Masz 2 jabłka i 1 jajko? Zrób te kruche ciasteczka z jabłkami – rozpływają się w ustach! 🍏

Jeśli masz w domu dwa jabłka i jedno jajko, możesz przygotować niezwykle proste ciasteczka z soczystym jabłkowym nadzieniem. Z zewnątrz są delikatnie kruche i złociste, natomiast w środku kryją miękkie, aromatyczne jabłka z cynamonem i konfiturą morelową.

Ciasto przygotowuje się bez drożdży, dlatego nie trzeba czekać na wyrastanie. Jabłka wystarczy wcześniej krótko podsmażyć na maśle, a następnie zamknąć je w cienkiej warstwie ciasta. Po upieczeniu ciasteczka można obficie oprószyć cukrem pudrem.

Spis treści

Dlaczego warto przygotować te ciasteczka?
Składniki
Jak przygotować jabłka?
Przygotowanie nadzienia
Jak zrobić kruche ciasto?
Formowanie ciasteczek
Pieczenie
Jak uzyskać miękkie nadzienie?
Najczęstsze błędy
Możliwe warianty
Przechowywanie
FAQ

Składniki

Na nadzienie jabłkowe:

2 jabłka
sok z ½ cytryny
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżka konfitury morelowej
odrobina cynamonu

Na ciasto:

1 jajko
szczypta soli
8 g cukru waniliowego
50 g cukru
sok z ½ cytryny
50 g roztopionego masła
4 g proszku do pieczenia
230–250 g mąki pszennej

Dodatkowo:

cukier puder do dekoracji

Dlaczego jabłka są tutaj najważniejsze?

Na zdjęciu widać cienkie, złociste ciasteczka wypełnione sporą ilością miękkiego nadzienia. Właśnie dlatego jabłek nie należy traktować jedynie jako niewielkiego dodatku.

Powinny pozostać wyraźnie widoczne po przekrojeniu.

Połączenie jabłek z masłem, cytryną, cynamonem i konfiturą morelową daje nadzienie o lekko karmelowym, owocowym smaku.

Jakie jabłka wybrać?

Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaśne i dość jędrne.

Bardzo miękkie owoce mogą podczas smażenia szybko zmienić się w mus. Tutaj lepiej zachować niewielkie kawałeczki jabłek.

Kwaśniejszy smak jest również dobrym kontrastem dla słodkiego ciasta i cukru pudru.

Przygotowanie jabłek

Umyj i obierz 2 jabłka.

Przekrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.

Miąższ pokrój w niewielką kostkę.

Nie rób bardzo dużych kawałków, ponieważ później trudniej będzie szczelnie zamknąć nadzienie w cieście.

Pokrojone jabłka skrop sokiem z połowy cytryny.

Przygotowanie nadzienia

Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła.

Dodaj jabłka oraz 1 łyżkę cukru.

Smaż na średnio-małym ogniu przez kilka minut, regularnie mieszając.

Jabłka powinny zmięknąć, ale nie powinny całkowicie się rozpaść.

Dodaj odrobinę cynamonu.

Konfitura morelowa – mały dodatek, który robi różnicę

Kiedy jabłka będą już miękkie, dodaj 1 łyżkę konfitury morelowej.

Dokładnie wymieszaj.

Konfitura pomaga połączyć kawałki owoców i nadaje nadzieniu lekko błyszczącą, gęstszą konsystencję.

Smaż jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje.

Następnie zdejmij patelnię z ognia.

Nadzienie musi ostygnąć

To bardzo ważny etap.

Nie nakładaj gorących jabłek bezpośrednio na surowe ciasto.

Ciepłe nadzienie może zmiękczyć masło znajdujące się w cieście i utrudnić późniejsze formowanie ciasteczek.

Przełóż jabłka na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie przygotuj ciasto.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wbij 1 jajko.

Dodaj:

szczyptę soli,
8 g cukru waniliowego,
50 g cukru.

Wymieszaj trzepaczką do połączenia składników.

Nie musisz długo ubijać jajka. Cukier powinien się częściowo rozpuścić, a masa stać się jednolita.

Dodaj cytrynę

Wlej sok z połowy cytryny.

Ponownie wymieszaj.

