Cuketa je lepší než maso! Tyto placičky s ovesnými vločkami jsou tak lahodné, že je připravuji třikrát týdně

Obsah

Proč kombinovat cuketu a ovesné vločky?
Ingredience potřebné na recept
Jak správně připravit cuketu
Proč používat ovesné vločky
Příprava placiček krok za krokem
Jak získat krásně křupavé placičky
Dokonalá krémová omáčka k podávání
Pečení v troubě: lehčí alternativa
Snadné varianty, které stojí za vyzkoušení
Skladování a ohřívání
Chyby, kterým je lepší se vyhnout
FAQ

Úvod

Pokud máte doma cuketu a ovesné vločky, vyzkoušejte tento recept dříve, než začnete hledat něco složitého k večeři. S několika dalšími jednoduchými ingrediencemi z nich připravíte lahodné zlatavé placičky, které jsou na okrajích křupavé a uvnitř krásně měkké.

V tomto receptu není potřeba používat velké množství mouky. Základ tvoří právě ovesné vločky společně s cuketou. Vločky absorbují část její vlhkosti a dodají směsi dostatečnou konzistenci, aby se z ní daly snadno tvarovat malé placičky.

S nastrouhaným sýrem, vejcem, česnekem a trochou bylinek je výsledek opravdu lahodný. A když ještě teplou placičku namočíte do svěží jogurtovo-česnekové omáčky, je těžké zůstat jen u jedné!

Zde je postup, jak připravit cuketové placičky s ovesnými vločkami krok za krokem.

1. Proč kombinovat cuketu a ovesné vločky?

Cuketa je skvělá pro přípravu zeleninových placiček, má však jednu nevýhodu: obsahuje opravdu hodně vody.

Po nastrouhání a zahřátí začne tuto vodu uvolňovat.

A právě zde přicházejí na řadu ovesné vločky.

Absorbují část tekutiny a zároveň dodávají směsi pevnější strukturu.

Po několika minutách odpočinku změknou a spojí se s cuketou.

Vznikne tak směs dostatečně kompaktní na tvarování placiček.

Tato kombinace navíc umožňuje připravit syté jídlo z velmi jednoduchých surovin.

2. Ingredience potřebné na recept

Na přibližně 10 až 12 placiček budete potřebovat:

Na placičky

2 středně velké cukety, přibližně 500 až 600 g
100 g ovesných vloček
2 vejce
70 až 80 g strouhaného sýra
1 malý stroužek česneku
2 lžíce petrželky nebo pažitky
½ lžičky papriky
sůl
černý pepř
2 až 3 lžíce oleje na smažení

Na omáčku

150 g řeckého jogurtu nebo hustého bílého jogurtu
1 malý stroužek česneku
1 lžička citronové šťávy
petrželka nebo pažitka
sůl
pepř

Pokud jsou cukety obzvlášť vodnaté, můžete případně přidat malé množství strouhanky. Ve většině případů však ovesné vločky zcela postačí.

3. Začněte správnou přípravou cukety

Tento krok do značné míry rozhoduje o výsledné konzistenci placiček.

Cukety omyjte a odřízněte oba konce.

Není nutné je loupat.

Nastrouhejte je na hrubém struhadle a vložte do cedníku.

Přidejte malou špetku soli.

Promíchejte a nechte přibližně 10 až 15 minut odpočívat.

Brzy uvidíte, jak z cukety začíná vytékat voda.

Poté cuketu důkladně vymačkejte

Vezměte nastrouhanou cuketu do rukou a silně ji vymačkejte.

Můžete ji také vložit do čisté utěrky a pevně ji vyždímat nad dřezem.

Snažte se odstranit co největší množství vody.

To je zásadní, pokud chcete placičky, které dobře drží pohromadě a budou krásně křupavé.

4. Příprava ovesných vloček

Máte dvě možnosti.

První metoda: použít vločky celé

Použijte přímo jemné nebo menší ovesné vločky.

Placičkám dodají výraznější strukturu.

Druhá metoda: vločky lehce rozmixovat

Vložte ovesné vločky do mixéru a několikrát krátce zapněte.

Nemusíte z nich dělat úplně jemnou mouku.

Lehce hrubší struktura je ideální.

Tato druhá metoda dává velmi příjemný výsledek, protože se oves lépe spojí s cuketou, ale přitom si zachová trochu textury.

5. Příprava placiček krok za krokem

Dobře vymačkanou cuketu vložte do velké mísy.

Přidejte 100 g ovesných vloček.

Promíchejte.

Poté přidejte dvě vejce.

Vmíchejte strouhaný sýr, najemno nasekaný česnek a bylinky.

Dochutťe paprikou a trochou pepře.

Se solí buďte zpočátku opatrní, protože cuketa už byla nasolená a sýr také obsahuje sůl.

Vše důkladně promíchejte.

