Chrupiące batony owsiane z miodem i ziarnami, bez mąki, gotowe w jednej formie
Batony z płatków owsianych, miodu i ziaren są chrupiące, lekko słodkie i sycące. Nie ma w nich mąki, a spoiwem jest miód z masłem orzechowym.
To przekąska na drogę, do szkolnego plecaka albo na wędrówkę. Przygotujesz je w jednej misce i zostawisz do zastygnięcia.
Masa nie wymaga długiego pieczenia, ale 15 minut w piekarniku daje lepszą chrupkość.
Czas przygotowania: 15 minut. Pieczenie: 15 minut. Chłodzenie: 1 godzina. Porcje: 12 batonów (forma 20×20 cm).
Składniki
- 200 g płatków owsianych górskich
- 60 g pestek słonecznika
- 40 g pestek dyni
- 30 g sezamu
- 80 g miodu
- 80 g masła orzechowego
- 30 g masła lub oleju kokosowego
- pół łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Płatki, pestki i sezam rozłóż na blasze i praż 8 minut, raz mieszając.
- W garnku podgrzej miód, masło orzechowe i masło, mieszając, aż się połączą. Dodaj wanilię, cynamon i sól.
- Wsyp płatki i ziarna do garnka i dokładnie wymieszaj, żeby wszystkie były pokryte masą.
- Przełóż masę do formy i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki.
- Piecz 15 minut, do złotego koloru na brzegach.
- Ostudź całkowicie w formie, najlepiej godzinę w lodówce. Wyjmij i pokrój na batony.
Dobre rady
Dociśnij masę naprawdę mocno, można użyć drugiego kawałka papieru i szklanki. Im silniej, tym mniej się kruszą.
Kroić warto długim nożem, jednym pewnym ruchem. Piłowanie rozrywa masę.
Masło orzechowe powinno mieć prosty skład, bez dodatku cukru i oleju palmowego.
Warianty
Dodaj garść posiekanych orzechów lub suszonej żurawiny.
Zamiast masła orzechowego użyj masła migdałowego.
Dla wersji czekoladowej wymieszaj 2 łyżki kakao z masą lub polej wierzch roztopioną czekoladą.
Dlaczego batony się trzymają
Miód działa jak klej: po podgrzaniu z masłem orzechowym tworzy gęstą masę, która po ostudzeniu twardnieje. Płatki owsiane i ziarna wchodzą w nią jak w beton.
Dociskanie do formy jest ważne. Im mocniej ubijesz masę, tym batony będą bardziej zwarte i nie będą się kruszyć przy krojeniu.
Najczęstsze błędy
Pierwszy błąd to zbyt luźna masa. Jeśli po wymieszaniu rozsypuje się, dodaj łyżkę miodu.
Drugi to za krótkie schłodzenie. Batony kroi się, gdy masa jest całkowicie zimna.
Trzeci to przypalone ziarna. Prażenie trwa 5 minut, nie więcej.
Czwarty to zbyt cienka warstwa. Batony powinny mieć 1,5 cm grubości.
Plan i porcje
Batony najlepiej zrobić w niedzielę i pokroić na 12 równych kawałków. Każdy zawija się w kawałek papieru do pieczenia, żeby nie kleił się w torbie.
Jeśli masz większą rodzinę, podwój porcję i użyj blachy 20×30 cm. Czas pieczenia pozostaje podobny, wystarczy sprawdzić brzegi.
Jak uzyskać chrupką konsystencję
Prażenie ziaren przed połączeniem z miodem wydobywa ich aromat i usuwa wilgoć. Dzięki temu baton jest chrupiący, a nie żujący.
Nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu. Nadmiar sprawia, że masa jest tłusta i nie twardnieje. Trzymaj się proporcji z przepisu.
Jeśli batony wyszły zbyt miękkie, włóż je z powrotem do piekarnika na 8 minut w 160°C i ostudź ponownie.
Do czego pasują
Batony świetnie pasują do kawy lub herbaty, ale można je też pokruszyć na jogurt lub owsiankę. Zapakowane w woreczek sprawdzą się na wycieczce.
Dzieciom można dać połówkę po obiedzie jako deser.
Jak zapakować batony
Każdy baton owiń papierem do pieczenia i zawiąż sznurkiem. Wygląda ładnie i można go wrzucić do plecaka bez ryzyka, że się rozsypie.
Na prezent włóż kilka batonów do papierowej torebki i dołącz karteczkę z przepisem.
Batony dobrze znoszą podróż i temperaturę pokojową, więc sprawdzą się na wycieczce i w biurze.
Przechowywanie
Batony przechowuj w pojemniku, przekładając papierem, do 7 dni w temperaturze pokojowej.
Można je zamrozić na 2 miesiące.
Najczęstsze pytania
Czy batony są naprawdę bez mąki?
Tak, składają się z płatków, ziaren, miodu i tłuszczu. Spoiwem jest masa miodowo-orzechowa, nie mąka.
Czy mogę pominąć pieczenie?
Tak, wtedy batony będą miększe i bardziej żujące. Schładzaj je dłużej, około 2 godzin.
Czym zastąpić miód?
Możesz użyć syropu z agawy lub klonowego w tej samej ilości. Spoiwo będzie nieco luźniejsze.
Dlaczego batony się rozpadają?
Za mało spoiwa lub za słabe dociśnięcie. Dodaj łyżkę miodu i dociskaj mocniej.
Czy batony są odpowiednie dla alergików?
Zawierają orzeszki ziemne, sezam i ziarna. Dla alergików na orzechy zastąp masło orzechowe masłem słonecznikowym.
Płatki, ziarna i miód dają przekąskę, którą zapakujesz do plecaka na cały tydzień. Zrób dużą porcję w niedzielę, a pudełko będzie gotowe.