Cukinia i 2 jajka! Nigdy nie jadłam tak pysznej frittaty z patelni

Cukinia i 2 jajka. Tyle wystarczy, żeby zrobić frittatę z patelni, która smakuje jak z dobrej włoskiej knajpki. Nigdy nie jadłam tak pysznej cukinii: plasterki są miękkie i lekko przyrumienione, a jajka puszyste i kremowe.

To szybkie śniadanie, lekka kolacja albo obiad, gdy w lodówce zostało niewiele. Wszystko robisz na jednej patelni w 15 minut, bez piekarnika.

Czas i porcje

Przygotowanie: 5 minut
Smażenie: 10–12 minut
Porcja: 1–2 osoby (patelnia 20–22 cm)

Składniki

1 mała cukinia (ok. 250 g)
2 jajka
2 łyżki mleka
2 łyżki tartego sera (parmezan lub żółty)
1 łyżka masła lub oliwy
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz
szczypiorek lub natka do posypania

Przygotowanie

Pokrój cukinię. Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki, około 3–4 mm. Grubsze będą się dłużej smażyć.
Podsmaż. Na patelni rozgrzej masło. Ułóż plasterki cukinii jedną warstwą, lekko posól i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Na koniec dodaj posiekany czosnek na 30 sekund.
Przygotuj jajka. W misce roztrzep jajka z mlekiem, serem, szczyptą soli i pieprzem.
Zalej cukinię. Zmniejsz ogień do małego. Wlej jajka na cukinię i rozprowadź równo, przechylając patelnię.
Smaż pod przykryciem. Przykryj patelnię pokrywką i smaż 4–5 minut, aż wierzch się zetnie. Nie mieszaj.
Podaj. Zsuń frittatę na talerz, posyp szczypiorkiem i odrobiną sera.

Dlaczego ta frittata tak smakuje

Najważniejsze jest przyrumienienie cukinii przed dodaniem jajek. Wtedy odparowuje woda i pojawia się lekko słodki, karmelowy smak. Jajka nie robią się wodniste, a frittata ma zwartą, ale delikatną strukturę.

Mały ogień i pokrywka sprawiają, że jajka ścinają się powoli i zostają kremowe. Nie trzeba przewracać frittaty ani wkładać jej do piekarnika.

Jaką patelnię wybrać

Najlepsza jest niewielka patelnia o średnicy 20–22 cm z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Na zbyt dużej patelni 2 jajka rozleją się cienko i frittata wyjdzie płaska jak omlet. Na mniejszej będzie wysoka, puszysta i soczysta w środku.

Ważna jest też pokrywka. To ona zatrzymuje ciepło i parę, dzięki czemu wierzch ścina się bez przewracania. Jeśli nie masz pasującej pokrywki, przykryj patelnię dużym talerzem odpornym na ciepło albo drugą patelnią.

Patelnia żeliwna też się sprawdzi, ale trzeba ją dobrze natłuścić, a frittatę podważyć łopatką dookoła brzegów przed zsunięciem na talerz.

Cukinia zimą

Cukinię kupisz dziś przez cały rok. Zimowa bywa mniej słodka, dlatego warto ją mocniej przyrumienić i dodać odrobinę więcej sera. Szczypta gałki muszkatołowej albo słodkiej papryki do jajek też podkręci smak.

Gdy cukinii jest mało, połącz ją z cebulą, papryką lub resztką ugotowanych ziemniaków. Frittata to świetny sposób na wykorzystanie tego, co zostało w lodówce.

Wskazówki

Patelnia z powłoką nieprzywierającą bardzo ułatwia sprawę.
Nie smaż jajek na dużym ogniu, bo spód się przypali, a wierzch zostanie surowy.
Dla większej porcji użyj 4 jajek i całej dużej cukinii.
Do jajek możesz dodać łyżkę twarogu dla kremowości.

Warianty

Z pomidorem. Na wierzch, przed przykryciem, ułóż plasterki pomidora.

Z fetą. Pokrusz fetę na jajka i posyp koperkiem.

Z ziemniakiem. Dodaj ugotowanego, pokrojonego w plasterki ziemniaka i podsmaż go razem z cukinią.

Z cebulą. Zeszklona cebula doda słodyczy i aromatu.

Przechowywanie

Frittatę najlepiej zjeść od razu. Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia i jedz na zimno albo podgrzej krótko na patelni pod przykryciem. Pokrojona w kwadraty sprawdzi się też w pudełku do pracy.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić frittatę bez mleka?

Tak. Możesz pominąć mleko albo zastąpić je łyżką wody lub jogurtu. Mleko sprawia, że jajka są odrobinę delikatniejsze, ale bez niego frittata też będzie dobra. Ważniejsze jest powolne smażenie na małym ogniu pod przykryciem.

Dlaczego frittata jest wodnista?

Najczęściej cukinia była za krótko podsmażona i oddała wodę dopiero po zalaniu jajkami. Smaż plasterki tak długo, aż będą zarumienione z obu stron. Cieńsze plasterki szybciej tracą wodę. Pomaga też lekkie posolenie cukinii na patelni.

Jak podać frittatę z cukinii?

Na śniadanie z pieczywem i pomidorem, na kolację z sałatą i sosem jogurtowym. Pasuje do niej też chrupiąca bagietka albo kromka razowego chleba. Możesz włożyć kawałek frittaty do bułki i zabrać ją ze sobą jako szybką kanapkę.

Czy mogę użyć mrożonej cukinii?

Mrożona cukinia ma dużo wody i po rozmrożeniu jest miękka. Do frittaty lepiej użyć świeżej. Jeśli masz tylko mrożoną, rozmroź ją, dobrze odciśnij i podsmaż dłużej na suchej patelni, aż woda odparuje. Smak będzie trochę mniej wyrazisty.

Ile kalorii ma taka frittata?

Porcja z 2 jajek, małej cukinii i łyżki sera to proste, lekkie danie. Dokładna wartość zależy od ilości masła i rodzaju sera. Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz, smaż na łyżeczce oliwy i dodaj mniej sera. Smak nadal będzie bardzo dobry.

Na koniec

Jedna cukinia i dwa jajka to cały przepis. Zrób ją jutro na śniadanie i sprawdź, jak mało trzeba do pysznego posiłku.