NAJSZYBSZA szarlotka z patelni w 10 minut! Piekarnik nie jest potrzebny

NAJSZYBSZA szarlotka z patelni w 10 minut! Piekarnik nie jest potrzebny

Autor:gptwork

Najszybsza szarlotka, jaką znam, powstaje na patelni. Nie trzeba włączać piekarnika, nie trzeba wałkować kruchego ciasta ani czekać godzinę. Po 10 minutach na stole stoi ciepłe ciasto z jabłkami, które pachnie cynamonem jak w domu babci.

Jabłka miękną pod pokrywką, a ciasto na jogurcie rośnie i ścina się na małym ogniu. Spód robi się złoty i lekko karmelowy. To idealny deser na jesienne popołudnie, kiedy masz ochotę na coś słodkiego od razu.

Czas i porcje

  • Przygotowanie: 5 minut
  • Smażenie pod przykryciem: 10–12 minut
  • Porcja: patelnia 24 cm, 6 kawałków

Składniki

  • 3 średnie jabłka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru lub miodu (do jabłek)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru (do ciasta)
  • 6 łyżek mąki pszennej (ok. 70 g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

  1. Pokrój jabłka. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki, około 3 mm.

  2. Podsmaż jabłka. Na patelni roztop masło. Ułóż jabłka w koło, na zakładkę, posyp łyżką cukru i cynamonem. Smaż 3 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmiękną i zaczną się karmelizować.

  3. Zrób ciasto. W misce roztrzep jajka z jogurtem i cukrem. Dodaj mąkę z proszkiem i solą. Wymieszaj trzepaczką na gładkie, gęste ciasto.

  4. Zalej jabłka. Zmniejsz ogień do najmniejszego. Wylej ciasto równo na jabłka i wygładź łyżką.

  5. Smaż pod pokrywką. Przykryj patelnię i smaż 10–12 minut, aż wierzch przestanie być płynny, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

  6. Odwróć. Nałóż na patelnię duży talerz i jednym ruchem odwróć szarlotkę. Jabłka będą na wierzchu, złote i błyszczące.

  7. Podaj. Posyp cukrem pudrem i cynamonem. Najlepsza jest jeszcze ciepła.

Dlaczego to działa bez piekarnika

Pokrywka zamienia patelnię w mały piekarnik. Para z jabłek i ciepło od spodu sprawiają, że ciasto rośnie i ścina się w całości. Mały ogień jest tu kluczowy: daje czas, żeby środek się upiekł, zanim spód się przypali.

Jabłka smażone na maśle z cukrem tworzą od spodu cienką warstwę karmelu. Po odwróceniu ciasto wygląda jak francuska tarta tatin, ale smakuje jak nasza domowa szarlotka.

Jakie jabłka wybrać

Najlepsze są jabłka twarde i kwaskowe, które nie rozpadają się w mus: szara reneta, antonówka, boskoop albo jonagold. Dają wyraźny smak i ładnie trzymają plasterki.

Słodkie jabłka, takie jak gala czy golden, też się nadają, ale wtedy zmniejsz ilość cukru do jabłek. Szarlotka wyjdzie bardziej deserowa i delikatna.

Wskazówki

  • Patelnia musi mieć grube dno i powłokę nieprzywierającą.
  • Nie podnoś pokrywki przez pierwsze 7 minut, ciasto może opaść.
  • Jeśli spód rumieni się za szybko, odsuń patelnię z ognia na minutę.
  • Do ciasta możesz dodać szczyptę kardamonu lub skórkę z cytryny.

Warianty

Z kruszonką. Przed przykryciem posyp ciasto kruszonką z łyżki masła, łyżki mąki i łyżki cukru.

Z płatkami owsianymi. Połowę mąki zastąp płatkami owsianymi błyskawicznymi.

Z gruszkami. Zamiast jednego jabłka dodaj gruszkę i szczyptę imbiru.

Z rodzynkami i orzechami. Garść rodzynek i posiekanych orzechów rozsyp na jabłkach przed zalaniem ciastem.

Przechowywanie

Szarlotkę z patelni najlepiej jeść od razu, póki jest ciepła. Resztki przechowuj przykryte w lodówce do 2 dni. Podgrzej kawałek na suchej patelni pod pokrywką albo przez 20 sekund w mikrofalówce.

Najczęściej zadawane pytania

Czy szarlotka na patelni się nie przypali?

Nie, jeśli smażysz ją na najmniejszym ogniu i pod przykryciem. Najlepiej sprawdza się patelnia z grubym dnem. Jeśli twoja kuchenka grzeje mocno, postaw patelnię na najmniejszym palniku albo użyj podkładki rozpraszającej ciepło. Spód ma być złoty, nie ciemnobrązowy.

Jak bezpiecznie odwrócić szarlotkę?

Odczekaj 2 minuty po zdjęciu z ognia. Nałóż na patelnię płaski talerz większy od niej, przytrzymaj go dłonią w rękawicy i szybkim ruchem odwróć całość. Jeśli kilka plasterków jabłka zostanie na patelni, po prostu przełóż je łyżką na wierzch.

Czy mogę zrobić ją bez jajek?

Możesz zastąpić jajka 4 łyżkami jogurtu i dodatkową 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Ciasto będzie nieco gęstsze i mniej puszyste, ale nadal dobre. Smaż je wtedy kilka minut dłużej, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Czy da się upiec ją w piekarniku?

Tak. Jeśli twoja patelnia ma metalową rączkę, po podsmażeniu jabłek i zalaniu ich ciastem wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Szarlotka wyjdzie podobna, a wierzch będzie bardziej zrumieniony.

Z czym podawać szarlotkę z patelni?

Klasycznie z gałką lodów waniliowych albo bitą śmietaną. Lżejsza wersja to łyżka gęstego jogurtu z miodem. Świetnie pasuje też do kubka gorącej herbaty z cytryną lub kakao w chłodne popołudnie.

Na koniec

Trzy jabłka, patelnia i 10 minut. Tyle wystarczy, żeby zrobić najszybszą szarlotkę na świecie. Spróbuj dziś po obiedzie, a piekarnik zostanie na święta.