Ciasteczka z twarogiem i jabłkiem! Gotowe w kilka minut do herbaty

Ciasteczka z twarogiem i jabłkiem to mój ulubiony sposób na szybki deser do herbaty. Są miękkie, lekko wilgotne w środku i pachną cynamonem. Ciasto miesza się łyżką w jednej misce, a pierwsze ciasteczka wyjmujesz z piekarnika po kwadransie.

Nie trzeba wałkować ani wykrawać. Nakładasz ciasto łyżką na blachę i gotowe. Ten przepis jest idealny, gdy goście zapowiedzą się w ostatniej chwili albo gdy w lodówce czeka kostka twarogu.

Czas i porcje

Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 15–18 minut
Porcja: około 20 ciasteczek

Składniki

250 g twarogu półtłustego
1 duże jabłko
1 jajko
3 łyżki miodu lub cukru
1 szklanka mąki pszennej (ok. 140 g)
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Zetrzyj jabłko. Obierz jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Lekko odciśnij nadmiar soku w dłoniach, ale nie wyciskaj go do sucha.
Rozgnieć twaróg. W misce rozgnieć twaróg widelcem z jajkiem i miodem. Masa nie musi być idealnie gładka, małe grudki sera są nawet pożądane.
Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj łyżką, a na koniec dodaj starte jabłko.
Formuj ciasteczka. Ciasto jest klejące. Nakładaj je łyżką na blachę, w odstępach około 3 cm. Zwilżoną łyżką lekko spłaszcz każdą kupkę.
Piecz 15–18 minut, aż brzegi i spód się zezłocą. Środek ma pozostać jasny i miękki.
Ostudź na kratce. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.

Dlaczego są takie miękkie

Twaróg i jabłko dają ciastu dużo wilgoci, dlatego ciasteczka nie wysychają nawet następnego dnia. Płatki owsiane wiążą sok z jabłka i dodają lekko orzechowego smaku. To bardziej małe serowe ciasteczka niż kruche herbatniki.

Wskazówki

Jeśli twaróg jest bardzo mokry, dodaj łyżkę mąki więcej.
Do ciasta pasuje skórka otarta z cytryny lub pomarańczy.
Nie piecz ich za długo: przesuszone stracą swoją miękkość.
Zamiast miodu możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu w tej samej ilości.

Warianty

Z rodzynkami. Dodaj garść rodzynek namoczonych w gorącej wodzie.

Z orzechami. Posiekane orzechy włoskie lub laskowe dodają chrupkości.

Z gruszką. Zamiast jabłka zetrzyj dojrzałą gruszkę i dodaj szczyptę imbiru.

Pełnoziarniste. Połowę mąki zamień na mąkę orkiszową razową.

Przechowywanie

Ciasteczka trzymaj w pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut, żeby nabrały temperatury pokojowej. Można je też zamrozić i rozmrażać pojedynczo.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć serka homogenizowanego zamiast twarogu?

Możesz, ale serek jest rzadszy, więc ciasto wyjdzie luźniejsze. Dodaj wtedy około 3 łyżek mąki więcej albo kilka łyżek płatków owsianych. Ciasteczka będą bardziej puszyste i delikatniejsze. Najlepszy efekt daje jednak zwykły twaróg półtłusty w kostce.

Dlaczego ciasteczka się rozlały?

Najczęściej jabłko puściło za dużo soku albo twaróg był zbyt wilgotny. Odciśnij starte jabłko i dodaj łyżkę lub dwie mąki. Ciasto powinno być gęste i trzymać się łyżki. Pomaga też schłodzenie go w lodówce przez 10 minut przed pieczeniem.

Czy mogę zrobić je bez mąki pszennej?

Tak. Zamiast mąki pszennej użyj zmielonych płatków owsianych w tej samej objętości. Ciasteczka będą ciemniejsze i bardziej sycące, ale nadal miękkie. Osoby, które unikają glutenu, powinny wybrać płatki z oznaczeniem bezglutenowym i taką samą mąkę.

Jak długo są świeże?

W lodówce zachowują świeżość do 3 dni, a w temperaturze pokojowej najlepiej zjeść je tego samego dnia, bo zawierają ser. Po zamrożeniu wystarczą 2 godziny w temperaturze pokojowej albo kilka minut w ciepłym piekarniku, by znów były miękkie.

Czy dzieci je polubią?

Zazwyczaj tak, bo są słodkie, miękkie i pachną jabłkami. To dobry sposób, by przemycić dzieciom twaróg. Do pudełka do szkoły warto zapakować dwa lub trzy ciasteczka z owocem. Dla młodszych dzieci zamiast miodu do 1. roku życia użyj musu z banana.

Na koniec

Wstaw wodę na herbatę i włącz piekarnik. Zanim czajnik się zagotuje, ciasto będzie gotowe, a za kwadrans cały dom zapachnie jabłkiem i cynamonem.