Ciasto jogurtowe z jabłkami na szklanki! Bez wagi, puszyste i pachnące cynamonem

Ciasto jogurtowe z jabłkami na szklanki! Bez wagi, puszyste i pachnące cynamonem

Autor:gptwork

Ciasto jogurtowe z jabłkami na szklanki to przepis, który znam na pamięć. Nie potrzebujesz wagi: wszystko odmierzasz kubeczkiem po jogurcie albo zwykłą szklanką. Ciasto wychodzi wysokie, puszyste i pachnie cynamonem na całe mieszkanie.

Jabłka wciśnięte w ciasto miękną podczas pieczenia i robią się soczyste, a wierzch jest złoty i lekko chrupiący. To ciasto na każdą okazję: do kawy dla sąsiadki, na niedzielę i do pudełka dla dzieci.

Czas i porcje

  • Przygotowanie: 15 minut
  • Pieczenie: 45–50 minut
  • Forma: prostokątna 22 × 30 cm, około 15 kawałków

Składniki (miarką jest szklanka 250 ml)

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (ok. 250 g)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru (można zmniejszyć do 3/4)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 4 średnie jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru do posypania

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia.

  2. Przygotuj jabłka. Obierz jabłka, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Na zaokrąglonej stronie każdej ćwiartki zrób kilka płytkich nacięć nożem, jak wachlarz.

  3. Ubij jajka. Jajka z cukrem i szczyptą soli ubijaj trzepaczką lub mikserem 3–4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.

  4. Dodaj jogurt i olej. Wlej jogurt, olej i wanilię. Wymieszaj krótko.

  5. Dodaj mąkę. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i połowę cynamonu. Mieszaj łyżką tylko do połączenia, bez grudek mąki.

  6. Ułóż jabłka. Przelej ciasto do formy. Wciskaj ćwiartki jabłek w ciasto nacięciami do góry, w równych rzędach. Posyp wierzch łyżką cukru wymieszaną z resztą cynamonu.

  7. Piecz 45–50 minut, aż ciasto będzie złote, a patyczek wbity między jabłkami wyjdzie suchy.

  8. Ostudź w formie przez 15 minut, potem przełóż na kratkę.

Sekret puszystego ciasta na jogurcie

Jogurt ma lekko kwaśny odczyn, który wzmacnia działanie proszku do pieczenia. Dzięki temu ciasto ładnie rośnie i ma drobne, równe dziurki. Olej zamiast masła sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni.

Nacięcia na jabłkach to drobny trik, który robi dużą różnicę. Jabłka pieką się szybciej i równiej, a nacięcia rozchylają się jak wachlarze i wyglądają bardzo apetycznie.

Ciasto na szklanki – dlaczego to wygodne

Nie każdy ma w domu wagę kuchenną, a przepisy w gramach potrafią zniechęcić. Tutaj wszystko odmierzasz jedną szklanką. Możesz też użyć pustego kubeczka po jogurcie 250 g: wtedy jogurt odmierzasz pełnym opakowaniem, a reszta proporcji pozostaje taka sama.

Ważne jest tylko, by mąkę nabierać luźno i wyrównywać nożem, bez ubijania. Za dużo mąki sprawi, że ciasto będzie suche.

Wskazówki

  • Jajka i jogurt wyjmij z lodówki pół godziny wcześniej.
  • Najlepsze są kwaskowe jabłka: szara reneta, antonówka, champion.
  • Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj formę folią na ostatnie 10 minut.
  • Zmniejsz cukier do 3/4 szklanki, gdy jabłka są bardzo słodkie.

Warianty

Ze śliwkami. Zamiast jabłek ułóż połówki śliwek węgierek, skórką do dołu.

Z kruszonką. Posyp ciasto kruszonką z 50 g masła, 4 łyżek mąki i 3 łyżek cukru.

Czekoladowe. Dodaj do ciasta 3 łyżki kakao, a jabłka zostaw. Połączenie kakao i cynamonu jest świetne zimą.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Pokrojone kawałki możesz zamrozić do 2 miesięcy i rozmrażać pojedynczo.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć jogurtu greckiego?

Tak, ale jogurt grecki jest gęstszy, więc ciasto wyjdzie bardziej zbite. Rozrzedź go wtedy 2–3 łyżkami mleka. Możesz też użyć kefiru lub maślanki zamiast jogurtu naturalnego. Każda z tych wersji daje puszyste i wilgotne ciasto.

Dlaczego jabłka zapadły się na dno?

Najczęściej ciasto było zbyt rzadkie albo jabłka były pokrojone w małe kawałki. Ćwiartki jabłek tylko lekko wciskaj w ciasto, nie zanurzaj ich całkowicie. Pomaga też obtoczenie jabłek w odrobinie mąki przed ułożeniem.

Czy mogę upiec ciasto w tortownicy?

Tak, połowa porcji zmieści się w tortownicy 24 cm. Ciasto będzie wtedy wyższe, więc piecz je około 50–55 minut i sprawdzaj patyczkiem. Jabłka ułóż w koło, od brzegu do środka, wtedy kawałki będą wyglądały pięknie po pokrojeniu.

Czy to ciasto można zrobić bez cukru?

Cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości albo zmniejszyć go o połowę. Ciasto będzie mniej słodkie, ale jabłka i cynamon dodadzą mu smaku. Bez żadnego słodzidła ciasto wyjdzie mdłe, dlatego nie polecam całkowicie go pomijać.

Ile wytrzymuje świeże?

Dzięki olejowi i jogurtowi ciasto jest wilgotne nawet przez 3–4 dni. Najlepiej przechowywać je przykryte ściereczką lub w pojemniku. W cieplejsze dni wstaw je do lodówki, bo jabłka szybciej puszczają sok.

Na koniec

Jedna szklanka jogurtu, cztery jabłka i trochę cynamonu. Upiecz to ciasto w weekend, a zrozumiesz, dlaczego wszyscy w rodzinie znają ten przepis na pamięć.