Masz 2 ziemniaki i 1 jajko? Przygotuj ziemniaki w ten sposób – prosty i szybki przepis!
Masz 2 ziemniaki i 1 jajko? Przygotuj ziemniaki w ten sposób – prosty i szybki przepis!
Masz w domu 2 ziemniaki i 1 jajko? Zamiast przygotowywać zwykłe frytki czy placki ziemniaczane, możesz zrobić z nich małe, złociste kąski z chrupiącą panierką. W środku pozostają miękkie i delikatne, a dodatek parmezanu, papryki, pietruszki i bazylii nadaje im znacznie więcej smaku.
Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wielu składników. Z ugotowanych ziemniaków przygotowujemy zwartą masę, formujemy niewielkie prostokąty, obtaczamy je w bułce tartej, a następnie smażymy do uzyskania apetycznej, złocistej powierzchni.
Spis treści
- Dlaczego warto przygotować te ziemniaczane kąski?
- Składniki
- Przygotowanie ziemniaków
- Jak zrobić masę ziemniaczaną?
- Formowanie
- Panierowanie
- Smażenie
- Jak uzyskać chrupiącą powierzchnię?
- Z czym podawać?
- Najczęstsze błędy
- FAQ
Dlaczego warto przygotować ziemniaki w ten sposób?
Ziemniaki można przygotować na dziesiątki sposobów, ale ten przepis jest szczególnie ciekawy ze względu na połączenie miękkiego wnętrza i chrupiącej panierki.
Skrobia kukurydziana pomaga związać masę, jajko nadaje jej odpowiednią konsystencję, a niewielka ilość parmezanu wzbogaca smak.
Do tego dochodzą proste przyprawy: papryka, pieprz, pietruszka oraz bazylia.
Po usmażeniu otrzymujemy małe ziemniaczane przekąski, które można podawać jako dodatek do obiadu albo samodzielne danie z ulubionym sosem.
Składniki
Do przygotowania ziemniaczanych kąsków potrzebujesz:
- 2 ziemniaków – około 500 g
- 2 szczypt soli
- 1 łyżeczki papryki
- czarnego pieprzu do smaku
- świeżej pietruszki
- 2 łyżek skrobi kukurydzianej
- 1 jajka
- 1 łyżki startego parmezanu
- bazylii
- bułki tartej do panierowania
- oleju do smażenia
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i dokładnie umyj.
Pokrój je na mniejsze kawałki, aby szybciej i równomierniej się ugotowały.
Przełóż do garnka, zalej wodą i dodaj szczyptę soli.
Gotuj do momentu, aż będą całkowicie miękkie.
Po ugotowaniu dokładnie odcedź wodę. Jest to ważne, ponieważ nadmiar wilgoci może sprawić, że masa ziemniaczana będzie zbyt kleista i trudna do formowania.
Pozostaw ziemniaki na chwilę w gorącym garnku, aby pozostała wilgoć mogła odparować.
Jak przygotować masę ziemniaczaną?
Jeszcze ciepłe ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem.
Powinno powstać gładkie purée bez dużych kawałków.
Dodaj:
- sól,
- 1 łyżeczkę papryki,
- czarny pieprz,
- drobno posiekaną pietruszkę,
- bazylię,
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
- 1 jajko,
- 1 łyżkę startego parmezanu.
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być miękka, ale jednocześnie na tyle zwarta, aby można było ją formować dłońmi.
Jeżeli ziemniaki były bardzo wilgotne i masa wydaje się zbyt miękka, pozostaw ją na kilka minut. Skrobia wchłonie część wilgoci.
Dlaczego dodajemy skrobię kukurydzianą?
Skrobia pomaga związać ziemniaki z pozostałymi składnikami.
Dzięki niej przygotowane kawałki lepiej zachowują swój kształt podczas panierowania i smażenia.
Nie warto jednak dodawać jej zbyt dużo. Nadmiar skrobi może sprawić, że środek stanie się zbyt zbity.
Przy około 500 g ziemniaków 2 łyżki skrobi kukurydzianej powinny być wystarczające.
Formowanie ziemniaczanych kąsków
Kiedy masa lekko przestygnie, można rozpocząć formowanie.
Nabieraj niewielkie porcje i formuj z nich małe prostokątne kawałki.
Możesz zrobić je również okrągłe lub owalne – kształt nie wpływa na smak.
Jeżeli chcesz uzyskać wygląd podobny do tego na zdjęciu, lekko spłaszcz każdy kawałek, a następnie wykonaj na powierzchni kilka delikatnych rowków widelcem.
Nie rób ich zbyt dużych ani bardzo grubych. Mniejsze kawałki łatwiej równomiernie usmażyć.
Panierowanie
Do szerokiego talerza wsyp bułkę tartą.
Każdy uformowany kawałek dokładnie obtocz w panierce.
Delikatnie dociśnij bułkę tartą palcami, aby dobrze przylegała do powierzchni.
Panierka nie musi być bardzo gruba. Wystarczy cienka, równomierna warstwa.
