Zupa krem z cukinii i ziemniaków – gładka jak jedwab i gotowa w 25 minut
Zupa krem z cukinii i ziemniaków to jeden z tych przepisów, które ratują obiad, gdy w lodówce zostało niewiele. Cukinia daje delikatny smak, a ziemniak odpowiada za gładką, gęstą konsystencję bez dodawania mąki.
Cała zupa będzie gotowa w 25 minut od wyjęcia garnka. Pokażę Ci, w jakiej kolejności dodawać warzywa i jak ją zmiksować, żeby była jedwabista, a nie wodnista.
Czas przygotowania: 10 minut. Gotowanie: 15 minut. Porcje: 4 miski.
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 600 g)
- 3 średnie ziemniaki (około 350 g)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła lub oleju
- 800 ml bulionu warzywnego lub wody
- 100 ml śmietanki 18% lub śmietany do zup
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- tosty lub grzanki do podania
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie krok po kroku
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 1,5 cm, a cukinię umyj i pokrój w podobne kawałki. Nie musisz jej obierać, jeśli jest młoda.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej masło. Zeszklij cebulę przez 3 minuty na średnim ogniu, bez rumienienia. Dodaj czosnek na 30 sekund, mieszając.
- Wsyp ziemniaki i smaż je minutę, potem zalej bulionem. Gdy zawrze, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 8 minut.
- Dodaj cukinię. Gotuj kolejne 7 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie, a ziemniak rozpadnie się pod łyżką.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu.
- Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką. Podgrzej jeszcze chwilę, ale już nie gotuj. Podawaj z grzankami i posiekaną natką.
Dodatkowe wskazówki
Cukinię dodawaj później niż ziemniaki. Gotuje się znacznie szybciej, a zbyt długie gotowanie robi z niej mało apetyczną, szarą papkę.
Jeśli chcesz zupę o bardziej wyrazistym smaku, podsmaż kawałki cukinii na patelni przez 2 minuty przed wrzuceniem do garnka.
Miksuj zupę, gdy jest gorąca, ale uważaj na pryskanie. Wąskie naczynie i blender zanurzony do końca pomogą uniknąć bałaganu.
Jak dobrać ziemniaki
D
o
k
r
e
m
o
w
y
c
h
z
u
p
n
a
j
l
e
p
s
z
e
s
ą
z
i
e
m
n
i
a
k
i
m
ą
c
z
y
s
t
e
,
t
a
k
i
e
j
a
k
o
d
m
i
a
n
y
d
o
p
u
r
e
e
.
R
o
z
g
o
t
o
w
u
j
ą
s
i
ę
c
h
ę
t
n
i
e
i
s
a
m
e
z
a
g
ę
s
z
c
z
a
j
ą
z
u
p
ę
.
Z
i
e
m
n
i
a
k
i
t
w
a
r
d
e
,
s
a
ł
a
t
k
o
w
e
,
t
r
z
y
m
a
j
ą
k
s
z
t
a
ł
t
i
d
a
j
ą
m
n
i
e
j
g
ł
a
d
k
i
e
f
e
k
t
,
w
i
ę
c
w
r
a
z
i
e
i
c
h
u
ż
y
c
i
a
d
o
d
a
j
j
e
d
n
e
g
o
z
i
e
m
n
i
a
k
a
w
i
ę
c
e
j
.
Jak zmiksować na gładko
B
l
e
n
d
e
r
r
ę
c
z
n
y
t
r
z
y
m
a
j
p
o
d
k
ą
t
e
m
i
p
o
r
u
s
z
a
j
n
i
m
p
o
w
o
l
i
w
g
ó
r
ę
i
w
d
ó
ł
.
M
i
k
s
u
j
p
r
z
y
n
a
j
m
n
i
e
j
m
i
n
u
t
ę
,
n
a
w
e
t
g
d
y
z
u
p
a
j
u
ż
w
y
g
l
ą
d
a
n
a
g
ł
a
d
k
ą
.
