Brownie z ciecierzycy! Bez mąki i bez cukru, a smakuje jak czekoladowe ciasto

Brownie z ciecierzycy! Bez mąki i bez cukru, a smakuje jak czekoladowe ciasto

Autor:gptwork

Brownie z ciecierzycy brzmi dziwnie, dopóki nie spróbujesz. Jest wilgotne, ciągnące i bardzo czekoladowe, a nie ma w nim mąki ani cukru. Smakuje jak klasyczne ciasto czekoladowe i nikt nie zgadnie, co jest w środku.

Ciecierzyca z puszki zastępuje mąkę, a daktyle i banan słodzą ciasto. Wszystko miksujesz w blenderze, przelewasz do formy i pieczesz. To jeden z najprostszych wypieków, jakie znam.

Czas i porcje

  • Przygotowanie: 10 minut
  • Pieczenie: 25–30 minut
  • Forma: kwadratowa 20 × 20 cm, 12 kawałków

Składniki

  • 1 puszka ciecierzycy (400 g, ok. 240 g po odsączeniu)
  • 10 miękkich daktyli bez pestek
  • 1 dojrzały banan
  • 4 łyżki kakao naturalnego
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao), opcjonalnie

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.

  2. Przygotuj ciecierzycę. Odcedź ciecierzycę na sitku i dokładnie przepłucz zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym.

  3. Namocz daktyle. Jeśli są twarde, zalej je gorącą wodą na 10 minut i odcedź.

  4. Zmiksuj. W blenderze zmiksuj ciecierzycę, daktyle, banana, masło orzechowe, jajka i wanilię na gładką masę. Miksuj dłużej, żeby nie było kawałków ciecierzycy.

  5. Dodaj kakao. Wsyp kakao, proszek i sól, zmiksuj krótko. Na koniec wmieszaj łyżką połowę posiekanej czekolady.

  6. Przełóż do formy. Wyrównaj i posyp resztą czekolady.

  7. Piecz 25–30 minut. Środek ma być lekko wilgotny, a brzegi ścięte.

  8. Ostudź całkowicie, najlepiej w lodówce. Wtedy brownie zgęstnieje i ładnie się kroi.

Dlaczego ciecierzyca zamiast mąki

Zmiksowana ciecierzyca tworzy gęstą, kremową masę, która po upieczeniu daje wilgotną, lekko ciągnącą strukturę, typową dla brownie. Nie ma wyraźnego smaku, więc kakao i czekolada całkowicie go przykrywają.

Daktyle i banan słodzą ciasto i sprawiają, że jest wilgotne. Masło orzechowe dodaje tłustości, którą w klasycznym brownie daje masło.

Sekret idealnego brownie

Najważniejsze jest, żeby nie przepiec ciasta. Brownie ma być wilgotne w środku, a nie suche jak biszkopt. Gdy patyczek wbity w środek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami, czas wyjąć formę z piekarnika.

Drugi sekret to cierpliwość. Brownie po schłodzeniu w lodówce jest dużo lepsze niż na ciepło: gęstsze, bardziej czekoladowe i łatwiej się kroi.

Wskazówki

  • Ciecierzycę dobrze przepłucz, żeby pozbyć się zapachu zalewy.
  • Kakao wybieraj naturalne, ciemne, bez cukru.
  • Szczypta soli wydobywa czekoladowy smak.
  • Kroić nożem zamoczonym w gorącej wodzie.

Warianty

Z orzechami. Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich.

Z malinami. Wciśnij w ciasto garść malin przed pieczeniem.

Z kawą. Dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej dla głębszego smaku.

Z fasolą. Ciecierzycę możesz zastąpić czerwoną fasolą z puszki.

Przechowywanie

Brownie przechowuj w lodówce do 5 dni. Możesz je zamrozić w kawałkach do 2 miesięcy. Najlepiej smakuje lekko schłodzone, z łyżką jogurtu greckiego.

Najczęściej zadawane pytania

Czy w brownie czuć ciecierzycę?

Nie, jeśli dobrze ją zmiksujesz i przepłuczesz. Kakao i czekolada całkowicie przykrywają jej smak. Większość osób nie zgadnie, z czego jest to ciasto. Najważniejsze jest długie miksowanie, żeby masa była zupełnie gładka.

Czy mogę użyć ugotowanej suchej ciecierzycy?

Tak. Namocz suchą ciecierzycę na noc i gotuj około godziny, aż będzie bardzo miękka. Potrzebujesz około 240 g ugotowanej ciecierzycy. Domowa ciecierzyca jest tańsza i nie ma posmaku zalewy z puszki.

Czy brownie jest naprawdę bez cukru?

Nie dodajemy białego cukru. Słodycz pochodzi z daktyli i banana. Jeśli używasz czekolady, wybierz gorzką z wysoką zawartością kakao. Dla słodszej wersji dodaj łyżkę miodu lub kilka daktyli więcej.

Czym zastąpić jajka?

Możesz użyć 2 łyżek mielonego siemienia lnianego wymieszanych z 6 łyżkami wody. Odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje. Brownie będzie bardziej miękkie i delikatniejsze, więc koniecznie schłódź je przed krojeniem.

Dlaczego brownie wyszło suche?

Najczęściej było pieczone za długo. Brownie ma być wilgotne w środku. Następnym razem wyjmij je kilka minut wcześniej, gdy środek jest jeszcze lekko miękki. Po schłodzeniu zgęstnieje i będzie idealne.

Na koniec

Puszka ciecierzycy, daktyle i kakao. Pół godziny później masz czekoladowe brownie bez mąki i bez cukru, które smakuje jak z cukierni.