Směs hned nesmažte

Nechte ji přibližně 10 minut odpočívat.

Tento krok je u ovesných vloček velmi důležitý.

Postupně absorbují část zbývající vlhkosti.

Směs přirozeně zhoustne.

Po deseti minutách naberte trochu směsi lžící.

Měla by přibližně držet svůj tvar.

Pokud je stále opravdu příliš tekutá, přidejte jednu nebo dvě lžíce ovesných vloček navíc.

6. Jak získat krásně křupavé placičky

Rozehřejte velkou pánev na střední teplotu.

Přidejte tenkou vrstvu oleje.

Jakmile je pánev horká, naberte velkou lžíci směsi.

Položte ji na pánev a lehce zploštěte.

Stejným způsobem vytvořte několik malých placiček.

Pánev nepřeplňujte.

Nechte placičky několik minut v klidu

To je důležité.

Pokud je budete chtít obracet příliš brzy, mohou se rozpadnout.

První stranu smažte přibližně 3 až 4 minuty, dokud nebude krásně zlatavá.

Poté placičky opatrně otočte obracečkou.

Druhou stranu smažte přibližně 2 až 4 minuty.

Povrch by měl být krásně zlatavý a křupavý.

Uvnitř zůstane cuketa měkká a ovesné vločky pomohou placičce držet tvar.

7. Malé tajemství ještě křupavějších okrajů

Nedělejte placičky příliš silné.

Tloušťka kolem 1 cm umožňuje rovnoměrnější propečení.

Pokud budou příliš vysoké, může povrch příliš ztmavnout, zatímco střed zůstane vlhký.

Dalším důležitým detailem je teplota pánve.

Před přidáním směsi musí být dostatečně rozehřátá.

Pokud bude studená, placičky mají tendenci nasáknout více oleje.

Zároveň se vyhněte extrémně silnému ohni.

Střední teplota obvykle nabízí nejlepší rovnováhu mezi křupavým povrchem a dobře propečeným vnitřkem.

8. Dokonalá krémová omáčka k placičkám

Placičky jsou skvělé i samotné, ale se svěží omáčkou chutnají ještě lépe.

Do malé misky dejte 150 g řeckého jogurtu.

Přidejte:

jeden malý prolisovaný stroužek česneku;
jednu lžičku citronové šťávy;
petrželku nebo pažitku;
špetku soli;
pepř.

Promíchejte.

Vznikne krémová, lehce nakyslá omáčka.

Dejte ji doprostřed velkého talíře a kolem rozmístěte placičky.

Podávejte, dokud jsou ještě teplé.

Kontrast mezi křupavými placičkami a studenou omáčkou je opravdu výborný.

9. Lze tyto placičky upéct v troubě?

Samozřejmě.

Pokud se chcete vyhnout smažení na pánvi, předehřejte troubu na 200 °C.

Plech vyložte pečicím papírem.

Placičky vytvarujte přímo na plechu.

Lehce je zploštěte a povrch potřete malým množstvím oleje.

Pečte přibližně 20 až 25 minut podle jejich tloušťky.

V polovině pečení je můžete otočit, aby se rovnoměrněji opekly z obou stran.

Obvykle budou o něco méně křupavé než placičky připravené na pánvi, ale tato metoda umožňuje připravit celou dávku najednou.

10. Několik lahodných variant

Jakmile zvládnete základní recept, můžete ho snadno obměňovat.

Cuketa, ovesné vločky a parmazán

Část běžného sýra nahraďte čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Jeho výraznější chuť se k cuketě velmi dobře hodí.

Cuketa, ovesné vločky a feta

Přidejte rozdrobenou fetu.

V tomto případě výrazně omezte množství soli.

Můžete přidat také trochu čerstvé máty.

Cuketa, ovesné vločky a mrkev

Nastrouhejte malou mrkev a vmíchejte ji do směsi.

Pokud je hodně šťavnatá, lehce ji vymačkejte společně s cuketou.

Tato varianta přidá příjemně jemnou sladkost.

Pikantní varianta

Přidejte uzenou papriku, několik chilli vloček nebo malou špetku kajenského pepře.

Varianta plná bylinek

Použijte více petrželky, pažitky, kopru nebo koriandru.

Můžete také přidat najemno nakrájenou jarní cibulku.

11. S čím tyto placičky podávat?

Cuketové placičky s ovesnými vločkami lze podávat mnoha způsoby.

Pro rychlý oběd je doplňte salátem z rajčat, okurky a zelených listů.

Pro vydatnější večeři přidejte pečenou zeleninu nebo malou porci rýže.

Výborně fungují také jako občerstvení ke sdílení.

V takovém případě připravte menší placičky a nabídněte několik omáček:

jogurtovo-česnekovou omáčku;
tvarohovou omáčku s bylinkami;
lehce pikantní omáčku;
jogurtovou omáčku s citronem.