Cytrynowy smak bardzo dobrze komponuje się z jabłkami i sprawia, że słodkie ciasteczka mają świeższy aromat.

Dodaj roztopione masło

Roztop 50 g masła i pozostaw je na chwilę do przestudzenia.

Nie wlewaj bardzo gorącego masła bezpośrednio do jajka.

Kiedy będzie letnie, dodaj je do masy i dokładnie wymieszaj.

Mąka i proszek do pieczenia

W osobnym naczyniu wymieszaj:

230 g mąki pszennej,
4 g proszku do pieczenia.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych.

Najpierw mieszaj łyżką lub szpatułką.

Kiedy masa stanie się gęsta, zacznij delikatnie zagniatać ją dłonią.

Czy trzeba wykorzystać całe 250 g mąki?

Niekoniecznie.

Zacznij od około 230 g.

Pozostałe 20 g dodawaj stopniowo tylko wtedy, gdy ciasto nadal jest zbyt klejące.

Wielkość jajka oraz właściwości konkretnej mąki mogą sprawić, że potrzebna ilość będzie nieco inna.

Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i łatwe do wałkowania.

Nie powinno jednak mocno przyklejać się do dłoni.

Nie dodawaj za dużo mąki

Jeśli dodasz jej przesadnie dużo, ciasteczka mogą wyjść suche i twarde.

Dlatego warto zatrzymać się w momencie, gdy ciasto daje się już wygodnie formować.

Nie próbuj uzyskać bardzo twardej, całkowicie suchej kuli.

Formowanie ciasteczek

Ciasto możesz podzielić na kilka części, aby łatwiej było je rozwałkować.

Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj porcję na cienki prostokąt.

Następnie pokrój go na mniejsze prostokątne kawałki.

Na jednej części każdego kawałka umieść porcję ostudzonego nadzienia jabłkowego.

Nie nakładaj go bezpośrednio przy krawędziach.

Jak zamknąć nadzienie?

Przykryj jabłka drugą częścią ciasta.

Dokładnie dociśnij brzegi palcami.

Możesz również użyć widelca, aby dodatkowo zabezpieczyć połączenie.

Najważniejsze jest szczelne zamknięcie nadzienia.

Podczas pieczenia jabłka ponownie się rozgrzeją i mogą uwolnić trochę soku. Jeśli brzegi będą niedokładnie sklejone, nadzienie może wypłynąć.

Kształt podobny do tego na zdjęciu

Jeżeli zależy Ci na efekcie podobnym do przedstawionego deseru, formuj podłużne, dość płaskie ciasteczka.

Warstwa ciasta nie powinna być przesadnie gruba.

Po przekrojeniu powinno być dobrze widoczne jabłkowe wnętrze otoczone cienką warstwą złocistego ciasta.

Przygotowanie do pieczenia

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Układaj ciasteczka w niewielkich odstępach.

Ponieważ zawierają proszek do pieczenia, podczas pieczenia trochę zwiększą swoją objętość.

Piekarnik wcześniej rozgrzej.

Pieczenie

Piecz ciasteczka w temperaturze około 180°C przez 15–20 minut.

Czas zależy przede wszystkim od ich wielkości i grubości.

Obserwuj powierzchnię.

Gotowe ciasteczka powinny być lekko złociste, szczególnie przy krawędziach.

Nie piecz ich znacznie dłużej tylko po to, aby uzyskać bardzo ciemny kolor – mogą wtedy stracić swoją delikatność.

Po upieczeniu

Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na kilka minut.

Gorące nadzienie jabłkowe może być bardzo miękkie.

Po krótkim przestudzeniu przełóż ciasteczka na kratkę lub talerz.

Cukier puder na koniec

Kiedy ciasteczka lekko przestygną, obficie oprósz je cukrem pudrem.

Najłatwiej zrobić to za pomocą małego sitka.

Biała warstwa cukru na złocistej powierzchni nadaje im bardzo apetyczny wygląd.

Jak uzyskać soczyste nadzienie?

Jabłek nie należy smażyć zbyt długo.

Chcemy je zmiękczyć i odparować nadmiar płynu, ale nie zamienić całkowicie w suchy mus.

Konfitura morelowa dodatkowo pomaga zachować przyjemną, lekko kleistą konsystencję.

