Ciasteczka z musu jabłkowego i płatków owsianych, bez cukru i bez jajek

Ciasteczka owsiane z musem jabłkowym są miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Mus jabłkowy zastępuje jajka i cukier, a płatki owsiane dają im ciężar i smak, który pasuje do cynamonu.

Piekarnik jest włączony 15 minut, a ciasteczka są gotowe, zanim zdążysz sprzątnąć blat. To dobry przepis dla osób, które nie jedzą jajek albo właśnie ich zabrakło.

Nie dodajemy cukru, a mus musi być bez cukru, w słoiku czytaj skład. Słodycz bierze się z jabłek i z odrobiny rodzynek.

Czas przygotowania: 10 minut. Pieczenie: 15 minut. Porcje: około 16 ciasteczek.

Składniki

• 200 g płatków owsianych górskich
• 150 g musu jabłkowego bez dodatku cukru
• 60 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek lub posiekanych suszonych daktyli
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mus jabłkowy, olej i wanilię. Mieszaj, aż płyn będzie jednolity.
3. W drugiej misce połącz płatki, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
4. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką. Dodaj rodzynki.
5. Odstaw masę na 5 minut. Płatki wchłoną wilgoć i ciasto stanie się łatwiejsze do formowania.
6. Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze w odstępach 3 cm. Delikatnie spłaszcz każdą.
7. Piecz 15 minut, do złotych brzegów. Zostaw na blasze na 5 minut, a potem przełóż na kratkę.

Dobre rady

Ciasteczka bez jajek są kruche zaraz po wyjęciu, więc nie ruszaj ich od razu. Po kilku minutach wystygną i się zwiążą.

Jeśli masa jest za luźna i się rozpływa, dodaj łyżkę płatków. Jeśli sucha i się kruszy, dodaj łyżkę musu.

Płatki możesz zmiksować na grubą mąkę, jeśli wolisz bardziej jednolitą strukturę. Wtedy zmiksuj połowę, a resztę zostaw w całości.

Mus domowy to najlepsza opcja: 2 jabłka obrane i pokrojone, gotowane z łyżką wody 15 minut, potem rozgniecione widelcem.

Warianty

Do ciasta dodaj garść posiekanych orzechów włoskich albo pestek dyni. Dostaną większą chrupkość.

Zamiast rodzynek możesz użyć kawałków gorzkiej czekolady, ale wtedy to już nie jest wypiek bez dodanego cukru.

Dla większej wilgotności dodaj starte jabłko, dobrze odciśnięte.

Dlaczego te ciasteczka się trzymają bez jajek

W klasycznych ciastkach jajka wiążą masę. Tu robi to mus jabłkowy, który zawiera pektyny, a płatki owsiane chłoną płyn i zgęstniają. Odpoczynek masy przez kilka minut jest zatem ważnym krokiem, nie tylko dodatkiem.

Dzięki temu ciasteczka mają miękkie wnętrze i wyraźnie owsianą strukturę. Są mniej słodkie niż sklepowe, ale właśnie przez to dobrze smakują z kawą.

Jak podać i do czego pasują

Ciasteczka świetnie nadają się do śniadania z jogurtem lub do pudełka do szkoły. Dzieci chętnie pomagają je formować, a to zajmuje zaledwie kilka minut.

Jeśli chcesz dać im trochę więcej wyrazu, posyp przed pieczeniem odrobiną cynamonu albo wciśnij na wierzch po jednym orzechu. Nie zmienia to czasu pieczenia.

Zrób od razu podwójną porcję, bo znikają szybciej, niż się wydaje. Jedna blacha to zwykle jedno popołudnie.

Najczęstsze błędy

Najczęstszy błąd to pominięcie odpoczynku masy. Płatki muszą wchłonąć wilgoć, inaczej ciasteczka się rozpadną.

Drugi to zbyt mokre ciasto, kiedy mus jest bardzo rzadki. Jeśli słoik zawiera sporo soku, odcedź mus na sitku przez chwilę.

Trzeci to ciasteczka za cienkie. Spłaszczaj je do grubości około 1,5 cm, wtedy w środku pozostają miękkie.

Czwarty to zbyt długie pieczenie. Ciasteczka twardnieją po wystygnięciu, więc wyjmij je, gdy brzegi są złote, a środek jeszcze lekko miękki.

Przechowywanie

Ciasteczka trzymaj w szczelnej puszce do 4 dni. Przekładaj je papierem, żeby się nie kleiły.

Możesz je zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj przy temperaturze pokojowej przez pół godziny.

Najczęstsze pytania

Czy mogę pominąć mąkę pszenną?

Tak, zastąp ją mąką owsianą lub zmielonymi płatkami. Ciasteczka będą bardziej kruche, dlatego dodaj łyżkę musu więcej, żeby masa się trzymała.

Czy ciasteczka są słodkie?

Są delikatnie słodkie, bardziej jak śniadaniowe ciastka niż deser. Rodzynki dodają słodyczy, a cynamon pogłębia wrażenie. Jeśli chcesz mocniej, dodaj więcej rodzynek.

Czym zastąpić olej?

Możesz użyć masła orzechowego lub roztopionego masła w tej samej ilości. Masło orzechowe doda smaku, a ciasteczka będą miększe.

Dlaczego ciasteczka się rozpadają?

Zwykle za mało wilgoci albo zbyt krótki odpoczynek masy. Odstaw ciasto na 5–10 minut, a po upieczeniu daj ciastkom wystygnąć na blasze.

Czy da się je upiec bez piekarnika?

Można je upiec w piekarniku z termoobiegiem w 170°C, wtedy czas skraca się o 2 minuty. Na patelni nie wyjdą równo, więc lepiej tego nie robić.

Płatki, mus jabłkowy i cynamon wystarczą na talerz ciastek, bez jajek i bez dodatku cukru. Zrób je jeszcze dziś, a dzieci same poproszą o dokładkę.