To właśnie ona podczas smażenia stworzy charakterystyczną złocistą i chrupiącą skorupkę.
Jak smażyć ziemniaczane kąski?
Na patelni rozgrzej olej.
Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany, ale nie może dymić.
Układaj przygotowane kawałki partiami, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca.
Smaż na średnim ogniu, aż spód stanie się wyraźnie złocisty.
Następnie ostrożnie przewróć i usmaż drugą stronę.
Ponieważ ziemniaki są już ugotowane, nie potrzebują długiej obróbki. Smażymy je przede wszystkim po to, aby panierka stała się chrupiąca, a środek dobrze się podgrzał.
Gotowe kąski przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Jak uzyskać idealnie chrupiącą powierzchnię?
Najważniejsze są trzy rzeczy.
Po pierwsze, ziemniaki muszą być dobrze odcedzone. Zbyt wilgotna masa utrudnia formowanie i może powodować pękanie podczas smażenia.
Po drugie, panierkę należy dokładnie docisnąć do każdego kawałka.
Po trzecie, nie wkładaj ziemniaków do zimnego oleju. Jeżeli tłuszcz nie będzie wystarczająco rozgrzany, panierka zacznie go wchłaniać i zamiast chrupiącej stanie się ciężka i tłusta.
Po co dodawać parmezan?
W tym przepisie wystarczy tylko jedna łyżka parmezanu.
Nie chodzi o to, aby ser zdominował smak ziemniaków. Ma jedynie nadać masie bardziej wyrazisty, lekko serowy charakter.
Parmezan świetnie komponuje się również z bazylią, pietruszką i papryką.
Jeżeli nie masz parmezanu, możesz przygotować przepis bez niego albo zastąpić go niewielką ilością drobno startego twardego sera.
Z czym podawać?
Ziemniaczane kąski najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Można podawać je z:
- sosem czosnkowym,
- jogurtem z ziołami,
- sosem pomidorowym,
- lekką sałatką,
- świeżymi warzywami,
- kwaśną śmietaną.
Świetnie sprawdzą się również jako niewielka przekąska na wspólny stół.
W takim przypadku przygotuj kilka różnych sosów i pozwól każdemu wybrać swój ulubiony.
Najczęstsze błędy
Zbyt wodniste ziemniaki
Po ugotowaniu trzeba je bardzo dokładnie odcedzić. Im więcej wody pozostanie w ziemniakach, tym trudniej będzie uformować zwarte kawałki.
Za dużo skrobi
Skrobia pomaga utrzymać kształt, ale nie należy przesadzać z jej ilością.
Zbyt dużo może sprawić, że ziemniaczane wnętrze straci swoją delikatność.
Zbyt duże kawałki
Mniejsze porcje łatwiej panierować, obracać i równomiernie rumienić.
Zimny olej
Jeśli olej jest niedostatecznie rozgrzany, panierka może wchłonąć dużo tłuszczu.
Zbyt mocny ogień
Bardzo wysoka temperatura może szybko przypalić bułkę tartą. Najlepiej smażyć na średnim ogniu i obserwować stopień zarumienienia.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak.
Masę ziemniaczaną można przygotować wcześniej i przechowywać przez krótki czas w lodówce.
Można również uformować wszystkie kawałki, a panierować je dopiero przed smażeniem.
To wygodne rozwiązanie, jeśli chcesz przygotować większą porcję na obiad lub dla gości.
FAQ
Czy skrobię kukurydzianą można zastąpić?
Można spróbować wykorzystać skrobię ziemniaczaną. Ilość najlepiej dodawać stopniowo, obserwując konsystencję masy.
Czy parmezan jest obowiązkowy?
Nie. Możesz go pominąć, ale niewielka ilość sera nadaje ziemniakom przyjemniejszy, bardziej wyrazisty smak.
Czy można użyć suszonej pietruszki?
Tak, choć świeża pietruszka nadaje potrawie więcej aromatu i koloru.
Dlaczego masa rozpada się podczas formowania?
Ziemniaki mogły zawierać zbyt dużo wody albo masa jest jeszcze zbyt ciepła. Pozostaw ją na kilka minut i sprawdź konsystencję ponownie.
Czy trzeba panierować ziemniaki?
Panierka odpowiada za charakterystyczną chrupiącą powierzchnię. Można ją pominąć, ale rezultat będzie wyraźnie inny.
Czy można przygotować inne kształty?
Oczywiście. Możesz zrobić kulki, niewielkie kotleciki, prostokąty albo owalne krokieciki.
Tylko 2 ziemniaki i 1 jajko – prosty pomysł na coś pysznego
Ten przepis pokazuje, że nawet z bardzo prostych składników można przygotować coś innego niż klasyczne ziemniaki do obiadu.
Dwa ziemniaki, jedno jajko, odrobina skrobi, parmezanu i przypraw wystarczą, aby stworzyć porcję małych, złocistych przekąsek.
Najlepsze są tuż po przygotowaniu – z chrupiącą panierką na zewnątrz i miękkim, aromatycznym ziemniaczanym środkiem.
