Cukinia, szynka i ser – zrób te zapiekane rolki, a znikną w jedną chwilę
Cukinia, szynka i ser to połączenie, które nie wymaga żadnych kombinacji. Cienkie plastry cukinii zwijasz z szynką i serem, a piekarnik robi resztę. Po kilkunastu minutach wyciągasz złociste rolki z rozpuszczonym serem w środku.
W tym przepisie pokażę Ci, jak pokroić cukinię, żeby się nie rwała i nie puszczała wody. Sekret tkwi w krótkim podsmażeniu plastrów przed zwijaniem. Dzięki temu rolki są jędrne, a nie rozmoknięte.
Czas przygotowania: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Porcje: 4 osoby (około 16 rolek).
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 700 g)
- 16 cienkich plasterków szynki (około 200 g)
- 150 g żółtego sera w plasterkach lub startego
- 100 g sera mozzarella
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 ząbek czosnku
- sól, świeżo mielony pieprz
- szczypta suszonej bazylii
- 2 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera
Przygotowanie krok po kroku
- Cukinie umyj i odetnij końcówki. Najlepiej użyj obieraczki do warzyw albo ostrego noża i pokrój je wzdłuż na paski grubości około 3 milimetrów. Z jednej cukinii wyjdzie około 8 pasków.
- Paski lekko oprósz solą i odłóż na 10 minut. Potem osusz je papierowym ręcznikiem. Ten krok sprawia, że cukinia puści część wody jeszcze przed pieczeniem.
- Rozgrzej na patelni łyżkę oleju. Smaż paski partiami po około minucie z każdej strony, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Nie muszą być całkiem miękkie, tylko giętkie.
- Piekarnik nagrzej do 190 stopni (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj olejem i natrzyj czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
- Na każdy pasek połóż plasterek szynki i kawałek sera. Posyp odrobiną bazylii i pieprzu, po czym ciasno zwiń. Rolki układaj w naczyniu łączeniem do dołu.
- Wierzch posyp mozzarellą i parmezanem. Piecz 18–20 minut, aż ser się roztopi i zacznie rumienić. Zostaw rolki na 3 minuty przed podaniem, żeby ser lekko stężał.
Dodatkowe wskazówki
Pokrój cukinię jednakowo cienko, to najważniejsza zasada. Grubsze paski trudniej zwinąć i dłużej się pieką, a cieńsze rwą się w palcach.
Nie sól za mocno, bo szynka i ser są już słone. Jeśli używasz wyrazistego sera, możesz w ogóle pominąć sól przy pieczeniu.
Jeśli nie masz obieraczki, pokrój cukinię na patelni grillowej w poprzek na okrągłe plastry i ułóż po dwa z szynką pomiędzy. Wygląda inaczej, ale smakuje tak samo.
Jak wybrać cukinię
D
o
r
o
l
e
k
n
a
j
l
e
p
s
z
e
s
ą
ś
r
e
d
n
i
e
c
u
k
i
n
i
e
,
j
ę
d
r
n
e
,
o
g
ł
a
d
k
i
e
j
i
b
ł
y
s
z
c
z
ą
c
e
j
s
k
ó
r
c
e
.
P
o
w
i
n
n
y
b
y
ć
c
i
ę
ż
k
i
e
j
a
k
n
a
s
w
ó
j
r
o
z
m
i
a
r
,
b
o
t
o
z
n
a
k
,
ż
e
w
ś
r
o
d
k
u
j
e
s
t
s
p
o
r
o
m
i
ą
ż
s
z
u
,
a
m
a
ł
o
d
u
ż
y
c
h
p
e
s
t
e
k
.
U
n
i
k
a
j
o
k
a
z
ó
w
m
i
ę
k
k
i
c
h
p
r
z
y
k
o
ń
c
ó
w
c
e
a
l
b
o
z
e
z
m
a
r
s
z
c
z
o
n
ą
s
k
ó
r
k
ą
,
b
o
t
a
k
i
e
s
ą
z
w
y
k
l
e
s
t
a
r
e
i
g
o
r
z
k
a
w
e
.
