Puszyste ciasto z jabłek i kaszy manny – wilgotne, bez dodatku cukru i bez dodawania mąki
Ciasto z jabłek i kaszy manny jest wilgotne, puszyste i nie potrzebuje mąki pszennej. Kasza manna pęcznieje w jogurcie i mleku, a razem z jabłkami tworzy miękki, delikatny miąższ, który po upieczeniu można kroić na równe kawałki.
Nie dodajemy białego cukru, bo słodkość pochodzi z jabłek i odrobiny miodu. Pokażę, jak długo kasza ma odpocząć przed pieczeniem i jak ułożyć jabłka, żeby nie zapadły się na dno.
Czas przygotowania: 15 minut. Odpoczynek masy: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Porcje: 10 kawałków (forma 22 cm).
Składniki
- 200 g kaszy manny
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml mleka
- 3 jajka
- 80 ml oleju roślinnego
- 2 łyżki miodu (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 4 średnie jabłka (około 600 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść rodzynek lub orzechów
Przygotowanie krok po kroku
- W misce wymieszaj kaszę mannę z jogurtem i mlekiem. Odstaw na 20 minut, aby kasza napęczniała.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Jajka rozbij z olejem i miodem, wlej do kaszy i wymieszaj. Dodaj proszek, cynamon i sól.
- Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny. Połowę wmieszaj do ciasta, a drugą połowę zostaw na wierzch.
- Wlej masę do formy, wyrównaj. Na wierzch wyłóż resztę jabłek i lekko wciśnij je w ciasto.
- Piecz 40 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wyjdzie suchy. Ostudź w formie 15 minut przed wyjęciem.
Dodatkowe wskazówki
Nie pomijaj odpoczynku kaszy. Jeśli ciasto upieczesz od razu, ziarna będą twarde i wyczuwalne w zębach.
Masa powinna być gęsta, ale lejąca się z łyżki. Jeśli jest zbyt zwarta, dodaj łyżkę mleka.
Jabłka kwaskowate, jak Antonówka, dobrze równoważą słodycz miodu i zapobiegają zbytniej słodyczy ciasta.
Dlaczego manna daje puszystość
K
a
s
z
a
m
a
n
n
a
c
h
ł
o
n
i
e
p
ł
y
n
i
p
ę
c
z
n
i
e
j
e
,
t
w
o
r
z
ą
c
d
e
l
i
k
a
t
n
ą
,
l
e
k
k
o
w
i
l
g
o
t
n
ą
s
t
r
u
k
t
u
r
ę
.
R
a
z
e
m
z
j
a
j
k
a
m
i
i
p
r
o
s
z
k
i
e
m
d
o
p
i
e
c
z
e
n
i
a
d
a
j
e
c
i
a
s
t
o
j
e
d
n
o
c
z
e
ś
n
i
e
l
e
k
k
i
e
i
z
w
a
r
t
e
.
N
i
e
j
e
s
t
o
n
o
s
u
c
h
e
,
b
o
j
o
g
u
r
t
z
a
t
r
z
y
m
u
j
e
w
i
l
g
o
ć
n
a
w
e
t
p
o
c
a
ł
k
o
w
i
t
y
m
o
s
t
u
d
z
e
n
i
u
.
Jak ułożyć jabłka
J
a
b
ł
k
a
p
o
k
r
o
j
o
n
e
w
k
o
s
t
k
ę
w
m
i
e
s
z
a
j
w
c
i
a
s
t
o
,
ż
e
b
y
b
y
ł
y
o
b
e
c
n
e
w
k
a
ż
d
y
m
k
a
w
a
ł
k
u
.
P
l
a
s
t
e
r
k
i
l
u
b
ć
w
i
a
r
t
k
i
n
a
w
i
e
r
z
c
h
u
p
i
ę
k
n
i
e
w
y
g
l
ą
d
a
j
ą
,
a
l
e
p
a
m
i
ę
t
a
j
,
b
y
w
c
i
s
n
ą
ć
j
e
t
y
l
k
o
d
o
p
o
ł
o
w
y
.
Z
b
y
t
g
ł
ę
b
o
k
o
z
a
t
o
p
i
o
n
e
p
u
s
z
c
z
ą
s
o
k
i
c
i
a
s
t
o
s
i
ę
z
a
p
a
d
n
i
e
.
Warianty
Zamiast jabłek możesz użyć gruszek albo śliwek. Śliwki dodaj w połówkach, skórką do dołu.
Dodaj łyżkę kakao do połowy masy i ułóż warstwy, a dostaniesz ciasto zebra.
Wersja bez jajek: użyj 2 dojrzałych bananów rozgniecionych na mus. Ciasto będzie nieco gęstsze.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce. Dobrze znosi też mrożenie w porcjach, do 2 miesięcy.
Najczęstsze pytania
Czy kasza manna musi być wcześniej gotowana?
Nie. Wystarczy namoczyć ją w jogurcie i mleku przez 20 minut. W tym czasie pęcznieje i staje się miękka.
Czy ciasto jest naprawdę bez mąki?
Tak, nie zawiera mąki pszennej, ale kasza manna jest zrobiona z pszenicy, więc nie jest bezglutenowe. Osoby unikające glutenu mogą użyć kaszy kukurydzianej.
Dlaczego jabłka opadły na dno?
Prawdopodobnie ciasto było zbyt rzadkie. Odczekaj dłużej, aż kasza napęcznieje, i wciśnij jabłka tylko częściowo.
Czym można zastąpić miód?
Rozgniecionym bananem, puree jabłkowym bez cukru albo syropem z agawy. Można też całkiem go pominąć.
Czy ciasto można upiec w keksówce?
Tak. Piecz je około 50 minut w 170 stopniach i sprawdzaj patyczkiem. Przykryj wierzch folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.
To puszyste ciasto świetnie smakuje do kawy i do herbaty. Upiecz je w weekend, a przez kilka dni będziesz mieć gotowy deser.