D
ł
u
ż
s
z
e
m
i
k
s
o
w
a
n
i
e
n
a
p
o
w
i
e
t
r
z
a
k
r
e
m
i
s
p
r
a
w
i
a
,
ż
e
j
e
s
t
l
ż
e
j
s
z
y
i
b
a
r
d
z
i
e
j
a
k
s
a
m
i
t
n
y
w
s
m
a
k
u
.
J
e
ś
l
i
u
ż
y
w
a
s
z
b
l
e
n
d
e
r
a
k
i
e
l
i
c
h
o
w
e
g
o
,
n
a
p
e
ł
n
i
a
j
g
o
t
y
l
k
o
d
o
p
o
ł
o
w
y
.
Na co dzień
T
a
z
u
p
a
d
o
b
r
z
e
s
i
ę
s
p
r
a
w
d
z
a
,
g
d
y
c
u
k
i
n
i
i
n
a
g
r
z
ą
d
c
e
j
e
s
t
z
a
d
u
ż
o
.
D
u
ż
e
,
p
r
z
e
r
o
ś
n
i
ę
t
e
o
w
o
c
e
t
e
ż
s
i
ę
n
a
d
a
d
z
ą
,
j
e
ś
l
i
u
s
u
n
i
e
s
z
p
e
s
t
k
i
i
g
r
u
b
s
z
ą
s
k
ó
r
k
ę
.
P
o
d
a
j
j
ą
z
g
r
z
a
n
k
a
m
i
z
c
z
o
s
n
k
i
e
m
,
k
l
e
k
s
e
m
ś
m
i
e
t
a
n
y
a
l
b
o
o
d
r
o
b
i
n
ą
o
l
i
w
y
n
a
w
i
e
r
z
c
h
u
.
Warianty
Zamiast śmietanki użyj łyżki serka kremowego albo odrobiny mleka kokosowego. Zupa nabierze innego, delikatnego smaku.
Do miski możesz dodać chrupiący boczek albo prażone pestki dyni. Dobrze wyglądają i dodają tekstury.
Dla pikantnej wersji dorzuć do garnka szczyptę płatków chili albo łyżeczkę curry w momencie smażenia cebuli.
Przechowywanie
Zupa smakuje najlepiej pierwszego dnia, ale w lodówce w zamkniętym pojemniku wytrzyma do 3 dni. Można ją też zamrozić na 2 miesiące, najlepiej bez śmietanki, którą dodasz po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Najczęstsze pytania
Czy zupę trzeba obierać z cukinii?
Młoda cukinia ma cienką skórkę, której nie trzeba zdejmować. Przy starszych, dużych okazach skórka bywa twarda i lepiej ją obrać. Pestki z dużej cukinii też warto usunąć łyżką.
Dlaczego moja zupa jest wodnista?
Najczęściej to wina zbyt dużej ilości płynu. Zacznij od 700 ml bulionu i dolewaj w razie potrzeby. Dobrze też, gdy ziemniaków jest przynajmniej tyle, co połowa wagi cukinii.
Czy mogę zrobić zupę bez śmietanki?
Oczywiście. Sam miksowany ziemniak nadaje kremowość. Śmietanka dodaje tylko łagodniejszego smaku. Możesz ją zastąpić odrobiną mleka albo po prostu pominąć.
Jak zagęścić zupę bez mąki?
Dodaj jeszcze jednego ziemniaka albo ugotuj całość o kilka minut dłużej, a potem zmiksuj. Można też odlać trochę płynu przed miksowaniem i dolewać go powoli.
Czy ta zupa nadaje się na zamrożenie?
Tak, ale zamrażaj ją bez śmietanki. Po rozmrożeniu w garnku podgrzej na małym ogniu, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj śmietankę, żeby się nie zważyła.
To zupa na dni, kiedy chcesz zjeść coś ciepłego bez długiego stania przy kuchni. Zrób od razu większy garnek, bo następnego dnia znów po nią sięgniesz.