Prêts en 5 minutes : des beignets aux pommes et à l’avoine cuits au four, sans friture
Des pommes râpées, des flocons d’avoine, un œuf et un peu de cannelle : en 5 minutes de préparation, on obtient des beignets aux pommes dorés et moelleux, cuits au four plutôt que dans l’huile. Pas de friteuse, pas d’odeur de friture dans la maison, pas de sucre ajouté.
Ces petits beignets ont le goût des beignets aux pommes de notre enfance, en plus simple et plus léger. Ils sont parfaits pour le goûter des enfants ou pour accompagner un café l’après-midi.
Temps et portions
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour : environ 12 beignets
Ingrédients
- 2 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
- 100 g de flocons d’avoine fins
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour badigeonner
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C et couvrir une plaque de papier cuisson.
- Râper les pommes. Éplucher les pommes ou les laisser avec la peau si elles sont bio, puis les râper grossièrement.
- Mélanger. Dans un saladier, mélanger les pommes râpées, l’œuf, le yaourt, la cannelle et le sel.
- Ajouter l’avoine et la levure. Bien mélanger : la pâte doit être épaisse et tenir sur une cuillère.
- Former les beignets. Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque et les aplatir légèrement en petits disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Badigeonner le dessus avec un peu d’huile au pinceau : c’est ce qui leur donne l’aspect doré des beignets.
- Cuire 10 minutes, retourner délicatement les beignets avec une spatule, puis cuire encore 8 à 10 minutes.
- Servir tiède, avec une pincée de cannelle sur le dessus.
Mes astuces
Choisissez des pommes sucrées. Comme il n’y a pas de sucre ajouté, ce sont elles qui donnent la douceur. Les Golden, Gala, Fuji ou Pink Lady sont idéales ; les pommes acidulées comme la Granny Smith donnent des beignets moins gourmands.
Si les pommes sont très juteuses, la pâte peut être un peu liquide : ajoutez une ou deux cuillères à soupe de flocons d’avoine et laissez reposer 5 minutes.
N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson : les deux faces seront dorées, comme des vrais beignets.
Avec une friteuse à air, comptez 10 à 12 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.
Variantes
- Avec des raisins secs : une poignée dans la pâte pour plus de douceur.
- À la poire : remplacer les pommes par deux poires bien mûres.
- Avec de la banane : une demi-banane écrasée en plus pour des beignets plus sucrés.
- À la vanille : une demi-cuillère à café d’extrait de vanille à la place de la cannelle.
- Version poêle : cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.
Conservation
Les beignets se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver leurs bords croustillants.
Ils se congèlent très bien. Il suffit de les sortir le matin pour un goûter prêt l’après-midi.
Pourquoi ces beignets au four sont si réussis
Les vrais beignets aux pommes sont plongés dans l’huile chaude. Ici, on obtient un résultat proche avec beaucoup moins de matière grasse : un fin voile d’huile au pinceau suffit pour que le four les dore sur les deux faces.
La pomme râpée apporte la douceur et le moelleux, les flocons d’avoine la tenue et un petit goût de biscuit, l’œuf lie l’ensemble. La levure les rend légers, et la cannelle donne ce parfum de goûter d’enfance.
Autre avantage : pas d’odeur de friture dans la maison, pas de projections, et pas d’huile à jeter. C’est une recette qu’on peut refaire en semaine sans hésiter.
Pour un goûter encore plus gourmand
Servez-les tièdes avec un bol de fromage blanc parfumé à la vanille pour les tremper dedans. Les enfants adorent. Vous pouvez aussi les parsemer d’un peu de noix de coco râpée avant la cuisson, ou ajouter quelques noix concassées dans la pâte pour plus de croquant.
Questions fréquentes
Les beignets sont-ils vraiment sans sucre ?
Il n’y a aucun sucre ajouté : ni sucre en poudre, ni miel, ni sirop. La douceur vient des pommes et de la cannelle. Les pommes contiennent naturellement leurs propres sucres, c’est pourquoi il faut bien les choisir mûres et sucrées.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui. Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à trois cuillères à soupe d’eau, laissée reposer dix minutes. Les beignets seront un peu plus fragiles, laissez-les tiédir sur la plaque avant de les déplacer.
Pourquoi mes beignets s’étalent-ils ?
La pâte est sans doute trop liquide, souvent à cause de pommes très juteuses. Ajoutez un peu de flocons d’avoine, laissez reposer quelques minutes, et formez des disques épais. Un four bien chaud dès le départ aide aussi à les saisir.
Quels flocons d’avoine utiliser ?
Les flocons fins donnent des beignets plus tendres et une pâte qui tient mieux. Avec de gros flocons, mixez-les rapidement avant de les utiliser. Pour une version sans gluten, prenez des flocons portant la mention « sans gluten ».
Peut-on les servir au petit-déjeuner ?
Bien sûr. Accompagnés d’un yaourt nature ou de fromage blanc et de quelques noix, ils font un petit-déjeuner simple et gourmand, prêt en quelques minutes si la pâte est préparée la veille.
Conclusion
Deux pommes, de l’avoine et 5 minutes : voilà des beignets aux pommes dorés, sans friture et sans sucre ajouté. Faites-les cet après-midi, l’odeur de cannelle fera venir tout le monde à la cuisine.