Chleb z płatków owsianych i banana – bez mąki i bez dodatku cukru
Chleb bez mąki brzmi jak obietnica z reklamy, ale z płatków owsianych i banana naprawdę da się go zrobić. Płatki zmielone w blenderze zastępują mąkę, a dojrzały banan słodzi i skleja całość, więc nie sypiesz żadnego cukru.
To nie jest klasyczny chleb na zakwasie, tylko miękki, wilgotny bochenek w stylu chlebka bananowego, który świetnie smakuje z masłem albo twarożkiem. Pokażę proporcje i czas, żeby po wyjęciu z formy nie opadł.
Czas przygotowania: 10 minut. Pieczenie: 40 minut. Porcje: 10 kromek (keksówka 22 cm).
Składniki
- 250 g płatków owsianych górskich
- 3 bardzo dojrzałe banany (około 350 g bez skórki)
- 2 jajka
- 100 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- garść orzechów lub rodzynek (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Keksówkę o długości 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Płatki zmiel w blenderze na drobną mąkę. Wymieszaj je w misce z proszkiem, sodą, cynamonem i solą.
- Banany rozgnieć widelcem albo zmiksuj na gładki mus. Dodaj jajka, jogurt i olej, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Połącz mokre składniki z suchymi. Mieszaj tylko do połączenia, ciasto będzie gęste. Wmieszaj orzechy, jeśli chcesz.
- Przełóż masę do formy i wyrównaj. Wierzch możesz posypać garścią płatków i przeciąć wzdłuż nożem.
- Piecz 40 minut, aż patyczek będzie suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią. Ostudź w formie 10 minut, potem wyjmij na kratkę i całkiem ostudź.
Dodatkowe wskazówki
Banany muszą być bardzo dojrzałe, z ciemnymi plamkami na skórce. Tylko takie mają dość słodyczy, by chleb miał przyjemny smak bez cukru.
Poczekaj, aż chleb całkiem ostygnie, zanim go pokroisz. Ciepły rozpada się w rękach, a zimny kroi się równo.
Ciasto powinno być gęstsze niż na babkę. Jeśli wydaje się zbyt sypkie, dodaj łyżkę jogurtu.
Jak działają płatki zamiast mąki
Z
m
i
e
l
o
n
e
p
ł
a
t
k
i
o
w
s
i
a
n
e
w
i
ą
ż
ą
w
i
l
g
o
ć
i
p
ę
c
z
n
i
e
j
ą
,
t
w
o
r
z
ą
c
z
w
a
r
t
ą
s
t
r
u
k
t
u
r
ę
.
B
a
n
a
n
i
j
a
j
k
a
d
z
i
a
ł
a
j
ą
j
a
k
s
p
o
i
w
o
.
D
z
i
ę
k
i
t
e
m
u
c
h
l
e
b
t
r
z
y
m
a
s
i
ę
r
a
z
e
m
b
e
z
p
s
z
e
n
n
e
j
m
ą
k
i
.
I
m
d
r
o
b
n
i
e
j
z
m
i
e
l
i
s
z
p
ł
a
t
k
i
,
t
y
m
r
ó
w
n
i
e
j
s
z
y
i
d
e
l
i
k
a
t
n
i
e
j
s
z
y
b
ę
d
z
i
e
m
i
ą
ż
s
z
.
Jak sprawdzić, czy jest upieczony
W
b
i
j
p
a
t
y
c
z
e
k
w
ś
r
o
d
e
k
b
o
c
h
e
n
k
a
.
P
o
w
i
n
i
e
n
w
y
j
ś
ć
s
u
c
h
y
l
u
b
z
k
i
l
k
o
m
a
w
i
l
g
o
t
n
y
m
i
o
k
r
u
c
h
a
m
i
.
J
e
ś
l
i
j
e
s
t
o
b
l
e
p
i
o
n
y
s
u
r
o
w
y
m
c
i
a
s
t
e
m
,
p
i
e
c
z
j
e
s
z
c
z
e
5
m
i
n
u
t
.
W
i
e
r
z
c
h
m
a
b
y
ć
z
ł
o
t
y
i
l
e
k
k
o
s
p
r
ę
ż
y
s
t
y
p
o
d
o
t
k
n
i
ę
c
i
u
.
Warianty
Bez jajek: zastąp je 2 łyżkami mielonego siemienia lnianego wymieszanymi z 6 łyżkami wody. Chleb będzie bardziej zwarty.
Dodaj łyżkę kakao i garść kawałków ciemnej czekolady, a dostaniesz wersję czekoladową.
Dla chrupkości dodaj łyżkę nasion słonecznika lub pestek dyni do ciasta.
Przechowywanie
Chleb przechowuj owinięty w ściereczkę lub w pojemniku, w temperaturze pokojowej do 2 dni albo w lodówce do 5 dni. Kromki można zamrozić i odgrzewać w tosterze prosto z zamrażarki.
Najczęstsze pytania
Czy ten chleb naprawdę nie zawiera mąki?
Tak, zamiast mąki pszennej użyjesz zmielonych płatków owsianych. Jeśli ktoś unika glutenu, powinien wybrać płatki oznaczone jako bezglutenowe.
Dlaczego mój chleb jest gumowaty w środku?
Prawdopodobnie jest niedopieczony albo ciasto zbyt długo mieszano. Sprawdź patyczkiem i dopiecz w razie potrzeby, przykrywając wierzch folią.
Czy mogę użyć mniej bananów?
Można, ale chleb będzie suchszy i mniej słodki. Najlepiej użyć trzech dojrzałych bananów. Jeśli masz tylko dwa, dodaj łyżkę puree jabłkowego.
Czym smarować taki chleb?
Najlepiej pasuje masło, twarożek, masło orzechowe albo cienki plasterek sera. Smakuje też solo, na śniadanie lub jako przekąska.
Czy da się go upiec w formie okrągłej?
Tak, w formie o średnicy 18 cm. Czas pieczenia skróci się o około 5 minut, więc sprawdzaj patyczkiem.
Taki chleb to prosty pomysł na śniadanie, gdy w misce leżą przejrzałe banany. Upiecz go raz, a zaczniesz kupować banany specjalnie po to.