Nie kupuję już ciastek: owsiane z czekoladą i orzechami laskowymi, bez mąki pszennej

Ciasteczka owsiane z czekoladą i orzechami laskowymi są chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Nie ma w nich mąki pszennej ani cukru rafinowanego, a słodycz pochodzi z miodu i kawałków gorzkiej czekolady.

Masę miesza się łyżką w jednej misce. Wystarczy 10 minut, żeby formować kulki i wstawić je do piekarnika.

To dobry przepis na podwieczorek, do pudełka śniadaniowego albo na kawę. Orzechy dają im wyrazisty smak.

Czas przygotowania: 15 minut. Pieczenie: 14 minut. Porcje: około 18 ciasteczek.

Składniki

• 180 g płatków owsianych górskich
• 60 g orzechów laskowych
• 80 g miodu (płynnego)
• 1 jajko
• 50 ml oleju lub roztopionego masła
• 80 g gorzkiej czekolady (min. 70%), posiekanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Uprażyć orzechy 5 minut na suchej patelni, ostudź i posiekaj grubo. Połowę zmiel na proszek.
3. Połowę płatków zmiel w blenderze na grubą mąkę. Wymieszaj z resztą płatków, orzechami, proszkiem, cynamonem i solą.
4. W drugiej misce wymieszaj jajko, miód, olej i wanilię. Wlej do suchej mieszanki i połącz.
5. Dodaj czekoladę. Odstaw masę na 5 minut.
6. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blasze w odstępach i spłaszcz do grubości 1 cm.
7. Piecz 14 minut, aż brzegi będą złote. Zostaw na blasze na 10 minut.

Dobre rady

Miód mierz mokrą łyżką, wtedy łatwiej odchodzi od łyżki. Jeśli jest zgęstniały, podgrzej słoik w misce z gorącą wodą.

Czekolada gorzka ma mniej cukru, ale nie jest całkiem bez cukru. Jeśli chcesz mniej, użyj większej ilości orzechów zamiast czekolady.

Do posiekania czekolady użyj dużego noża. Kawałki powinny mieć wielkość grochu.

Warianty

Zamiast orzechów laskowych użyj migdałów lub orzechów włoskich.

Dla bardziej czekoladowej wersji dodaj 2 łyżki kakao i zmniejsz płatki o tyle samo.

Można dodać garść suszonej żurawiny, ale wtedy zmniejsz czekoladę o połowę.

Dlaczego ciasteczka nie wymagają mąki pszennej

Płatki owsiane zmielone na grubą mąkę i mielone orzechy zastępują mąkę. Całość wiążą miód i jajko. Orzechy laskowe dodają tłuszczu i zapachu, a czekolada kontrastuje z ich lekką goryczką.

Ciasteczka są bardziej kruche niż tradycyjne, dlatego po upieczeniu zostaw je na blasze, aż wystygną. Dopiero wtedy się zwiążą.

Najczęstsze błędy

Pierwszy błąd to ciasteczka zbyt cienkie. Powinny mieć około 1 cm, inaczej przypalą się i będą twarde.

Drugi to przesuszone orzechy. Jeśli prażysz je zbyt długo, stają się gorzkie. Wystarczy 5 minut.

Trzeci to pominięcie odpoczynku masy. Płatki potrzebują kilku minut, żeby wchłonąć płyn.

Czwarty to zbyt wysoka temperatura. 170°C daje złote brzegi i miękki środek.

Plan na tydzień

Ciasteczka dobrze sprawdzają się jako domowa przekąska do pracy czy szkoły. Zrób dwie blachy w niedzielę, jedną zjedzcie od razu, a drugą zamroź w osobnych porcjach.

Surowe kulki układaj na blasze, zamroź i przesyp do woreczka. W tygodniu piecz tyle, ile potrzebujesz, prosto z zamrażarki.

Jak uzyskać chrupki brzeg i miękki środek

Kluczowa jest grubość i czas. Spłaszczone do 1 cm ciasteczka piekące się 14 minut mają złote brzegi i miękki środek. Dłuższe pieczenie wysusza je na kamień.

Jeśli lubisz bardzo chrupkie, spłaszcz je do 7 mm i piecz 16 minut. Dla bardziej miękkich zostaw je grubsze i skróć czas o minutę.

Pamiętaj, że ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, dlatego wyjmuj je, zanim wydadzą się całkiem gotowe.

Jak podać ciasteczka

Podawaj je ze szklanką mleka, kawą lub kubkiem gorącej herbaty. Ciepłe, prosto z blachy, są najbardziej aromatyczne, a czekolada jeszcze się rozpływa.

Przełóż je do ozdobnej puszki i podaruj sąsiadce albo zabierz do pracy. Domowe ciasteczka zawsze robią wrażenie, a koszt składników jest niewielki.

Dzieci mogą pomagać przy formowaniu kulek i dociskaniu ich na blasze. To dobra zabawa na deszczowe popołudnie.

Przechowywanie

Przechowuj ciasteczka w puszce do 5 dni. Chrupkość zachowają, jeśli włożysz kawałek papieru.

Zamrażaj surowe kulki i piecz prosto z zamrażarki, dodając 2 minuty.

Najczęstsze pytania

Czy ciasteczka są całkiem bez cukru?

Nie. Zawierają miód i czekoladę, czyli naturalne i dodane cukry. Są jednak bez cukru rafinowanego, czyli białego.

Czym zastąpić jajko?

Zastąp je łyżką mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody. Ciasteczka będą nieco delikatniejsze.

Czy mogę użyć płatków błyskawicznych?

Tak, ale ciasteczka będą bardziej miękkie i mniej wyraziste. Górskie płatki dają lepszą strukturę.

Dlaczego ciasteczka się rozpadają?

Po upieczeniu są kruche. Pozwól im całkowicie wystygnąć na blasze, a zwiążą się. Jeśli nadal się kruszą, dodaj łyżkę miodu.

Czy są odpowiednie dla dzieci?

Tak, ale drobne orzechy mogą być problemem dla małych dzieci. Zmiel je wtedy na proszek.

Płatki, orzechy i odrobina czekolady wystarczą na ciasteczka bez mąki pszennej. Upiecz je dziś wieczorem, a rano będą idealne do kawy.