Kisiel jabłkowy z cynamonem – ciepły deser gotowy w 10 minut

Masz w domu kilka jabłek i laskę cynamonu? Zrób kisiel jabłkowy, czyli ciepły deser, który gotuje się dosłownie 10 minut. Pachnie jak z dzieciństwa, jest gęsty i delikatnie słodki.

Kisiel z kawałkami jabłek różni się od tego z torebki. Ma prawdziwy smak owoców, a ty decydujesz, ile cukru lub miodu do niego trafi. Można go jeść na ciepło po obiedzie albo schłodzonego na podwieczorek.

Ważne jest, aby zmieszać mąkę ziemniaczaną z zimną wodą, zanim wlejesz ją do garnka. Dzięki temu kisiel będzie gładki, bez grudek.

Czas i porcje

• Przygotowanie: 5 minut
• Gotowanie: 10 minut
• Wychodzi: 4 porcje w szklankach

Składniki

• 4 średnie jabłka (około 600 g)
• 700 ml wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru lub miodu, w zależności od słodyczy jabłek
• 1 laska cynamonu albo 1 łyżeczka mielonego
• sok z pół cytryny
• szczypta cynamonu do posypania

Przygotowanie krok po kroku

1. Jabłka obierz, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.
2. W garnku zagotuj 600 ml wody z cynamonem i cukrem. Gdy woda zawrze, dodaj jabłka.
3. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż kawałki zmiękną, ale nie rozpadną się całkiem.
4. W szklance rozmieszaj mąkę ziemniaczaną ze 100 ml zimnej wody. Mieszaj, aż zniknie wszystkie grudki.
5. Zdejmij garnek na chwilę z ognia. Wlej mąkę cienką strużką, ciągle mieszając.
6. Postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj 1 do 2 minut, mieszając. Kisiel zgęstnieje i zrobi się lekko przejrzysty.
7. Wyjmij laskę cynamonu. Rozlej kisiel do szklanek lub miseczek i posyp odrobiną cynamonu.

Dobre rady

Użyj słodkich jabłek, na przykład szarej renety albo ligola. Przy kwaśnych odmianach dodaj dodatkową łyżkę cukru. Miód wlewaj dopiero po zdjęciu z ognia, bo wysoka temperatura osłabia jego smak.

Jeśli kisiel jest zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody. Jeśli zbyt rzadki, rozmieszaj łyżeczkę mąki z wodą i zagotuj jeszcze raz.

Warianty

• Dodaj garść rodzynek albo suszonych śliwek.
• Zamiast jabłek użyj gruszek lub jagód.
• Do porcji dodaj łyżkę jogurtu naturalnego.
• Podaj z płatkami owsianymi uprażonymi na suchej patelni.

Przechowywanie

Kisiel przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Po schłodzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej. Możesz go podgrzać w garnku z odrobiną wody albo zjeść na zimno.

Dlaczego ten kisiel się udaje

Mąka ziemniaczana zagęszcza płyn już w momencie zagotowania, więc kisiel jest gotowy w ciągu minuty. Jabłka gotują się krótko, dlatego zachowują kształt i smak. Cynamon dodaje ciepła, dzięki czemu deser jest pachnący nawet bez dużej ilości cukru.

Sok z cytryny nie tylko chroni jabłka przed ciemnieniem, ale też równoważy słodycz. Wystarczy kilka kropli, aby smak był świeższy i bardziej wyrazisty.

Najczęstsze błędy

• Wlewanie mąki prosto do gorącej wody tworzy grudki.
• Zbyt długie gotowanie po dodaniu mąki sprawia, że kisiel traci gęstość.
• Zbyt miękkie jabłka rozpadają się całkowicie, więc gotuj je krótko.
• Zapomnienie o mieszaniu przypala dno garnka.

Jak podać kisiel

Rozlej go do szklanek i posyp cynamonem. Na ciepło smakuje świetnie po zupie, a na zimno jako lekki podwieczorek. Dodaj łyżkę jogurtu albo kilka orzechów, jeśli chcesz, żeby deser był bardziej sycący.

Zakupy i zamienniki

Najlepsze są jabłka słodkie i aromatyczne, na przykład szara reneta, jonagold czy gala. Jeśli masz tylko kwaśne antonówki, dodaj o łyżkę cukru lub miodu więcej. Cynamon w laskach daje łagodniejszy smak niż mielony, ale mielony też się sprawdzi.

Mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić skrobią kukurydzianą. Wodę można częściowo zamienić na sok jabłkowy, wtedy deser jest bardziej aromatyczny i potrzebuje mniej cukru. Dodaj kilka goździków lub plasterek imbiru, jeśli lubisz korzenne smaki.

Jak przygotować kisiel wcześniej

Kisiel możesz ugotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed podaniem wymieszaj go i, jeśli chcesz, podgrzej w garnku z odrobiną wody. Dobrze smakuje ciepły, ale równie dobry jest schłodzony, na przykład na deser po niedzielnym obiedzie.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć mąki kukurydzianej zamiast ziemniaczanej?

Tak, mąka kukurydziana też zagęszcza. Dodaj ją w tej samej ilości i gotuj minutę dłużej. Kisiel będzie nieco bardziej mętny, ale równie dobry.

Dlaczego w kisielu zrobiły się grudki?

Mąka trafiła do gorącej wody bez wcześniejszego rozrobienia. Zawsze mieszaj ją z zimną wodą, wlewaj cienką strużką i ciągle mieszaj. Gdy grudki już są, przecedź kisiel przez sitko.

Czy trzeba obierać jabłka?

Nie musisz. Skórka zawiera sporo smaku, ale w kisielu bywa lekko twarda. Jeśli lubisz gładką konsystencję, obierz owoce. Przy młodych, cienkich jabłkach możesz ją zostawić.

Czy można zrobić kisiel bez cukru?

Tak, jeśli jabłka są słodkie, możesz pominąć cukier. Smak będzie delikatniejszy. Dla większej słodyczy dodaj kilka rodzynek, które podczas gotowania oddadzą naturalną słodycz.

Czy to dobry deser dla dzieci?

Dzieci zwykle go lubią, bo jest miękki i ciepły. Dla najmłodszych rozgnieć jabłka widelcem. Dodawaj mało cukru i podawaj letni, nie gorący.

Na koniec

Kisiel jabłkowy z cynamonem to deser na zimny wieczór. Ugotuj garnek w 10 minut i podaj go jeszcze ciepły.