Ciasteczka owsiane z bananem i orzechami – bez cukru i bez mąki

Dwa dojrzałe banany, szklanka płatków owsianych i garść orzechów. Tyle potrzebujesz na ciasteczka, które są miękkie, lekko słodkie i pachną jak domowe wypieki z dzieciństwa.

W tym przepisie nie ma ani cukru, ani mąki pszennej. Słodycz pochodzi z bardzo dojrzałych bananów, więc im ciemniejsze skórki, tym lepiej. Ciasteczka robią się w jednej misce, bez miksera.

Poniżej znajdziesz dokładne ilości, czas pieczenia i rady, dzięki którym ciasteczka nie będą się rozpadać.

Czas i porcje

Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 15 minut
Wychodzi: około 14 ciasteczek
Piekarnik: 180 stopni, góra-dół

Składniki

2 bardzo dojrzałe banany (około 250 g bez skórki)
1 szklanka płatków owsianych górskich (około 100 g)
50 g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju kokosowego lub roztopionego masła (opcjonalnie)
szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Banany obierz i rozgnieć widelcem w misce na gładką, gęstą masę.
Dodaj płatki owsiane, orzechy, cynamon i sól. Jeśli używasz oleju lub masła, wlej je teraz.
Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10 minut, żeby płatki wchłonęły sok z bananów.
Mokrą łyżką nabieraj porcje ciasta i układaj na blasze w odstępach, lekko spłaszczając wierzch.
Piecz 15 minut, aż brzegi się zrumienią, a ciasteczka będą miały złoty kolor.
Wystudź na blasze 10 minut. Dopiero potem przełóż na kratkę, bo gorące są bardzo miękkie.

Dobre rady

Banany muszą być naprawdę dojrzałe, z brązowymi plamkami. Zielonkawe nie dadzą słodyczy ani aromatu, a ciasteczka będą mdłe.

Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj 2 łyżki płatków. Jeśli zbyt suche, dołóż pół rozgniecionego banana. Płatki górskie dają lepszą strukturę niż błyskawiczne.

Warianty

Dodaj garść rodzynek lub posiekanych suszonych moreli.
Zamiast orzechów włoskich użyj migdałów albo orzechów laskowych.
Wmieszaj łyżkę masła orzechowego.
Dla dzieci możesz dodać kilka kawałków gorzkiej czekolady, ale wtedy to już ciasteczka z dodatkiem cukru.
Dodaj łyżeczkę wanilii albo startą skórkę z pomarańczy.

Przechowywanie

Ciasteczka przechowuj w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przekładaj papierem, żeby się nie sklejały.

W lodówce wytrzymają do 5 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed jedzeniem podgrzej je 5 minut w piekarniku, a odzyskają świeżość.

Dlaczego to się udaje

Banan pełni tu podwójną rolę: słodzi i wiąże. Zawiera naturalne cukry i pektyny, które po upieczeniu lekko zastygają i trzymają płatki razem.

Płatki owsiane chłoną wilgoć, więc po odstawieniu ciasto gęstnieje. Orzechy dodają chrupkości i tłuszczu, który sprawia, że ciasteczka są kruche z wierzchu i miękkie w środku.

Najczęstsze błędy

Zbyt mało dojrzałe banany dają mało słodkie ciasteczka.
Pieczenie bez odstawienia ciasta daje rzadszą masę, która się rozpływa.
Zbyt duże porcje nie dopiekają się w środku.
Przekładanie gorących ciasteczek z blachy kończy się rozpadnięciem.
Brak soli: szczypta wydobywa smak bananów.

Jak podać

Najlepiej smakują ciepłe, z kubkiem herbaty albo mleka. Są dobre na drugie śniadanie i do plecaka na wycieczkę.

Dla dzieci to dobra przekąska po szkole. Dla dorosłych świetny dodatek do kawy, bez wyrzutów sumienia, że zjadłeś zbyt dużo cukru.

Dla kogo te ciasteczka

To przekąska dla każdego, kto lubi proste, domowe słodycze bez dodanego cukru. Doskonale sprawdzają się u dzieci, które dopiero zaczynają jeść ciastka, oraz u dorosłych szukających lżejszej opcji do kawy. Jedna porcja to dwa ciasteczka.

Co zrobić z przejrzałymi bananami

Jeśli banany w misce robią się zbyt ciemne, nie wyrzucaj ich. Obierz je i zamroź w woreczku, a potem rozmroź przed zrobieniem ciasteczek. Rozmrożone banany są bardzo miękkie i słodkie, dlatego idealnie nadają się do tego przepisu.

Jak uzyskać chrupiące brzegi

Spłaszcz ciasteczka łyżką, żeby miały cieńsze brzegi, i piecz o minutę lub dwie dłużej. Cieńsze ciasteczka szybciej się zrumienią i będą chrupiące na krawędziach, a miękkie w środku. Po upieczeniu zostaw je na blasze do ostygnięcia.

Najczęstsze pytania

Czy te ciasteczka są naprawdę bez cukru?

Nie dodajemy białego cukru ani miodu. Słodycz pochodzi wyłącznie z bananów, więc to ciasteczka bez dodanego cukru. Banan sam zawiera naturalne cukry, a jego dojrzałość wpływa na stopień słodkości.

Czy mogę użyć płatków błyskawicznych?

Tak, ale ciasteczka będą bardziej gładkie i mniej chrupiące. Płatki górskie dają lepszą strukturę, a płatki błyskawiczne warto zostawić na dłużej, żeby wchłonęły płyn.

Czy są bezglutenowe?

Płatki owsiane naturalnie nie zawierają glutenu, ale często są zanieczyszczone w trakcie przetwarzania. Jeśli ktoś musi unikać glutenu, kup płatki z oznaczeniem bezglutenowe.

Dlaczego ciasteczka są miękkie, a nie chrupiące?

Banan oddaje dużo wilgoci, więc to ciasteczka miękkie, bardziej jak małe batoniki. Aby były bardziej suche, piecz 5 minut dłużej albo wysusz je w wyłączonym piekarniku.

Czy mogę zrobić je bez orzechów?

Oczywiście. Zastąp orzechy nasionami słonecznika, pestkami dyni albo rodzynkami. Jeśli ktoś ma alergię, możesz też po prostu pominąć orzechy i dodać więcej płatków.

Na koniec

Ciasteczka owsiane z bananem i orzechami to najprostsze domowe ciastka, jakie można zrobić. Trzy składniki, jedna miska i 15 minut w piekarniku.

Zrób je raz, a przekonasz się, że nie potrzeba cukru ani mąki, żeby w domu pachniało słodkim wypiekiem.