Hai 2 banane e dell'avena? Quadrotti al cacao senza forno e senza zucchero

Avete due banane mature e un po’ di fiocchi d’avena? Allora avete quasi tutto per questi quadrotti al cacao senza forno e senza zucchero aggiunto. Si mescola, si pressa in uno stampo e si lascia rassodare in frigorifero. Il risultato è un dolcetto fondente che ricorda un brownie, pronto senza accendere il forno.

È la ricetta perfetta per quando si ha voglia di cioccolato ma si vuole qualcosa di semplice. Bastano 10 minuti di lavoro, e piace a grandi e bambini.

Tempi e porzioni

Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigorifero: 2 ore
Quantità: 16 quadrotti (stampo quadrato da 20 cm)

Ingredienti

2 banane molto mature
200 g di fiocchi d’avena
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di burro di arachidi o crema di mandorle (100% frutta secca)
2 cucchiai di olio di cocco sciolto
1 pizzico di sale
Per la copertura (facoltativa): 40 g di cioccolato fondente all’85%

Preparazione

Preparare lo stampo. Foderate uno stampo quadrato da 20 cm con carta forno, lasciando i lembi sporgenti per sollevare il dolce.
Tostare l’avena (facoltativo). Per un gusto più intenso, tostate i fiocchi in padella asciutta per 3 minuti. Lasciateli raffreddare.
Schiacciare le banane. In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere i grassi. Unite il burro di arachidi e l’olio di cocco sciolto e mescolate bene.
Cacao e avena. Aggiungete il cacao, il sale e i fiocchi d’avena. Mescolate con forza fino a ottenere un composto denso e appiccicoso.
Pressare. Versate nello stampo e pressate bene con il dorso di un cucchiaio bagnato, livellando la superficie.
Copertura. Se volete, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e stendetelo sopra.
Riposo. Mettete in frigorifero almeno 2 ore. Sollevate il dolce con la carta e tagliatelo a quadrotti con un coltello affilato.

I miei consigli

Le banane devono essere molto mature, con la buccia piena di macchie scure. Sono loro che addolciscono e tengono insieme i quadrotti. Con banane ancora gialle il dolce risulta poco saporito e si sbriciola.

Il burro di arachidi deve essere al 100% arachidi, senza zucchero né olio di palma. Lo stesso vale per la crema di mandorle o di nocciole.

Pressate bene il composto nello stampo: più è compatto, più i quadrotti si tagliano in modo netto e non si rompono.

Per tagliare in modo pulito, passate il coltello sotto l’acqua calda e asciugatelo tra un taglio e l’altro.

Varianti

Con frutta secca: una manciata di nocciole o mandorle tritate nell’impasto.
Al cocco: 2 cucchiai di cocco rapé nell’impasto e una spolverata sopra.
Con datteri: 4 datteri tritati per una versione più dolce.
Palline: invece di pressare il composto, formate delle palline e rotolatele nel cacao.
Senza frutta secca: sostituite il burro di arachidi con crema di semi di girasole.

Conservazione

I quadrotti si conservano in frigorifero fino a 5 giorni, in un contenitore chiuso. Sono più buoni freddi, appena tolti dal frigo, perché restano compatti e fondenti.

Si possono anche congelare: lasciateli 10 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarli.

Perché questi quadrotti stanno insieme senza forno

Le banane mature sono morbide e appiccicose: insieme al burro di arachidi formano una sorta di colla naturale che tiene uniti i fiocchi d’avena. L’olio di cocco, che si rassoda al freddo, fa il resto: dopo qualche ora in frigorifero il composto diventa compatto e si taglia facilmente.

Il cacao amaro dà il gusto intenso di cioccolato, che con la dolcezza della banana non fa sentire la mancanza dello zucchero. Il risultato è un dolcetto fondente, simile a un brownie, ma senza cottura.

Il dolce perfetto per l’estate e non solo

Quando fa caldo e non si vuole accendere il forno, questa è la ricetta ideale. Ma anche d’inverno è comodissima: si prepara in dieci minuti e si dimentica in frigo fino al momento di servirla. Tagliati a cubetti piccoli, i quadrotti sono anche un’ottima idea da offrire con il caffè agli ospiti.

Domande frequenti

I quadrotti sono davvero senza zucchero?

Non c’è zucchero aggiunto nell’impasto: niente zucchero, miele o sciroppi. La dolcezza viene dalle banane mature. Se aggiungete la copertura di cioccolato fondente all’85%, questa contiene una piccola quantità di zucchero: potete ometterla per una versione ancora più semplice.

Posso usare l’avena in fiocchi grandi?

Sì, ma il dolce sarà più rustico e un po’ meno compatto. Per un risultato più fondente, frullate metà dei fiocchi prima di aggiungerli all’impasto. Così il composto lega meglio e si taglia più facilmente.

Perché i miei quadrotti si sbriciolano?

Di solito le banane non erano abbastanza mature, oppure il composto non è stato pressato a sufficienza o non è rimasto abbastanza in frigorifero. Aggiungete un cucchiaio di burro di arachidi in più e lasciateli riposare almeno due ore.

Posso sostituire l’olio di cocco?

Sì, con burro fuso o con un altro cucchiaio di burro di arachidi. L’olio di cocco aiuta i quadrotti a rassodarsi in frigorifero; senza, saranno un po’ più morbidi ma comunque buoni.

Sono adatti ai bambini?

Sì, sono una merenda semplice e golosa. Attenzione solo alle allergie alla frutta secca: in quel caso usate la crema di semi di girasole.

Conclusione

Due banane, avena e cacao: quadrotti fondenti senza forno e senza zucchero aggiunto, pronti in 10 minuti di lavoro. Provateli e diventeranno il vostro dolce di emergenza preferito.