🥔 Jeśli masz w domu 3 ziemniaki i 2 jajka, ten genialny przepis jest właśnie dla Ciebie!

Z kilku prostych składników można przygotować naprawdę sycący obiad. Ziemniaczane placki wypełnione kurczakiem, warzywami i ciągnącym się serem są chrupiące z zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku. Całość świetnie komponuje się z prostym sosem czosnkowo-koperkowym.

🥣 Składniki

Na placki ziemniaczane i nadzienie:

3 ziemniaki
2 jajka
2 cebule
1 ząbek czosnku
papryka w proszku
słodka papryka
sól
czarny pieprz
6 łyżek mąki
200 ml wody
świeża pietruszka
szczypiorek
olej roślinny
1 filet z kurczaka
1 marchew
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
120 g sera cheddar
70 g mozzarelli

🥛 Na sos:

3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka majonezu
1 ząbek czosnku
świeży koperek
sól
czarny pieprz

Przygotowanie

1. Przygotuj ziemniaki

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Jeśli puszczą dużo wody, delikatnie odciśnij jej nadmiar.

Jedną cebulę również zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj i dodaj do ziemniaków.

Wbij 2 jajka, dopraw solą, czarnym pieprzem, papryką i słodką papryką.

Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

2. Przygotuj ciasto

Do ziemniaków dodaj 6 łyżek mąki.

Stopniowo dolewaj około 200 ml wody, mieszając, aż powstanie jednolita masa. Nie wlewaj całej wody od razu – jej dokładna ilość może zależeć od tego, ile wilgoci zawierają ziemniaki.

Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę oraz szczypiorek.

3. Usmaż duże placki

Patelnię lekko posmaruj olejem i dobrze rozgrzej.

Nałóż porcję masy ziemniaczanej i rozprowadź ją po powierzchni, tworząc duży, dość cienki placek.

Smaż na średnim ogniu, aż spód się zarumieni. Następnie ostrożnie odwróć i smaż z drugiej strony.

Gotowe placki odkładaj na talerz.

🍗 Przygotowanie nadzienia

Filet z kurczaka pokrój na bardzo małe kawałki.

Drugą cebulę posiekaj. Marchew zetrzyj na tarce, a czerwoną i żółtą paprykę pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj kurczaka.

Smaż przez kilka minut, mieszając.

Dodaj marchew oraz obie papryki. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.

Duś lub smaż do momentu, aż kurczak będzie całkowicie gotowy, a warzywa zmiękną.

🧀 Dodaj ser

Cheddar i mozzarellę zetrzyj na tarce.

Na środku każdego ziemniaczanego placka ułóż porcję nadzienia z kurczaka i warzyw.

Posyp obficie mieszanką sera.

Zawiń boki placka do środka, tworząc rulon podobny do tego widocznego na zdjęciu.

Układaj ruloniki łączeniem do dołu.

🔥 Zapiekanie

Przełóż przygotowane ruloniki na blachę lub do naczynia żaroodpornego.

Możesz posypać je niewielką ilością pozostałego sera.

Zapiekaj w temperaturze około 180°C, aż ser w środku się roztopi, a powierzchnia stanie się mocno złocista i apetyczna.

Pod koniec pieczenia można na chwilę włączyć funkcję grilla, aby uzyskać bardziej przypieczoną powierzchnię.

🥣 Sos czosnkowo-koperkowy

Do miseczki włóż:

3 łyżki kwaśnej śmietany oraz 1 łyżkę majonezu.

Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i drobno posiekany świeży koperek.

Dopraw solą oraz czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Wstaw sos do lodówki na około 10–15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Jak podawać?

Ziemniaczane ruloniki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, kiedy powierzchnia jest jeszcze lekko chrupiąca, a cheddar i mozzarella w środku pozostają gorące i ciągnące.

Przekrojone na pół wyglądają szczególnie apetycznie – w środku widać warstwę kurczaka, kolorowych warzyw i roztopionego sera.

Podawaj je z przygotowanym sosem czosnkowo-koperkowym oraz świeżą pietruszką lub szczypiorkiem.

💡 Kilka praktycznych wskazówek

Nie rób zbyt grubych placków. Cieńsze znacznie łatwiej później zawinąć.

Nie przesadzaj z ilością nadzienia. Jeśli będzie go za dużo, rulon może pękać podczas zwijania.

Dobrze odciśnij ziemniaki. Nadmiar płynu może sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.

Ser dodawaj bezpośrednio przed zwijaniem. Podczas zapiekania roztopi się razem z gorącym nadzieniem.

Smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko przypiecze powierzchnię, podczas gdy środek placka może pozostać niedopieczony.

❓ FAQ

Czy można przygotować je bez kurczaka?

Tak. Kurczaka można pominąć i zwiększyć ilość warzyw. Dobrze sprawdzą się również pieczarki, szpinak lub brokuły.

Czy mozzarella jest konieczna?

Nie. Możesz użyć tylko cheddara albo innego sera, który dobrze się topi.

Czy można przygotować ruloniki wcześniej?

Tak. Możesz przygotować placki i nadzienie wcześniej, a następnie zwinąć je i zapiec tuż przed podaniem.

Co zrobić, jeśli masa ziemniaczana jest zbyt rzadka?

Dodaj niewielką ilość mąki. Rób to stopniowo, po jednej łyżce, aby masa nie stała się zbyt ciężka.

Z czym jeszcze można je podawać?

Oprócz sosu czosnkowego świetnie pasuje do nich lekka sałatka z pomidorów, ogórków i cebuli albo surówka ze świeżych warzyw.

🥔 Jeśli masz w domu 3 ziemniaki i 2 jajka, ten genialny przepis jest właśnie dla Ciebie!