Omlet z piekarnika z ziemniakami i cebulą: jedno naczynie, śniadanie dla całej rodziny

Omlet z piekarnika z ziemniakami i cebulą to śniadanie, które naprawdę syci. Jajka wypełniają przestrzeń między plasterkami ziemniaków, a cebula zrumieniona na maśle nadaje całości słodycz i aromat.

Nie trzeba stać przy kuchence i przewracać jajek. Wszystko ląduje w jednym naczyniu i piecze się samo, więc masz czas, żeby zaparzyć kawę i obudzić domowników.

Przepis jest bardzo elastyczny. Jeśli masz kawałek szynki, ser lub garść szpinaku, spokojnie możesz je dorzucić.

Czas przygotowania: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Porcje: 4–6 osób.

Składniki

• 500 g ziemniaków (najlepiej woskowatych)
• 2 duże cebule
• 8 jajek
• 100 ml mleka
• 100 g żółtego sera, startego
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Naczynie o wymiarach około 22×30 cm wysmaruj tłuszczem.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, około 3 mm. Gotuj je w osolonej wodzie 5 minut, aż będą półmiękkie, i dobrze odcedź.
3. Cebule pokrój w piórka i smaż na tłuszczu na średnim ogniu około 10 minut, aż się zezłocą.
4. Ułóż ziemniaki w naczyniu na całym dnie. Rozłóż na nich cebulę.
5. Jajka roztrzep z mlekiem, solą, pieprzem i papryką. Wymieszaj tylko do połączenia, bez napowietrzania.
6. Zalej ziemniaki jajkami i posyp serem oraz szczypiorkiem.
7. Piecz 25–30 minut, aż omlet się zetnie, a wierzch zrumieni. Pozostaw na 5 minut przed krojeniem.

Dobre rady

Ziemniaki warto lekko podgotować, bo surowe w tak krótkim czasie pieczenia pozostałyby twarde. Podgotowane chłoną smak soli i lepiej się łączą z jajkami.

Dobrze osusz plasterki ziemniaków po odcedzeniu. Mokre wodnistą wodę oddają do jajek i omlet robi się rozwodniony.

Cebulę smaż powoli. Szybkie smażenie na wysokim ogniu przypala ją z wierzchu i zostawia gorzki posmak.

Warianty

Dorzuć 100 g pokrojonego boczku lub kiełbasy, a omlet stanie się obiadem. Wersja bez mięsa: dodaj pieczarki podsmażone z czosnkiem.

Zamiast cebuli możesz użyć pora. Jest łagodniejszy i słodszy.

Dla chrupiącego wierzchu posyp na końcu łyżką bułki tartej wymieszanej z odrobiną oleju.

Co podać do omletu z piekarnika

Taki omlet jest sycący sam w sobie. Wystarczy do niego świeży chleb z masłem i kilka plasterków pomidora lub ogórka. W zimie sprawdzi się kiszony ogórek albo łyżka kwaśnej śmietany.

Pokrojony na kwadraty może posłużyć jako baza do kanapek lub zabrać się do pracy w pudełku. Nie wymaga odgrzewania, bo smakuje dobrze także na zimno.

Najczęstsze błędy

Najczęstszy błąd to surowe ziemniaki, które nie zdążą zmięknąć. Plasterki muszą być cienkie, najlepiej około 3 mm, i wstępnie podsmażone lub podgotowane.

Drugi to zbyt mała forma. Jajka rozlewają się wtedy po brzegach i omlet jest gumowy. Wybierz naczynie o wymiarach około 22×30 cm.

Trzeci to za gorący piekarnik. Wierzch przypieka się zbyt szybko, a środek zostaje surowy. 180°C w zupełności wystarczy.

Czwarty to pominięcie soli. Jajka bez soli są płaskie w smaku, a ziemniaki też chłoną sól.

Dlaczego ten omlet się udaje

Jajka zsiadają się powoli w umiarkowanej temperaturze, dlatego 180°C daje delikatną, równą strukturę zamiast gumowej skorupy. Mleko rozluźnia masę i sprawia, że omlet nie wysycha.

Ziemniaki działają jak gąbka, która chłonie smak cebuli i tłuszczu. Dzięki temu każdy kawałek ma równy smak, a nie tylko wierzch.

Całość jest odporna na błędy. Jeśli piekarnik grzeje nierówno, obróć naczynie w połowie czasu i po 25 minutach sprawdź środek.

Plan na rano

Ziemniaki i cebulę można przygotować wieczorem i trzymać w lodówce. Rano wystarczy rozbić jajka, zalać i wstawić do piekarnika. Śniadanie jest wtedy gotowe, zanim wszyscy zdążą się ubrać.

Jeśli piekarnik nagrzewa się długo, włącz go zaraz po wstaniu, a ty w tym czasie ułóż ziemniaki w naczyniu.

Przechowywanie

Omlet przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku 10 minut w 170°C albo w mikrofalówce.

Pokrojony w kwadraty możesz zamrozić na 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu jest odrobinę mniej puszysty.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?

Tak, to nawet wygodne. Pokrój je w plasterki i ułóż w naczyniu, pomijając wstępne gotowanie. Wystarczy trochę oleju, żeby dno się nie przykleiło.

Dlaczego omlet opadł po wyjęciu?

Opada zawsze trochę, bo para uchodzi z jajek. Jeśli jednak jest zupełnie płaski i mokry, piekł się za krótko lub było za dużo mleka. Trzymaj się podanych proporcji.

Czy da się to zrobić bez mleka?

Można dodać wodę albo śmietankę w tej samej ilości. Woda daje lżejszy omlet, śmietanka bardziej kremowy.

Jak sprawdzić, że omlet jest gotowy?

Potrząśnij naczyniem. Środek nie powinien falować. Wbity nóż wychodzi czysty, a brzegi są lekko oderwane od ścianek.

Czy można upiec go w mniejszej formie?

Można, ale wtedy warstwa jest grubsza. Zwiększ czas o 10 minut i przykryj folią, gdy wierzch zbyt się rumieni.

Jedno naczynie, kilka prostych produktów i śniadanie, po którym nikt nie jest głodny przed obiadem. Wypróbuj je w weekend, a stanie się częścią waszego rytuału.