Zapiekanka z cukinii i kurczaka w kremowym sosie – cały obiad w jednym naczyniu

Zapiekanka z cukinii i kurczaka to obiad, który robi się niemal sam. Soczysta cukinia, delikatny kurczak, kremowy sos i złota skorupka z sera – wszystko ląduje w jednym naczyniu i wędruje do piekarnika, a w kuchni zostaje tylko jedna brudna forma.

To danie sprawdza się w tygodniu, kiedy nie ma czasu na kilka garnków, ale też w niedzielę, gdy przy stole siada cała rodzina. Do tego nie potrzebujesz dodatków, bo to kompletny, sycący obiad z mięsem i warzywami.

Czas: 20 minut przygotowania i 35 minut pieczenia. Porcje: 4 osoby, naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 x 30 cm.

Składniki

2 średnie cukinie (około 700 g)
400 g piersi z kurczaka
200 ml śmietanki 18% lub 30%
2 ząbki czosnku
150 g startego żółtego sera (np. gouda lub edamski)
1 łyżka oliwy lub oleju
1 łyżeczka suszonego oregano albo ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem. Naczynie żaroodporne lekko wysmaruj oliwą. Cukinię umyj, nie musisz jej obierać, jeśli skórka jest cienka i miękka.
Cukinię pokrój w półplasterki o grubości około 5 mm. Jeśli jest bardzo wodnista, posól ją lekko i odstaw na 10 minut, a potem osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu zapiekanka nie będzie pływać w wodzie.
Pierś kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj z papryką, oregano, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę i krótko podsmaż kurczaka przez 3-4 minuty, tylko żeby się zarumienił.
Śmietankę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli oraz pieprzu. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej łyżkę wody lub mleka.
W naczyniu ułóż połowę cukinii, na niej połowę kurczaka, polej połową sosu. Powtórz warstwy: reszta cukinii, kurczak i sos. Całość posyp równomiernie startym serem.
Wstaw do piekarnika na 30-35 minut, aż ser się roztopi i zarumieni, a cukinia będzie miękka po nakłuciu widelcem. Wyjmij, odstaw na 5 minut i posyp natką pietruszki.

Sprawdzone sztuczki

Kurczaka warto krótko podsmażyć przed zapiekaniem. Dzięki temu nabiera smaku i koloru, a nie wypuszcza tyle wody do naczynia. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć ten krok, ale wtedy wydłuż pieczenie o 5-10 minut.

Cukinię kroimy w równe plasterki, żeby wszystkie upiekły się jednocześnie. Zbyt cienkie rozpadną się w sosie, zbyt grube pozostaną twarde. Gruba na 5 milimetrów to najlepszy wybór dla większości piekarników.

Ser na wierzch daj dopiero na końcu warstw. Jeśli wolisz bardziej chrupiącą skorupkę, w ostatnich 5 minutach włącz funkcję grilla i uważnie pilnuj, żeby nic się nie przypaliło.

Warianty

Z pieczarkami: dodaj pokrojone pieczarki podsmażone z cebulą, które dodadzą głębi smaku.
Z mozzarellą: zastąp część żółtego sera kulką mozzarelli, a zapiekanka będzie bardziej ciągnąca.
Z ziemniakami: dodaj cienkie plasterki ugotowanych wcześniej ziemniaków na spód, wtedy danie jest jeszcze bardziej sycące.
Z indykiem: kurczaka możesz zastąpić piersią z indyka, bo smakuje równie dobrze.
Lżejsza wersja: śmietankę zmieszaj z gęstym jogurtem naturalnym, wtedy sos jest delikatniejszy.

Jak podawać i przechowywać

Zapiekanka z cukinii i kurczaka smakuje świetnie sama, ale możesz podać ją z kromką świeżego chleba albo prostą sałatką z ogórków i pomidorów. Ryż lub kasza jaglana też będą dobrym dodatkiem.

Resztki przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15 minut albo w mikrofalówce. Zapiekankę możesz też zamrozić w porcjach, choć cukinia po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.

Dlaczego warto zrobić zapiekankę

Zapiekanka to idealne rozwiązanie na dni, w których potrzebujesz obiadu bez pilnowania garnków. Gdy danie jest w piekarniku, możesz zająć się dziećmi, praniem albo zwykłym odpoczynkiem. Po wyjęciu na stole pojawia się gorące, aromatyczne danie.

Cukinia świetnie wchłania smak sosu i czosnku, a kurczak pozostaje soczysty dzięki kremowej warstwie. To połączenie lubią zarówno dorośli, jak i dzieci, nawet te, które zwykle omijają warzywa na talerzu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy trzeba odsączać cukinię przed zapiekaniem?

To zalecane, zwłaszcza gdy cukinia jest duża i wodnista. Posól plasterki, odstaw na kilka minut, a potem osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu sos nie rozrzedza się w piekarniku, a zapiekanka ma zwartą, kremową konsystencję.

Jakie mięso zastąpi pierś kurczaka?

Dobrze sprawdzi się udko bez skóry i kości, które jest bardziej soczyste, a także pierś z indyka. Możesz też użyć mielonego mięsa, ale wtedy trzeba je wcześniej podsmażyć na patelni, aż straci surowy kolor i się rozkruszy.

Czy mogę przygotować zapiekankę dzień wcześniej?

Tak, możesz złożyć warstwy w naczyniu, przykryć folią i włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed pieczeniem wyjmij ją na 20 minut, żeby nie była zimna. Ser lepiej posypać tuż przed wstawieniem do piekarnika.

Jak sprawdzić, czy kurczak jest już upieczony?

Najpewniej przekroić jeden kawałek i sprawdzić, czy mięso w środku jest białe, a sok klarowny. Kurczak pokrojony w kostkę, wcześniej podsmażony i zapiekany około 30 minut, powinien być w pełni gotowy, miękki i soczysty.

Czym zastąpić śmietankę?

Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego, śmietany 18% rozcieńczonej odrobiną mleka albo sera śmietankowego rozmieszanego z wodą. Każda z tych opcji daje inny smak, ale sos nadal będzie kremowy. Jogurt dodawaj na końcu, żeby się nie zważył.

Pamiętaj, że każdy piekarnik pracuje trochę inaczej. Za pierwszym razem zajrzyj do zapiekanki po 25 minutach i oceń kolor sera. Później wiesz już, ile czasu potrzebuje w twoim piekarniku, i dopasujesz przepis do własnej kuchni.

Podsumowanie

Zapiekanka z cukinii i kurczaka to prosty, sycący obiad z jednego naczynia, który zadowoli całą rodzinę. Warzywa, mięso i kremowy sos łączą się w piekarniku w jedno danie, a ty masz chwilę dla siebie.

Zrób ją raz zgodnie z przepisem, a potem dodawaj własne pomysły. Pieczarki, mozzarella czy inne zioła szybko sprawią, że stanie się twoim stałym sposobem na obiad w tygodniu.