą
,
ż
e
b
y
n
i
e
z
o
s
t
a
w
a
ł
y
p
u
s
t
e
m
i
e
j
s
c
a
.
Sos i dodatki
P
a
s
s
a
t
a
p
o
m
i
d
o
r
o
w
a
z
n
a
c
z
y
n
i
a
m
i
e
s
z
a
s
i
ę
z
s
o
k
i
e
m
z
c
u
k
i
n
i
i
i
t
w
o
r
z
y
l
e
k
k
i
s
o
s
,
k
t
ó
r
y
w
a
r
t
o
p
o
l
a
ć
n
a
t
a
l
e
r
z
.
D
o
t
e
g
o
p
a
s
u
j
ą
z
i
e
m
n
i
a
k
i
z
w
o
d
y
,
k
a
s
z
a
a
l
b
o
k
a
w
a
ł
e
k
c
h
l
e
b
a
.
D
l
a
b
a
r
d
z
i
e
j
w
y
r
a
z
i
s
t
e
g
o
s
m
a
k
u
d
o
d
a
j
d
o
s
o
s
u
o
d
r
o
b
i
n
ę
b
a
z
y
l
i
i
l
u
b
t
y
m
i
a
n
k
u
.
Warianty
Zamiast ryżu możesz dać kaszę jaglaną albo pęczak. Czas pieczenia pozostaje podobny.
Do farszu pasuje też łyżka koncentratu pomidorowego i szczypta kminu rzymskiego. Zmienia to smak w kierunku bardziej wschodnim.
Wersja z kurczakiem: użyj mielonej piersi z kurczaka i dodaj łyżkę oliwy do farszu, żeby nie był suchy.
Przechowywanie
Zimne połówki przechowuj w pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 170 stopniach przez 15 minut, podlewając sosem z naczynia. Można też zamrozić surowe, nadziane łódeczki na 1 miesiąc.
Najczęstsze pytania
Czy cukinię trzeba wcześniej podpiekać?
Nie jest to konieczne, jeśli cukinie są małe i mają cienkie ścianki. Przy większych można je wstawić pustymi na 8 minut do piekarnika, żeby farsz i skórka dochodziły w podobnym tempie.
Czy ryż musi być wstępnie ugotowany?
Można dodać go surowego, ale wtedy trzeba zwiększyć ilość sosu i czas pieczenia. Wstępnie podgotowany ryż daje pewniejszy efekt i farsz nie wychodzi twardy.
Co zrobić z wydrążonym miąższem?
Wykorzystaj go w farszu, jak w tym przepisie. Miąższ możesz też dodać do omletu albo zupy. Nie wyrzucaj go, bo jest pełen smaku.
Jak uniknąć rozlewającej się wody w naczyniu?
Posól cukinię wcześniej i odciśnij miąższ. Piecz w płytkim naczyniu z odrobiną sosu, a nie z dużą ilością płynu. Sos z cukinii i tak delikatnie się wytworzy.
Czy mogę przygotować danie bez piekarnika?
Tak. Ułóż łódeczki w szerokim garnku na dnie z sosem, przykryj i duś na małym ogniu około 40 minut. Wierzch nie będzie zarumieniony, ale w środku będzie miękko.
Nadziewane cukinie to danie na całą rodzinę, które nie wymaga pilnowania. Wstaw do piekarnika i zajmij się resztą dnia.