Płatki owsiane i dynia! Ciasto bez mąki i bez cukru, które pachnie jesienią

Płatki owsiane i dynia to jesienny duet, z którego upieczesz ciasto bez mąki i bez cukru. Jest wilgotne, pomarańczowe i pachnie cynamonem, imbirem i goździkami. Każdy kęs smakuje jak listopadowe popołudnie z kubkiem herbaty.

Puree z dyni daje ciastu słodycz i kremowość, a płatki owsiane zastępują mąkę. Ciasto robi się w jednej misce, a sezon dyniowy to najlepszy moment, by je wypróbować.

Czas i porcje

Przygotowanie: 15 minut (plus pieczenie dyni)
Pieczenie: 40–45 minut
Forma: tortownica 22 cm, 8 kawałków

Składniki

1,5 szklanki puree z dyni (ok. 350 g), najlepiej z dyni hokkaido lub piżmowej
2 szklanki płatków owsianych (ok. 180 g)
2 jajka
1 bardzo dojrzały banan
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru mielonego
szczypta gałki muszkatołowej i goździków
szczypta soli
2 łyżki pestek dyni do posypania

Przygotowanie

Przygotuj puree. Dynię pokrój w kostkę i upiecz w 200°C przez 25–30 minut, aż będzie miękka. Zmiksuj na gładkie puree i ostudź. Możesz też użyć gotowego puree bez cukru.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem.
Zmiel płatki. Płatki zmiksuj na mąkę, zostawiając łyżkę całych do posypania.
Mokre składniki. W misce rozgnieć banana, dodaj puree z dyni, jajka, jogurt i olej. Wymieszaj trzepaczką na gładką masę.
Suche składniki. Wsyp mąkę owsianą, proszek, sodę, przyprawy i sól. Wymieszaj łyżką do połączenia.
Przełóż do formy. Wyrównaj wierzch, posyp pestkami dyni i całymi płatkami.
Piecz 40–45 minut, do suchego patyczka. Ostudź w formie, potem na kratce.

Dlaczego dynia i owies tak dobrze się łączą

Puree z dyni zawiera dużo wody i naturalnej słodyczy. W cieście działa jak masło i cukier jednocześnie: nawilża i słodzi. Płatki owsiane chłoną tę wilgoć, dlatego ciasto jest miękkie i nie rozpada się, mimo że nie ma w nim mąki pszennej.

Przyprawy korzenne wzmacniają smak dyni i dają wrażenie słodyczy. To ten sam zestaw, który znamy z pierników i jesiennych napojów.

Jaka dynia jest najlepsza do ciasta

Najlepsze są dynie o pomarańczowym, zwartym miąższu: hokkaido i piżmowa. Są słodkie i mają mało wody. Dyni hokkaido nie trzeba nawet obierać, skórka po upieczeniu jest miękka i daje się zmiksować.

Duże dynie halloweenowe są zwykle wodniste i mdłe. Jeśli takiej użyjesz, odparuj puree w garnku przez 10 minut, mieszając, aż zgęstnieje.

Wskazówki

Puree musi być gęste. Zbyt rzadkie da zakalec.
Upieczona dynia jest słodsza niż gotowana.
Jeśli wolisz słodsze ciasto, dodaj 2 łyżki miodu.
Puree z dyni możesz zamrozić porcjami na całą zimę.

Warianty

Z jabłkiem. Dodaj jedno starte jabłko i garść rodzynek.

Z czekoladą. Garść posiekanej gorzkiej czekolady świetnie pasuje do dyni.

Z kremem. Posmaruj ostudzone ciasto gęstym jogurtem greckim wymieszanym z cynamonem.

Muffinki. Masa wystarczy na 10 muffinek, piecz je 20–25 minut.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni. Następnego dnia jest jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne. Kawałki możesz zamrozić do 2 miesięcy.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć surowej dyni startej na tarce?

Możesz, ale ciasto będzie mniej gładkie i bardziej wilgotne. Starta dynia puszcza dużo soku, więc lekko ją odciśnij i dodaj 2–3 łyżki płatków więcej. Puree z pieczonej dyni daje najlepszy efekt: kremową strukturę i głęboki, słodki smak.

Czy ciasto jest naprawdę bez cukru?

Tak, nie dodajemy cukru. Słodycz daje dynia i dojrzały banan, a przyprawy korzenne podkręcają smak. Jeśli twoja dynia nie jest bardzo słodka, możesz dodać łyżkę lub dwie miodu albo kilka posiekanych daktyli. To nadal ciasto bez białego cukru.

Czym zastąpić banana?

Banana możesz zastąpić pół szklanki musu jabłkowego bez cukru albo dodatkowymi 3 łyżkami puree z dyni i łyżką miodu. Banan daje słodycz i wiąże ciasto, więc bez niego ciasto będzie nieco mniej słodkie i delikatniejsze.

Czy mogę upiec ciasto w keksówce?

Tak, wyjdzie dyniowy chlebek. Piecz go wtedy około 50–55 minut i sprawdzaj patyczkiem w najwyższym miejscu. Po ostudzeniu kroi się w ładne kromki, które pasują na śniadanie z masłem orzechowym lub twarożkiem.

Jak długo można przechowywać puree z dyni?

W lodówce do 4 dni w zamkniętym słoiku. W zamrażarce do 6 miesięcy. Zamroź je w porcjach po 350 g, wtedy zawsze masz gotową ilość do tego ciasta. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odlej wodę, jeśli się pojawi.

Na koniec

Dynia, płatki i trochę przypraw. Upiecz to ciasto w listopadowy wieczór, a cały dom zapachnie jesienią.