Pół szklanki płatków owsianych i 2 jabłka! Ciasto bez cukru, bez mąki i bez tłuszczu

Pół szklanki płatków owsianych i 2 jabłka. Tyle wystarczy, żeby upiec małe, pachnące ciasto bez cukru, bez mąki i bez tłuszczu. Brzmi jak żart, ale wychodzi wilgotne, miękkie i słodkie od samych owoców.

To jeden z tych przepisów, które robi się z tego, co zawsze jest w kuchni. Bez miksera, bez wagi, w 10 minut przygotowania. Idealne do kawy, na śniadanie albo do pudełka do pracy.

Czas i porcje

Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 30–35 minut
Forma: mała tortownica 18 cm lub naczynie żaroodporne, 4–6 kawałków

Składniki

1/2 szklanki płatków owsianych (ok. 45 g)
2 średnie jabłka
2 jajka
3 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
opcjonalnie: garść rodzynek lub 1 łyżka miodu

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu nie potrzebujesz masła ani oleju.
Przygotuj jabłka. Jedno jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką. Drugie pokrój w cienkie plasterki, będą na wierzch.
Wymieszaj masę. W misce roztrzep jajka z jogurtem. Dodaj płatki, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Na końcu wmieszaj starte jabłko z sokiem.
Odstaw na 5 minut. Płatki wchłoną wilgoć i masa lekko zgęstnieje. To ważne, bo ciasto będzie lepiej trzymać kształt.
Przełóż do formy. Wyrównaj masę i ułóż na niej plasterki jabłka, lekko na zakładkę. Posyp szczyptą cynamonu.
Piecz 30–35 minut, aż wierzch się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Odczekaj 15 minut przed krojeniem. Ciepłe ciasto jest bardzo delikatne, po ostudzeniu staje się zwarte.

Jak to możliwe bez cukru i tłuszczu?

Jabłka dają słodycz i dużo wilgoci. Starte jabłko działa w cieście jak masło: sprawia, że jest miękkie i nie wysycha. Plasterki na wierzchu karmelizują się w piekarniku i wyglądają jak w klasycznej szarlotce.

Płatki owsiane pełnią rolę mąki, a jajka wiążą wszystko w zgrabne ciasto. Cynamon wzmacnia wrażenie słodyczy, więc nie brakuje cukru.

Wskazówki

Wybieraj jabłka słodkie i aromatyczne, na przykład gala, ligol lub champion. Kwaśne dadzą mniej słodyczy.
Nie odlewaj soku ze startego jabłka, to on daje wilgotność.
Jeśli forma jest większa, podwój składniki, a czas pieczenia wydłuż o 10 minut.
Do ciepłego ciasta pasuje łyżka gęstego jogurtu.

Warianty

Z gruszką. Zamiast drugiego jabłka ułóż na wierzchu plasterki gruszki.

Z orzechami. Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich do masy albo posyp nimi wierzch.

Z kakao. Dodaj łyżkę kakao do masy, a jabłka pokrój w kostkę. Wyjdzie jabłkowo-czekoladowe ciasto.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Na zimno jest bardziej zwarte i dobrze się kroi. Możesz je też podgrzać przez 20 sekund w mikrofalówce, wtedy znów pachnie jak prosto z piekarnika.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ciasto jest naprawdę bez cukru?

Tak, w podstawowej wersji nie dodajemy żadnego cukru. Słodycz pochodzi tylko z jabłek i odrobinę z jogurtu. Jeśli lubisz słodsze wypieki, możesz dodać łyżkę miodu albo garść rodzynek. Wtedy ciasto nadal nie ma białego cukru.

Czy mogę użyć mąki owsianej zamiast płatków?

Możesz, ale ciasto będzie bardziej zbite. Płatki dają ciekawą strukturę i trzymają wilgoć z jabłek. Jeśli używasz mąki owsianej, weź 4 łyżki zamiast pół szklanki płatków i nie odstawiaj masy, tylko od razu przełóż ją do formy.

Dlaczego ciasto wyszło mokre w środku?

Najczęściej jabłka były bardzo soczyste albo forma była za mała i warstwa wyszła za gruba. Piecz ciasto kilka minut dłużej i zawsze sprawdzaj patyczkiem. Pomaga też dodanie łyżki płatków więcej, gdy jabłka puszczają dużo soku.

Czy mogę upiec to ciasto w muffinkach?

Tak, to świetny pomysł na drugie śniadanie. Masa wystarczy na 6 muffinek. Nałóż ją do papilotek, na wierzch połóż plasterek jabłka i piecz około 20 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.

Czy dzieci mogą jeść to ciasto?

Oczywiście. To proste ciasto z jabłek, płatków, jajek i jogurtu, bez dodanego cukru. Dzieci zwykle lubią je ze względu na cynamon i miękkie jabłka. Dla najmłodszych możesz pominąć rodzynki i podać kawałek z łyżką jogurtu.

Na koniec

Pół szklanki płatków i 2 jabłka to cały sekret tego ciasta. Zrób je dziś i sprawdź, jak mało trzeba, żeby w domu zapachniało szarlotką.