Zupa pomidorowa z ryżem: sycąca i rozgrzewająca na wieczór

Zupa pomidorowa z ryżem to klasyk polskich domów. Gęsta, lekko kwaskowa, z miękkim ryżem i aromatem natki pietruszki. Na chłodny wieczór nie ma nic lepszego, a przepis jest naprawdę prosty.

Bazą jest domowy rosół z warzyw lub mięsa, do którego dodajemy koncentrat i przecier pomidorowy. Ryż gotujemy osobno i dodajemy do talerza, dzięki czemu zupa nie robi się zbyt gęsta następnego dnia.

Czas: około 45 minut. Z podanych proporcji wychodzi około 6 porcji.

Składniki

1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego
500 g przecieru pomidorowego (passata)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 średnie ziemniaki (nieobowiązkowo)
150 g ryżu
1 łyżka masła lub oliwy
liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, szczypta cukru lub cukru brzozowego (nieobowiązkowo)
natka pietruszki do posypania
łyżka śmietany do zabielania (nieobowiązkowo)

Przygotowanie

Warzywa i ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj marchewkę na tarce. Cebulę posiekaj.
W garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę, dodaj marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż 5 minut.
Wlej rosół, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj ziemniaki i gotuj 15 minut do miękkości warzyw.
Dodaj koncentrat i przecier pomidorowy. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ryż ugotuj osobno w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, około 12 minut. Odcedź.
Zupę dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne. Wyjmij liść laurowy.
Nałóż ryż do talerzy, zalej gorącą zupą, posyp natką i dodaj łyżkę śmietany, jeśli lubisz.

Dlaczego ryż osobno

Ryż gotowany w zupie chłonie płyn i na drugi dzień robi się papką. Gdy gotujesz go osobno, zupa zostaje dobra przez kilka dni, a każdy może nałożyć tyle ryżu, ile lubi.

Możesz też ugotować ryż w zupie, jeśli chcesz zjeść ją od razu. Wtedy dodaj go na 12 minut przed końcem i dolej odrobinę wody.

Wskazówki

Koncentrat krótko podsmaż z masłem, zanim dodasz płyn. Smak będzie głębszy.
Gdy zupa jest zbyt kwaśna, dodaj szczyptę cukru albo marchewkę starą na drobnej tarce.
Do zabielania śmietanę rozrób najpierw z łyżką gorącej zupy, żeby się nie zważyła.
Świeże pomidory też się nadają, przed gotowaniem sparz je i zdejmij skórkę.

Warianty i przechowywanie

Zamiast ryżu możesz dodać drobny makaron, kaszę jęczmienną lub kaszę jaglaną. Wersja wegetariańska na bulionie warzywnym jest równie smaczna.

Zupa trzyma się w lodówce do 4 dni. Możesz ją też zamrozić bez ryżu i odgrzać, dodając świeżo ugotowany ryż.

Jak zrobić zupę jeszcze smaczniejszą

Zacznij od dobrego rosołu. Jeśli masz czas, ugotuj go z kawałkiem mięsa, marchewką, pietruszką i selerem. Gdy nie masz, wystarczy kostka bulionowa lub gotowy bulion, ale wtedy uważaj na sól.

Koncentrat pomidorowy warto podsmażyć na łyżce masła przez minutę. Traci wtedy metaliczny posmak i nabiera słodyczy. Następnie wlej gorący rosół i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.

Dopraw zupę na koniec, bo smak zmienia się w czasie gotowania. Dodaj odrobinę pieprzu, szczyptę majeranku lub bazylii i spróbuj. Jeśli jest zbyt kwaśna, delikatnie ją osłodź.

Jak podać zupę

Zupa pomidorowa z ryżem smakuje najlepiej bardzo gorąca, w głębokim talerzu, posypana świeżą natką pietruszki. Do tego pasuje kromka chleba z masłem albo grzanka z czosnkiem.

Dla dzieci możesz dodać łyżkę śmietany, która łagodzi smak. Dorośli często lubią szczyptę ostrej papryki. Dzięki ryżowi podanemu osobno każdy dobierze ilość według swojego apetytu.

Najczęstsze pytania

Czy do zupy lepszy jest przecier czy świeże pomidory?

Latem warto użyć świeżych pomidorów, zimą lepszy jest dobry przecier i koncentrat. Oba rozwiązania dają smaczną zupę, więc wybierz to, co masz pod ręką.

Jak uniknąć zważenia się śmietany?

Śmietanę rozrób w kubku z odrobiną gorącej zupy, a potem wlej do garnka, stale mieszając. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany, tylko podgrzej ją delikatnie.

Jaki ryż jest najlepszy?

Najlepiej sprawdza się ryż długoziarnisty lub parboiled, bo nie rozgotowuje się łatwo. Ryż biały krótkoziarnisty będzie bardziej klejący, ale też smaczny.

Czy zupę można zrobić bez mięsa?

Tak, wystarczy bulion warzywny. Dodaj odrobinę więcej warzyw i szczyptę majeranku, a smak będzie pełny. To dobra wersja dla osób niejedzących mięsa.

Jak przedłużyć trwałość zupy?

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce i nie dodawaj do niej ryżu. Przed podaniem podgrzej do wrzenia i nałóż świeży ryż na talerz.

Zupa pomidorowa z ryżem to prosty obiad, który grzeje i syci. Ugotuj większy garnek, a kolejny dzień będzie jeszcze łatwiejszy.