Můžete je dokonce vložit do pita chleba se salátem a pořádnou lžící omáčky.

12. Jak placičky skladovat

Nejprve je nechte úplně vychladnout.

Poté je vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice.

Obvykle vydrží přibližně 2 až 3 dny.

Při ohřívání se pokud možno vyhněte mikrovlnné troubě.

Placičky sice dobře ohřeje, ale připraví je o velkou část jejich křupavosti.

Lepší je:

několik minut na pánvi;
8 až 10 minut v troubě při 180 °C;
několik minut v horkovzdušné fritéze.

Povrch bude díky tomu mnohem příjemnější.

13. Chyby, kterým je lepší se vyhnout

Nevymačkat cuketu

To je hlavní příčina příliš měkkých placiček.

I když používáte ovesné vločky, odstraňte z cukety co nejvíce vody.

Nenechat směs odpočinout

Ovesné vločky potřebují několik minut, aby absorbovaly vlhkost.

Před smažením počkejte přibližně 10 minut.

Přidat příliš mnoho ovsa

Mírně vlhká směs je normální.

Pokud přidáte příliš mnoho vloček, placičky mohou být suché a hutné.

Dělat placičky příliš silné

Pak se střed hůře propeče.

Používat příliš mnoho oleje

Stačí tenká vrstva.

Cílem je placičky opéct dozlatova, nikoli je ponořit do oleje.

Obracet je příliš brzy

Počkejte, dokud se na první straně nevytvoří zlatavá kůrka.

Potom půjdou z pánve mnohem snadněji uvolnit.

Proč ovesné vločky v tomto receptu fungují tak dobře?

Výhoda ovesných vloček nespočívá jen v tom, že mohou nahradit mouku.

Mění také samotnou strukturu placiček.

Když přijdou do kontaktu s vlhkostí z cukety a vajec, začnou měknout a absorbovat část tekutiny.

Během smažení potom pomáhají všechny ingredience udržet pohromadě.

Výsledek se výrazně liší od placiček připravených s velkým množstvím běžné mouky.

Cuketa zůstává jasně přítomná.

Uvnitř si zachová jemnou zeleninovou strukturu, zatímco sýr a ovesné vločky pomáhají vytvořit krásně zlatavý povrch.

Právě kombinace cuketa + ovesné vločky + sýr dělá tento recept tak jednoduchý a chutný.

FAQ

Lze použít celé ovesné vločky?

Ano. Jemné vločky můžete použít přímo. Můžete je také několik sekund rozmixovat, aby měly jemnější strukturu a lépe se spojily s cuketou.

Kolik ovesných vloček použít na dvě cukety?

Na přibližně 500 až 600 g cukety začněte se 100 g vloček. Množství můžete mírně upravit podle vlhkosti cukety.

Proč moje placičky zůstávají měkké?

Cuketa pravděpodobně nebyla dostatečně vymačkaná nebo jsou placičky příliš silné. Cuketu důkladně vyždímejte a tvarujte spíše tenčí placičky.

Lze recept připravit bez sýra?

Ano. Sýr dodává chuť a pomáhá s texturou, ale můžete ho vynechat. V takovém případě přidejte více bylinek a koření.

Lze placičky připravit bez mouky?

Ano, a právě v tom spočívá výhoda této verze. Ovesné vločky představují hlavní suchou složku a směs díky nim drží pohromadě i bez klasické mouky.

Lze směs připravit předem?

Není ideální nechávat hotovou směs několik hodin stát, protože cuketa bude dál uvolňovat vodu. Cuketu však můžete předem nastrouhat a vymačkat a směs dokončit až těsně před smažením.

Jak udělat placičky ještě křupavější?

Cuketu opravdu důkladně vymačkejte, pánev předem dobře rozehřejte a placičky dělejte spíše tenčí. První stranu nechte pořádně zezlátnout, než je otočíte.

Závěr

Z cukety a ovesných vloček lze připravit velmi jednoduché jídlo, které vůbec nepůsobí jako improvizovaný recept z několika surovin ze spíže.

Tajemství začíná důkladným vymačkáním cukety. Poté ji smíchejte s ovesnými vločkami, vejci, sýrem, česnekem a bylinkami a nechte směs několik minut odpočinout. Oves postupně absorbuje vlhkost a přirozeně dodá placičkám pevnost.

Pak už je stačí několik minut opékat z každé strany.

Výsledkem budou cuketové placičky s ovesnými vločkami, které jsou zvenku krásně křupavé, uvnitř měkké a plné chuti. Skvěle chutnají s čerstvou jogurtovo-česnekovou omáčkou.

Je to levný, snadno upravitelný a dostatečně rychlý recept na to, aby se z něj snadno stalo jedno z těch jídel, která budete připravovat znovu a znovu.