Po przekrojeniu gotowego ciasteczka nadzienie powinno być wyraźnie wilgotne i pełne kawałków owoców.

Jak uzyskać delikatne ciasto?

Najważniejsze są trzy rzeczy.

Po pierwsze – nie dodawaj automatycznie całych 250 g mąki.

Po drugie – nie zagniataj ciasta znacznie dłużej, niż jest to konieczne.

Po trzecie – pilnuj czasu pieczenia.

Cienkie ciasteczka nie potrzebują tyle czasu co duża szarlotka.

Najczęstsze błędy

Nadzienie wypływa podczas pieczenia

Prawdopodobnie brzegi nie zostały odpowiednio sklejone albo do środka trafiło zbyt dużo nadzienia.

Ciasto jest twarde

Najczęstszą przyczyną jest nadmiar mąki lub zbyt długie pieczenie.

Jabłka są bardzo wodniste

Nadzienie wymagało nieco dłuższego smażenia przed formowaniem ciasteczek.

Ciasto pęka podczas wałkowania

Może zawierać zbyt dużo mąki. Powinno pozostać miękkie i elastyczne.

Spód szybko się przypala

Blacha może znajdować się zbyt nisko w piekarniku albo temperatura jest za wysoka.

Czy konfitura morelowa jest konieczna?

Nie jest absolutnie niezbędna, ale bardzo dobrze pasuje do jabłek.

Możesz zastąpić ją inną delikatną konfiturą, np. brzoskwiniową.

Jeżeli całkowicie ją pominiesz, warto dopilnować, aby jabłka po podsmażeniu miały przyjemnie gęstą konsystencję.

Możliwe warianty

Do jabłkowego nadzienia możesz dodać:

posiekane orzechy włoskie,
rodzynki,
więcej cynamonu,
odrobinę wanilii,
szczyptę kardamonu.

Możesz również wymieszać dwa różne rodzaje jabłek – słodsze i kwaśniejsze.

Jak podawać?

Najlepsze są lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone.

Świetnie smakują do:

kawy,
herbaty,
kakao,
szklanki mleka.

Dzięki owocowemu nadzieniu nie potrzebują dodatkowego kremu ani polewy.

Jak przechowywać?

Po całkowitym ostygnięciu przełóż ciasteczka do szczelnego pojemnika.

Ponieważ zawierają wilgotne jabłkowe nadzienie, najlepiej nie przechowywać ich zbyt długo w ciepłym miejscu.

Następnego dnia można je krótko podgrzać przed podaniem.

Cukier puder najlepiej uzupełnić tuż przed jedzeniem.

FAQ

Ile jabłek potrzebuję?

Do przepisu wystarczą 2 jabłka.

Czy naprawdę potrzebne jest tylko jedno jajko?

Tak. Do całej porcji ciasta wykorzystujemy 1 jajko.

Jakiej mąki użyć?

Zwykła mąka pszenna do wypieków będzie odpowiednia.

Ile mąki dodać?

Około 230–250 g. Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj resztę tylko w razie potrzeby.

Czy mogę pominąć cynamon?

Tak, choć bardzo dobrze komponuje się z jabłkami.

Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej?

Tak. Możesz przygotować je wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem ciasteczek powinno być chłodne.

Czy jabłka można zetrzeć?

Można, ale drobno pokrojone owoce pozwalają uzyskać bardziej wyraziste nadzienie podobne do tego widocznego na zdjęciu.

W jakiej temperaturze piec?

Około 180°C przez 15–20 minut, aż ciasteczka staną się lekko złociste.

🍏 Dwa jabłka i jedno jajko wystarczą na całą porcję domowych ciasteczek

To świetny przepis, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz przygotowywać dużego ciasta. Najpierw podsmaż dwa jabłka z masłem, cukrem, cynamonem i konfiturą morelową, a następnie zamknij je w delikatnym cieście przygotowanym z jednego jajka.

Po kilkunastu minutach pieczenia otrzymasz złociste ciasteczka z miękkim, soczystym jabłkowym środkiem.

Na koniec wystarczy cukier puder. Z zewnątrz delikatne i lekko kruche, w środku pełne aromatycznych jabłek – właśnie takie ciasteczka najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.