Kurczak z jabłkami i cebulą z jednego naczynia – obiad, który robi się sam

Kurczak z jabłkami i cebulą to obiad, który robi się sam. Wkładasz wszystko do jednego naczynia, wstawiasz do piekarnika i masz godzinę dla siebie. Po tym czasie skórka kurczaka jest złota i chrupiąca, a jabłka i cebula miękkie, słodkie i pachnące majerankiem.

To danie w starym, domowym stylu. Jabłka dodają kurczakowi soczystości i lekkiej słodyczy, a sos, który zbiera się na dnie naczynia, jest tak dobry, że chce się go wycierać chlebem.

Czas i porcje

Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 55–60 minut
Porcja: 4 osoby

Składniki

4 udka z kurczaka (lub 8 pałek)
3 kwaskowe jabłka
2 cebule (najlepiej czerwone)
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
kilka gałązek tymianku (opcjonalnie)
sól i pieprz
1/2 szklanki wody lub bulionu

Przygotowanie

Przypraw mięso. Udka osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem i łyżką oleju. Jeśli masz czas, odstaw na 30 minut, a nawet na noc do lodówki.
Pokrój owoce i warzywa. Jabłka pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne, skórki zostaw. Cebule pokrój w grube cząstki. Czosnek lekko zgnieć nożem.
Przygotuj naczynie. Do dużego naczynia żaroodpornego wrzuć jabłka, cebulę i czosnek. Skrop łyżką oleju, posyp szczyptą soli i wymieszaj. Wlej wodę lub bulion.
Ułóż kurczaka. Połóż udka na jabłkach skórą do góry. Dzięki temu skórka się zarumieni, a tłuszcz spłynie na jabłka.
Piecz. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 45 minut.
Glazura. Posmaruj skórkę miodem rozmieszanym z łyżeczką wody i piecz jeszcze 10–15 minut, aż będzie złota i błyszcząca.
Podaj. Odstaw na 5 minut, potem podawaj prosto z naczynia.

Dlaczego to działa

Kurczak pieczony na warstwie jabłek i cebuli nie wysycha, bo od spodu paruje sok z owoców. Jednocześnie wierzch piecze się w suchym gorącym powietrzu, dlatego skórka jest chrupiąca. Jabłka wchłaniają tłuszcz i przyprawy, a na dnie powstaje gotowy sos.

Wskazówki

Wybieraj jabłka kwaskowe i twarde, np. szarą renetę lub antonówkę. Słodkie rozpadną się w mus.
Mięso z kością jest bardziej soczyste niż filet.
Jeśli skórka rumieni się za szybko, przykryj naczynie folią na 15 minut.
Kurczak jest gotowy, gdy sok przy kości jest przejrzysty.

Warianty

Z ziemniakami. Dodaj do naczynia pokrojone w ćwiartki młode ziemniaki. Masz cały obiad w jednej formie.

Z gruszkami. Zamiast jednego jabłka dodaj twardą gruszkę i szczyptę rozmarynu.

Z musztardą. Do glazury dodaj łyżeczkę musztardy francuskiej.

Przechowywanie

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 15 minut, żeby skórka znów była chrupiąca. Mięso zdjęte z kości świetnie nadaje się do sałatki lub na kanapki.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć piersi z kurczaka?

Możesz, ale pierś łatwiej wysycha. Pokrój ją na duże kawałki, piecz krócej, około 25–30 minut, i przykryj naczynie folią na pierwsze 15 minut. Mięso z udek jest jednak bardziej soczyste i lepiej pasuje do długiego pieczenia z jabłkami.

Jakie przyprawy pasują do kurczaka z jabłkami?

Najlepiej sprawdza się majeranek, tymianek, słodka papryka, czosnek i odrobina miodu. Możesz dodać też szczyptę cynamonu, która podkreśla smak jabłek. Pasuje także rozmaryn i musztarda. Unikaj zbyt wielu przypraw naraz, żeby nie zabić smaku owoców.

Czy jabłka nie rozpadną się w piekarniku?

Twarde, kwaskowe jabłka pokrojone w ćwiartki zachowają kształt. Będą miękkie, ale nie zamienią się w mus. Jeśli używasz jabłek słodkich i mączystych, pokrój je w większe kawałki albo dodaj je do naczynia dopiero po 20 minutach pieczenia.

Z czym podawać to danie?

Do kurczaka z jabłkami pasują ziemniaki z koperkiem, kasza gryczana, ryż lub świeże pieczywo do sosu. Dobrze smakuje też z surówką z kiszonej kapusty albo z buraczkami. To pełny, domowy obiad, który nie potrzebuje wielu dodatków.

Czy mogę przygotować go wcześniej?

Tak. Wieczorem zamarynuj udka, a jabłka i cebulę pokrój tuż przed pieczeniem, żeby nie ściemniały. Rano wystarczy ułożyć wszystko w naczyniu i wstawić do piekarnika. To wygodny pomysł na niedzielny obiad dla rodziny.

Na koniec

Jedno naczynie, kilka jabłek i cebula. Reszta dzieje się w piekarniku, a ty masz godzinę spokoju i obiad, który pachnie jak u babci.