Żeby rolki się nie rozwijały
U
k
ł
a
d
a
j
r
o
l
k
i
c
i
a
s
n
o
o
b
o
k
s
i
e
b
i
e
,
ł
ą
c
z
e
n
i
e
m
d
o
d
o
ł
u
.
D
z
i
ę
k
i
t
e
m
u
n
a
w
z
a
j
e
m
s
i
ę
p
o
d
t
r
z
y
m
u
j
ą
i
n
i
e
r
o
z
w
i
j
a
j
ą
w
p
i
e
k
a
r
n
i
k
u
.
G
d
y
n
a
c
z
y
n
i
e
j
e
s
t
z
a
d
u
ż
e
,
w
s
u
ń
m
i
ę
d
z
y
r
o
l
k
i
z
w
i
n
i
ę
t
ą
f
o
l
i
ę
a
l
u
m
i
n
i
o
w
ą
a
l
b
o
k
a
w
a
ł
e
k
z
i
e
m
n
i
a
k
a
,
ż
e
b
y
n
i
e
m
i
a
ł
y
m
i
e
j
s
c
a
n
a
r
o
z
j
a
z
d
.
J
e
ś
l
i
r
o
l
k
a
m
i
m
o
w
s
z
y
s
t
k
o
s
i
ę
r
o
z
w
i
j
a
,
s
p
n
i
j
j
ą
w
y
k
a
ł
a
c
z
k
ą
.
Warianty
Zamiast szynki możesz użyć gotowanej piersi z kurczaka albo plasterków indyka. Do środka dodaj łyżeczkę twarogu śmietankowego, a rolki będą jeszcze bardziej kremowe.
Na wierzch można położyć łyżkę passaty pomidorowej doprawionej oregano. Wtedy danie przypomina lekką wersję zapiekanki we włoskim stylu.
Dla wegetarian: szynkę zastąp listkiem szpinaku albo cienkim plasterkiem pieczonej papryki.
Przechowywanie
Upieczone rolki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je w piekarniku w 170 stopniach przez 10 minut, żeby nie zmiękły. Mikrofalówka też się sprawdzi, ale ser nie będzie już tak złocisty.
Najczęstsze pytania
Czy muszę wcześniej smażyć cukinię?
Nie zawsze, ale polecam. Krótkie podsmażenie sprawia, że paski są giętkie i łatwo się zwijają. Bez tego surowa cukinia może pękać przy zwijaniu i wydzielać więcej wody w naczyniu podczas pieczenia.
Jak pokroić cukinię na cienkie paski bez specjalnego sprzętu?
Użyj ostrego noża i oprzyj cukinię na płasko po odcięciu jednego boku. Dzięki temu nie będzie się turlać. Kroj powoli, wzdłuż, a pierwszy plaster wyrzuć albo zjedz, bo jest najbardziej nierówny.
Czy mogę przygotować rolki dzień wcześniej?
Tak. Zwiń rolki, ułóż w naczyniu, przykryj folią i wstaw do lodówki. Ser na wierzch dodaj tuż przed pieczeniem. Czas pieczenia wydłuż o 3–5 minut, bo naczynie będzie zimne.
Jaki ser najlepiej się nadaje?
Najlepszy jest ser, który dobrze się topi: gouda, edamski, mozzarella albo ementaler. Parmezan dodaje wyrazistości na wierzchu, ale sam w środku mógłby być za twardy.
Co podać do rolek z cukinii?
Świetnie pasują do nich ziemniaki z wody, ryż albo świeża bagietka. Jeśli chcesz coś lżejszego, wystarczy sałatka z pomidorów i cebuli z odrobiną oliwy.
To prosty obiad, który wygląda efektownie, a zajmuje mniej czasu, niż się wydaje. Spróbuj raz, a następnym razem zrobisz dwie blachy.